[食記。彰化員林]柳家紅油抄手。白裡透出肉紅翠綠的紅油抄手 #員林第一市場 #中正路美食

休假日，特地透早搭高鐵接著公車到彰化永靖找一家苜蓿芽蔬果捲 #孤獨的潤餅獵人

因為是只在彰化鄉鎮趴趴走的攤車，擺攤地點對我這非自駕又不是當地人的來說比較難到

睽違一年多才終於吃到(大有成就感)

在永靖逛完後，決定先到員林找家小吃試試，回程前最後再去埔心鄉的清海溫州大餛飩

從GoogleMap找到這家評價很好的「柳家紅油抄手」

其他人客拍的照片照看到抄手餅皮下透出紅與綠，淋上醬油和紅辣油，再點綴香菜葉

儘管看起來應該不是我尬意的「大」餛飩

這樣紅、白、綠的配色，實在好誘人啊
 

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餐廳名稱：柳家紅油抄手(彰化縣員林市中正路298號)

營業資訊：04-8354567 9:30-13:00

餐點介紹：肉圓/紅油抄手/飯類/麵類/湯

用餐日期：2024.01

檢視較大的地圖

▲柳家紅油抄手 店面

位於員林轉運站、火車站附近的中正路上，是小吃類餐廳高度密集的一條道路

其實之前也數次走了這條路，因為這一帶就有兩家潤餅，都超好吃的!!

所以也早就路過柳家紅油抄手兩三回了

網路上看到店家兩週前才更新營業時間

但9:30我剛抵達，老闆卻還正要開始開火準備

因為我只點紅油抄手，只要水滾燙熟就可以，不用像肉圓得準備油鍋油炸，

於是老闆也很親切地要我稍後，他馬上先煮小鍋熱水來燙餛飩

(客串演出: Na哥)

▲柳家紅油抄手 內用環境

老闆娘正在包餛飩

(客串演出: J哥)

▲柳家紅油抄手 內用環境

燙熟的餛飩瀝乾後，先後淋上香油、醬油、辣椒油，當老闆接著要準備舀蒜末時...

老闆：蒜頭、香菜，沒關係吼?

我：都可以，都可以加多一點

老闆就多淋了一大匙蒜末，然後抓了滿滿一把的香菜鋪在抄手上

抓完那一把香菜，塑膠筒內的香菜只剩半筒...

老闆：你想怎麼加，只要是我能做到的，都可以!

真的是很貼心又可愛的老闆(大笑)

看到網路上的種種好評也都多是稱讚老闆的親切好客態度

紅油抄手 NT 35/ 小 

內容：餛飩8顆、辣椒紅油(少)、香油、醬油、蒜末(多)、香菜(多)

▲當初看菜單上，小份紅油抄手8顆，僅需要35元，原本預期會是很迷你

但其實每顆抄手餛飩也都比50元硬幣或是魚餃都大

▲餛飩皮有足夠厚度、不會煮熟後容易破爛，看起來保有Q彈口感，但在皺褶下還是能透出裡面豬肉色和青蔥花的翠綠

澆淋的醬油和少量紅油將米白色的餛飩皮沾上深紅醬色，真的視覺上就很好吃

餛飩抄手的包法應該是是把整糰肉餡抹在方形餛飩皮的中央，沿著對角線對折成直角三角形後把口的皮捏合起來，然後再把皮往下摺、藏起來

不過煮熟的餛飩，那些往下摺的皮還是會攤開來，變成很像扁平的、立不起來的水餃

▲豬肉餡扎實有彈性，帶一點點小塊筋肉，沒有肥肉塊，蔥花很翠綠新鮮；味道像燕餃，還帶點薑味

醬油和辣椒紅油都應該就是直接買營業用現成調味醬，醬油偏鹹、紅油則就是帶點辣感，並沒有太多的香氣

生蒜末也不會很嗆辣或味道很重；香菜則是很蓬鬆、鮮綠，夠新鮮

但對於抄手，我覺得就要加些(或加很多)烏醋，才好吃啊!(愛吃醋)

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柳家紅油抄手 菜單(拍攝日期：2024.01)   

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以上。