【漉-海鮮蒸氣鍋】的「漉」字是「完封精華」的意思，
透過特殊設計的蒸氣鍋蒸熟海鮮，吃得是海鮮本身的鮮美滋味，
適合喜歡品嚐海鮮原始風味的顧客，店內設計以個室包廂為主，
也適合節慶宴客及親友聚餐使用，這次就趁著公司春酒來享用海鮮大餐囉！
【漉 海鮮蒸氣鍋(松江店)】鄰近捷運松江南京站，
從３號出口出來步行約3分鐘，深藍色質感門面顯得高雅氣派。
一踏入店內左手是是店家自家水產養殖區，活跳跳的海鮮新鮮直送。
餐廳的一樓用餐空間以4人桌為主座位不算多，右半部則是多間獨立的大圓桌包廂。
點餐方式以2-10人套餐為主，也可單點食材，
我們今天享用的是8880元+10%的「六人極鮮套餐」，
但因我們有7人，另外再多加1人份的套餐食材內容及費用，
六人極鮮套餐內容包含御皇米干貝粥、精緻小菜、秘製醬汁、鮮活海蝦 300g、
野生大海老6隻、季節貝類 600g、鮮凍大干貝12顆、台灣鮑魚6顆、
沙母兩隻、季節活魚、頂級牛五花、松阪豬、綜合菇盤、甜點。
一開始會先送上熱茶及醬料，今日兩款精緻小菜為黑木耳及柚香蘿蔔，清脆開胃，
還可再續。一旁另附上蔥花、辣椒與蘿蔔泥等調味料。
沾醬為果醋醬及胡麻醬，是多種水果自然發酵，
再加入精選醬油與糯米醋等醬汁熬製而成，酸酸甜甜，沾海鮮或肉都適合。
【御皇米干貝粥】
服務人員會在蒸氣鍋底層鍋內先放生米及干貝、香菇等食材，
米粒使用御皇米，邊蒸煮海鮮的同時精華會慢慢滴入底層，
最後再來享用融入海鮮美味的干貝粥。
【綜合菇類、季節貝類】
一開始先送上綜合菇類及季節貝類蛤蜊。菇類有香菇、杏鮑菇、金針菇、秀珍菇。
蒸氣機由底下送上蒸氣，蒸煮時蒸氣會透過蒸氣盤的孔洞穿透，
加上蓋子密閉，可直接蒸熱食物，而且服務人員都設有定時器，
能掌握每道食材的蒸煮時間，呈現最佳熟度。
計時器響了服務人員就會來協助掀蓋，菇類鮮甜嫩口，輕沾點椒鹽就很可口，
蛤蜊肉大顆飽滿具海味。
【鮮凍大干貝】
六人極鮮套餐的鮮凍大干貝原本是12顆，我們有７人所以多點２顆共14顆，
配上高麗菜及絲瓜蒸煮。
這個大干貝口感軟嫩，鮮甜多汁，好好吃啊！整顆入口讓我吃得好滿足！
【頂級牛五花】
牛五花含豐富油脂，切成薄片方便蒸煮，色澤鮮紅舖滿整個蒸盤看來份量好多，
但其實下層是舖滿小豆苗菜，實際份量沒視覺上多。
牛五花口感薄Q肥嫩，沾點果醋或椒鹽入口滋味更佳。
【鮑魚】、【沙母】
台灣鮑魚6顆及沙母2隻，沙母有事先切塊方便食用，
可以看到沙母有豐富蟹黃，這盤組合好誘人啊！
蒸熟後，滿腹橘黃色蟹黃的沙母肉質鮮甜，新鮮吃原味就很可口，
有事先剪殼讓客人好剝取，Ｑ彈鮑魚海味十足，好吃沒話說。
【松阪豬】
套餐的另外一款肉品是松阪豬，也是以薄片方式舖在高麗菜上。
松阪豬原本就有事先灑上黑胡椒提味，口感鮮美嫩口，
雖然切成薄片是方便蒸熟，但感覺可以再厚一些比較吃得出原始肉質的美味口感。
【野生大海老】、【季節活魚】
野生大海老擺滿盤子週邊，季節活魚整尾切段後放上蒸鍋，再搭配玉米及栗子地瓜。
大海老Q彈鮮美，不用沾醬吃就很甜很好吃；栗子地瓜鬆軟可口，玉米也很甜，
而蒸煮後的魚肉肉質蠻細緻Q嫩，吃原味或沾點果醋味道各有不同風味。
最後再來品嚐融合海鮮及蔬菜精華的御皇米干貝粥，
打入蛋液攪拌烹煮一下即可食用，沒有多餘的調味，原汁原味的海鮮味，
味道清爽，可再灑點胡椒鹽滋味更佳，粥的份量還不少，
原本套餐上的海鮮是吃精緻的，吃到粥才有飽足的感覺。
【甜湯】
今日的甜湯是枸杞銀耳湯，脆嫩銀耳味道不會太甜，爽口不膩。
【漉-海鮮蒸氣鍋】標榜最新鮮的海鮮以蒸氣鍋料理，保留食材的原味，
可惜海鮮本身份量不算多，吃完有點空虛，若不是有干貝粥可能會有沒吃飽的感覺。
價位中上，若是種類及份量再多些會更好，服務人員親切有禮，環境座位舒適，
比較適合尾牙春酒宴客多人享用。
【漉-海鮮蒸氣鍋】
地 址：台北市中山區松江路76號1樓
電 話：02-2523-9963
營業時間：週一至週日 11:30-14:30 17:30-20:00
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