台中南屯美食│公益路鰻魚飯推薦：大江戶町鰻屋(公益店)無敵一家

「大江戶町鰻屋」全品牌使用的青口鰻，腹部雪白、背部呈深青色，纖細肉質與恰到好處的油脂是其作為頂級鰻魚的象徵。選用台灣養殖外銷規格的頂級4P新鰻，藉以備長炭直火碳烤而成。講究職人工藝的鰻魚飯，口感細緻綿密、風味鮮美鹹香，餐點選擇多元且價格樸實。

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關於大江戶町鰻屋

「大江戶町鰻屋」是台中在地老字號大漁餐飲集團旗下，在2017年新開幕的品牌之一，目前台中有大墩店、lalaport及公益店共三家分店。全品牌都是使用台灣中南部鰻農契作養殖的高品質青口鰻，更是致力將原本要外銷到日本的頂級鰻魚留在台灣。

大江戶町鰻屋(公益店)無敵一家地理位置及停車資訊

大江戶町鰻屋(公益店)無敵一家就位在公益路與文心南五路的交叉路口上，店面採用鮮明的黃色日式建築，相當醒目又好找。

大江戶町鰻屋（公益店）無敵一家
營業時間：11:30–14:00、17:30–21:00
電話：04-2382-2266
店址：408台中市南屯區公益路二段725號

若是開車前來，除了可採路邊停車之外，亦有專屬的停車場，而且就在店門外就有很明顯的停車場指引。

大江戶町鰻屋(公益店)無敵一家用餐環境

採用日式風的設計，門外還有適用身障族的無障礙坡道，店門口還有個電視牆，播放當日供應的定食便當之外，也有多項餐點資訊供客人參考。

進入店內之後，店內環境也是沿襲著優雅的日式風格，櫃台後方還有個透明櫥窗可以看到師傅料理鰻魚的情況哦！

大江戶町鰻屋是採用直火碳烤的製法，所以考驗的是烤鰻師傅本身的功力；在高溫的炭火上以直接碳烤的方式，不僅要能同時保持肉質飽滿且細綿的口感，更要藉高溫炭火來鎖住鰻魚原本既有的細膩油脂，才能使魚肉與油脂兩者交融出美味。

至於用餐環境則是分別在櫃台的左右兩側，入門後的左側主要是以開放或的座位，我說這也挺適合舉行小型聚餐的，是吧？

櫃台右側則是屬小型包廂式座位，每個小包廂採用木質窗櫺作成簡易的區隔，展現十足的日式風格

整體來說用餐的空間給人的感覺相當舒適哦！

大江戶町鰻屋(公益店)無敵一家菜單

大江戶町鰻屋的餐點除了有多項定食套餐之外，亦有串燒、烤物、揚物、一品料理、酒肴及湯品，而飲品的部份也有供應多種果汁、啤酒或是日本清酒……等。

一本鰻定食在每週三竟然有有個超殺的半價活動，原價$760元，即日起到5/29(三)每週三只要半價$380元！單店每日限量100份，售完為止。

另外也有供應黑咖哩及多種飲品可供客人挑選搭配。

一本鰻定食

一本鰻定食包含：一本鰻重、玉子燒、漬菜、湯品。

一本鰻的「一本」，其實就是日文中一條的意毘，也就是完整呈現出鰻魚去頭尾之外的全身部位。所以在徹底講究美味的前提之下，品質不夠優質的鰻魚，是絕對無法以整尾的一本鰻供應給客人的。

套餐內附的小菜除了有當日的例湯之外，還有三樣漬物小菜及玉子燒；而今天準備的例湯是紫菜味噌湯，喝起來鹹度剛好，不致於會太鹹。而小菜的部份三種漬物的調味不會過酸更不會太鹹，而玉子燒的口感也很棒。

一本鰻的部份則是都由師傅現點現烤製作而成，而且在碳火的過程中再刷上特調的醬汁，讓鰻魚可以達到外焦內嫩的優質口感。因為大江戶町鰻屋都是採用出口等級的高級鰻魚，再以純熟技巧的手法去除魚刺，而一本鰻定食，則是選用頂規5P大小的活力新鰻，再以直火碳烤而成。而5P指的是一公斤有5尾鰻魚，所以在肉質上也較纖細且幾乎是幼刺之外、口感上較沒有土味，也就更能展現鰻魚細緻鮮美的原有風味。