「私廚」，是私人廚房的意思，通常採預約制且無菜單，有人數上下的限制，沒有對外公開營業的門面
今天要介紹的【春韭 基河店】就是其中一家超搶手私廚
中餐跟晚餐時段只招待兩組客人，並且訂位人數一定要在6人以上
沒有提前個一個月以上訂可是很難搶到位置的!!!
春韭 基河店位在士林基河路，離士林捷運站約步行5-10分鐘的距離，附近也有不少收費停車場，算蠻便利的
店家的門面看起來就像一般的住家、老宅
但是進到裡面之後卻是別有洞天
有許多的古董老件，如清代大戶人家的二進古董床、書法、水墨名家作品等等
讓人有種化身為大戶人家主人翁，在私宅大院宴請家人或朋友的感覺!
春韭的價位有1個人1200元、1500元、2000元、3000元的區分(1200元套餐，僅限平日中午供應)
算是蠻高貴不貴的，如果有特殊需求也可以調高客單價，或是想替換料理都可以事先討論~
因為是無菜單料理~所以每次去吃會出什麼菜也不一定
這邊就介紹幾道招牌、特色料理吧!
這道黃金雞湯是店裡的招牌
前一天要先用5隻老母雞加上金華火腿、香菇、豬腳、豬皮等等材料熬12-15個小時
隔天再將熬出來的湯頭加上一隻全雞、干貝、山藥等等食材再燉兩小時
湯頭濃郁富含膠質，雞肉又熬的非常軟嫩，非常簡單的就可以把骨肉分離
從湯頭、配料到主角的全雞，沒有一項是不好吃的~真的是驚為天人!!!
這道山珍海味鮑魚雞也是奢華好吃
雞腿肉鹹香入味又不柴~去殼鮮蝦非常鮮甜~
鮑魚在用高湯煨過之後香氣四溢~吃起來又非常Q彈有勁
鮮露豆腐絲~將百頁豆腐用驚人刀工切成細絲
淋上特製椒麻紅油~綴上蔥跟蟹腳
吃起來蓬鬆柔軟~清辣開胃
這個和牛銀絲卷也是特別又好吃
把M9 澳洲和牛+洋蔥炒熟，再加上起司拌勻
再以棺材板的概念，把和牛塞進銀絲卷裡
表皮炸到金黃酥脆，內餡軟嫩還會爆漿牽絲
吃起來很夠味又不會太油膩
整體而言~在春韭的用餐體驗真的是很棒
環境有特色又獨立~不怕被打擾
菜色也是道道用心用好吃
難怪會這麼搶手~~~
下次有機會一定要再來試試~~~
【春韭 基河店】
地址:台北市士林區基河路257號
電話:02-28823939
營業時間：12:00-14:00，
