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本鼎堂麻辣鍋 交通方式與環境介紹
▼本鼎堂麻辣鍋位在南京西路上，靠近西寧北路、塔城街和迪化街商圈，搭捷運的話可以坐到北門站3號出口，步行約5~6分鐘即可抵達；開車的話可以停在附近的中興醫院室外停車場或是周圍的停車格。(文末附菜單)
▼本鼎堂麻辣鍋從外觀上真的很難想像會是一家台式漢方麻辣火鍋專賣店，不經意走過可能會認為是一座老宅或是賣一些古物還是中藥房的店。
▼走進去之後還真有種在中藥房裡吃火鍋的感覺，復古的氛圍感超濃厚，整體環境乾淨舒適。一進門右邊擺放著一個老舊除櫃，除了販售一些店內的商品外，讓人感覺就是個老物件的擺設。
▼左邊則是櫃台，牆壁上還有許多節目及名人的簽名。
▼本鼎堂麻辣鍋的用餐空間有2層樓，有提供電梯可以搭乘，或是走旋轉樓梯也可以。
▼其實本鼎堂的整體裝潢風格有點工業風結合老宅氛圍，牆壁是比較剛硬的工業風色系，傢俱則是木製桌椅、老舊櫥櫃、各式竹編吊燈、昏黃色系燈光，以及隨處可見的中藥擺設，處處都顯現出復古中藥局的老宅溫暖風格。
▼二樓座位區跟一樓差不多，一樣有復古擺設，像是阿公阿嬤年代會有的壁櫥。
▼一樣是工業風混搭著復古懷舊風的感覺，但我自己覺得完全不衝突，而且還有一面牆裝飾的很像網美牆，感覺很適合在這裡拍照打卡。
▼另外本鼎堂麻辣鍋是有提供兒童座椅的，所以也非常適合親子來用餐。
▼二樓的座位區還有一區是要穿過一個門的，這區的座位因為剛好在窗戶旁，所以光線會來的明亮許多。
▼洗手間也位在二樓，穿過一條工業風長廊後就可以看到復古懷舊的廁所區，廁所利用木門搭配花窗玻璃，洗手台一區也很用心的佈置成老宅感。
本鼎堂麻辣鍋 餐點內容介紹
本鼎堂草本茶
▼基本上去外面的火鍋店或餐廳，通常給的都是麥茶或玄米茶之類的；本鼎堂提供的是自製草本茶，聽說裡面有六種草本，內用是可以無限續壺的。草本茶入口回甘又帶點微甜，喝起來很順口，我非常喜歡。
回春烏梅汁
▼如果想喝冷飲的話，大推本鼎堂的烏梅汁，以單杯計價，喝起來酸甜回甘，是我難得喝到非常濃郁又解膩的烏梅汁。
開胃小菜
▼每桌除了有喝到飽的草本茶外，還有吃到飽的開胃小菜，當天造訪時吃到的是醃蘿蔔和海帶絲，超級大推醃蘿蔔，爽脆又解膩，吃完可以請店員再幫你續加。
沾醬
▼醬料的部份會先統一送上自製薄鹽醬油+蔥花，其他像花椒醬、花椒油、蒜泥、辣椒等都是要另外跟店員點的(免費)。
▼如果愛吃辣的人，除了辣椒以外也很推店家自製的花椒醬，有花椒的香氣又不至於太辣，無論是沾海鮮還是肉品都非常適合。
鴛鴦鍋湯底
▼湯底的部份共有四種：漢方麻辣湯、干貝蔬果湯、奶油牛奶湯、玉露藥膳湯，其中奶油牛奶湯只有在週五到週日才有提供，週一到週四只有其他三種湯頭可以選擇，每個人的鍋底費用是120元。本鼎堂的招牌就是漢方麻辣湯，所以鴛鴦鍋的話當然麻辣湯是必點的，另一個白湯我們選了干貝蔬果湯，其實原本想選玉露藥膳湯的，但因為當天有帶小朋友一起用餐，怕他不習慣藥膳湯頭，所以選了相對大眾化都能接受的干貝蔬果湯。
▼漢方麻辣湯作為本鼎堂麻辣火鍋的招牌湯底，是以近20種中藥食材，再加入四川大紅袍、郫縣豆瓣醬、辣椒這些香料，由老闆親手炒製而成，最後再和雞骨一起熬製，就成了可以喝的麻辣湯。
▼重點是麻辣湯裡面沒有加入牛油和牛骨，所以即便是不吃牛肉的人能夠喝。辣度的話是可以選擇的，我們當天是選擇小辣，所以連我這個不吃辣的人都覺得漢方麻辣湯喝起來先是有花椒的麻但不會持續很久，反而更多是花椒的香氣，加上中藥的溫醇感，中和了麻度跟辣度，喝起來很剛好，難怪是店裡的招牌湯底。
▼漢方麻辣湯裡有附上相對應人數的豆腐和鴨血，如果吃完了要續加就是要單點。一直以來我都非常喜歡吃麻辣鍋的豆腐和鴨血，本鼎堂的豆腐氣孔很多，所以吃起來很有味道，完全不用再沾醬；鴨血的話我更愛，口感軟Q而且非常入味，可以名列我喜歡的麻辣鍋鴨血前幾名了。
▼做為白湯湯底的干貝蔬果湯其實表現的也絲毫不遜色，看起來很清淡，實際上喝起來很有味道，融入了蔬菜的甜跟干貝的鮮，單喝就很有味道，之後加入肉品跟海鮮後越煮越甘醇，完全不死鹹。
重量級牛肉三重奏
▼喜歡牛肉的人推薦必點這盤18盎司的重量級牛肉三重奏，主要有板腱牛、雪花牛和牛五花，想要油花多的還是少的不用煩惱要點哪一種，這盤匯聚了三種大家最常點的牛肉，而且份量超足夠，光視覺上就很震撼。
▼足足有18盎司的牛肉三重奏，擺盤上也滿用心的，我們家的人都很愛吃牛肉，但是喜歡的部位都不同，小孩不喜歡油花多的，只愛瘦肉；老公喜歡油花多的，不喜歡瘦肉；而我則是介於中間，完全對應了這盤牛肉三重奏，肥瘦都有剛剛好。
▼如果喜歡油脂偏多的話，雪花牛跟牛五花你一定會愛，吃起來帶油脂香氣，咀嚼度也恰如其分剛剛好，不管是涮麻辣鍋還是干貝蔬果鍋都很適合，基本上單吃不沾醬就很好吃了。
▼如果偏愛瘦肉多一點點的話可以選板腱，涮個7分熟左右最剛好，吃起來軟嫩不柴，吃多少都沒問題。
黃金豬肉三重奏
▼不吃牛的人別擔心，本鼎堂也有豬肉的綜合選擇，使用的是伊比利豬、梅花豬和豬五花，一樣是肥瘦都有，讓妳一次全吃到。
▼伊比利豬就像是牛肉界的和牛一樣，口感上跟一般豬肉比較不一樣，吃起來是帶脆感然後有基本厚度的，咀嚼感較重但完全不會乾柴，看油花就知道使用的伊比利豬等級好不好。
▼而梅花豬和豬五花使用的是台灣豬肉，吃起來也是沒有肉腥味的，基本上不要煮到太熟就不會過於乾柴，當然味道上跟伊比利豬是有區別的。我們家小孩平常最挑食，尤其是對那種吃起來很柴要咀嚼很久的肉他就不吃，但這次來本鼎堂麻辣鍋，他卻意外地說豬肉很好吃，不會乾乾的，果然小孩是不會說謊的。
白金海鮮拼盤
▼吃火鍋除了肉以外，怎麼可以少了海鮮呢！我們一家三口有2個都是海鮮控，所以直接選白金海鮮拼盤，一次讓妳吃到六種海鮮組合，光看擺盤就超霸氣。
▼白金海鮮拼盤裡有：活凍白蝦、日本生食級干貝、龍膽石斑、鯛魚片、蛤蜊、透抽。比較特別的是有龍膽石斑，這在一般火鍋店比較少能吃到，想要補充膠原蛋白的，點這盤就對了。
▼基本上這盤海鮮拼盤完全無雷，每一樣都新鮮好吃，龍膽石斑外皮Q彈、肉質細嫩，鯛魚片也沒有土味，透抽吃起來Q脆彈牙，蛤蜊每顆都滿飽滿的，白蝦新不新鮮一煮就知道。
▼白蝦超好剝殼，蝦肉緊實吃起來很甜，不新鮮的白蝦吃起來會有糊糊的肉感，本鼎堂的海鮮品質都很棒。
▼日本生食級的干貝超大一顆，吃的到一絲一絲的干貝口感，多汁又鮮甜。
蔬菜拼盤
▼火鍋講求色香味俱全，對我來說一套完整的火鍋就需要有肉品、海鮮跟蔬菜，這樣做到營養均衡，然後什麼都吃到了˙。本鼎堂的蔬菜拼盤種類也滿多的，像是基本的高麗菜、娃娃菜、花椰菜、絲瓜、南瓜、大黃瓜、玉米筍、玉米、芋頭、牛番茄等，完全沒有任何的火鍋加工品，全部都是新鮮蔬菜類超棒。超推薦一定要先把娃娃菜丟下鍋煮，增加湯底的甜味，南瓜也是，新鮮蔬菜完全就是幫湯底加分的營養食物。(P.S綠色蔬菜會因季節更換)
綜合手工魚漿丸
▼綜合手工魚漿丸有3種不同的魚漿丸類：墨魚漿、鮮蝦漿、干貝漿，每一種吃起來的味道都完全不一樣，都很特別，尤其是干貝漿吃的到干貝在裡面，算是第一次吃到這樣的漿丸類。
大稻埕魚漿甜不辣
▼本鼎堂的魚漿甜不辣跟外面的甜不辣不太一樣，主要是因為他們是真材實料，魚漿比例很高，所以吃起來的甜不辣比較軟Q感又厚實。
火山熔岩漿
▼視覺很震撼的火山熔岩漿，吃完後榮登我今日最喜歡的前五名。底層是墨魚漿，上面是珍珠魚卵整個包覆住，像一個火山造型。
▼要吃之前一定要把兩者拌勻，煮完後就會看到原本橘紅色的魚卵變成白色的，沾附在墨魚漿外面，吃起來啵啵啵的感覺，加上墨魚漿的Q彈度，兩者加在一起好好吃。
手工蝦滑
▼直接真材實料秀給你看的手工蝦滑，內餡是蝦漿跟蝦子，上面再堆滿蝦子，沒看過這麼豪華的蝦滑！根據自己喜愛的大小顆DIY做成一顆顆蝦滑，吃起來Q彈然後蝦味滿滿。
鮮肉小檳榔
▼光看這道餐點的名字就足夠吸引人了，畢竟大家都愛小鮮肉，看到有鮮肉點下去就對了。送上來的時候我好奇的詢問一下店員，才知道原來是角椒裡面包了黑豬肉跟荸薺，角椒就像是一種綠色辣椒，但實際上不會太辣，有點剝皮辣椒那種感覺。
▼煮熟後吃起來感覺外層真的有點辣感，但不會持續太久，搭配裡面的豬肉跟荸薺，口感上滿豐富的。
特製滷水拼盤
▼滷水拼盤也是店家自滷的，主要有牛筋、牛肚和大腸頭，建議在一開始的時候就下鍋煮，本身就很有味道了，我最愛牛筋，吃起來軟Q度很剛好，不會過軟。
豆皮紙
▼雙色非基因改造的豆腐紙我第一次看到，下鍋後涮個5-6下就可以吃了，真的就是薄薄一張，但可以吸附滿滿的湯汁，豆腐指本身有豆香而非油炸豆腐紙，擺盤看起來很像一張張黃色的薄紙片。
回春香拌三色麵
▼三色麵光看顏色就很吸引人，用的是紅麴、原味、辣椒三種口味，其中辣椒是用朝天椒做的手工麵，煮熟後再拌自製的麵醬(麻醬+花椒)，麵醬本身是有辣度的，所以不敢吃辣的人建議不要加醬。
▼我不吃辣的人吃了一碗紅麴+麵醬，第一口後那個辣度就上來了，而且是有持續感的，嗜辣的人一定會很喜歡，但不吃辣的人請小心斟酌。
桂花桃膠銀耳湯
▼餐後會附上一碗桂花桃膠銀耳湯，清甜的湯中帶有桂花的香氣，桃膠跟銀耳都是對身體有幫助的，是一道養顏美容的甜湯，用這個來做為結尾非常完美。
本鼎堂麻辣鍋 好不好吃
▼以台北市競爭激烈的火鍋圈來說，本鼎堂麻辣鍋算是走出一條自己的麻辣鍋路，從外觀裝潢到內部氛圍，妥妥的都是中藥行老宅風，以大稻埕這個地方來說，太符合這個地段的寓意了。湯頭部份主打以全中藥食材熬製的麻辣湯底，溫醇的藥膳中和掉辣度，完全是可以喝的麻辣湯。白湯部份感覺大家各有喜好，應該說三種白湯底都各有特色，干貝蔬果湯鮮甜味十足、奶油牛奶湯只有週五~週日才有提供，聽說湯底也是加入大量蔬菜熬製，再加上奶油感覺就很濃郁、玉露藥膳湯也是以中藥材為湯底，素食者可以喝。
▼餐點部份我覺得都滿有特色的，味道上表現的都算很不錯，其中像是鮮肉小檳榔、火山熔岩漿、回春香拌三色麵都是我會想再回訪點的。所以整體來說我覺得本鼎堂麻辣鍋是我自己很喜歡的台北火鍋推薦，因為鄰近大稻埕和迪化街這2個商圈，所以很適合來吃個火鍋後再去附近逛逛。本鼎堂的環境很適合朋友、家庭或親子聚餐，店員態度都很好，服務也很周到，感快揪人到中藥店吃火鍋吧。
本鼎堂麻辣鍋 菜單
本鼎堂麻辣鍋 營業資訊
營業時間：週三至週日 11:30-22:00 (週一二公休) 電話：(02)2558-9991 地址：台北市台北市大同區南京西路277號1樓 ➡
台北火鍋
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