澳洲二代主廚老闆的「熊廚師」有超豐富的異國料理
舉凡招牌的手工烤派、香蕉蛋糕，還有份量大又平價的義大利麵與燉飯
現調飲料、奶酪、檸檬塔和冰淇淋等甜點也一應具全
選個週末中午，我可以比較放心大吃的一餐(笑)
是要來嚐嚐看手工肉派和外國友人推薦的炸魚薯條!
嘉義縣市旅遊資訊可參考
![[食記。嘉義]](https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p150538/m124469/f7d40b762b7aca764e1b68850ccf57430959deb1.gif "[食記。嘉義]"){kind=small}
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餐廳名稱：熊廚師 Chef Bear(嘉義縣太保市祥和一路東段10號)
營業資訊：0952309934 週三至五11:30-14:00 17:00-22:00；週六日 11:00-21:30；週一二休
餐點介紹：手工派/義大利麵/燉飯/炸物/沙拉/甜點/飲料/私房料理 ※參考官網菜單
用餐日期：2024.02
▲熊廚師 店面
位於嘉義縣太保市的太子商圈，距離縣政府僅一個路口
附近有故宮南院、嘉義長庚醫院
一個普通店面寬的大小，且一半以上是內部廚房座位區；內用座位空間不大，約有四、五桌，客滿時會略壅擠
店面外的騎樓空間還有兩張長桌，若是外頭氣溫舒坦、天氣也不錯，推薦可以坐這裡，比較舒適寬敞與通風
【附近美食】
▲熊廚師 手工肉派
多採用嘉義當地的肉類和蔬果作為食材，從熬煮肉餡、揉麵擀皮都是全由廚師夫妻檔手工製作
有牛肉、豬肉、奶油雞肉和奶油蔬菜共4種口味，從完整派的外觀上看不出差異
肉派套餐 NT 140
內容：任一肉派(牛肉)+任一生菜沙拉(和風)+澳洲焗豆
焗豆是冰涼的，應該是現成的茄汁焗豆罐頭...曾吃過的話，就如預期的味道；我本身是很喜歡焗豆罐頭的!
試過幾家品牌的發現口味和口感差不多，但有的(比較便宜)品牌的茄汁醬的確會比較甜而容易膩
熊廚師使用焗豆的茄汁醬則是很剛好的甜度，軟滑綿密的菜豆裹上滿滿大量的茄汁醬，冰涼甜而不膩
生菜也講究，除了蘿美生菜以外還有許多比較柔嫩的寶寶生菜，搭配無調味的蔓越莓果乾、南瓜子和堅果，淋上酸甜的和風醬，清爽豐富、不單調
▲手工牛肉派沒有在表面刷蛋液，烤得恰好不焦，表面呈現一致鵝黃色、乾乾鬆鬆的質地
整體略鬆軟，用刀輕鬆就一切到底；茄汁牛絞肉餡馬上就從切口淌流而出
▲手工牛肉派
牛絞肉無肥油和筋肉，口感就是均質的細緻瘦絞肉，散發出澳洲牛肉獨特的「牛味」以及淡淡鹹味，吃到後來會鹹到有點膩；茄汁香甜溫和，沒有明顯番茄的酸甜味
整體派皮均有0.5 cm以上的厚度，蠻厚的，接口捏合的邊緣比較薄而有點焦脆；
有明顯的麵香，油量有但不過多；口感則是扎實的整塊麵，不是酥鬆、有層明顯層次的
整條炸魚&薯條 NT 140
※現點現做約需要30分鐘
內容：炸魚+薯條+塔塔醬+生菜沙拉(和風)
以整片多利魚裹上脆漿粉炸到金黃酥脆，撒上黑胡椒粉佐味；炸薯條則普普通通
▲麵皮酥脆，還是有點油殘留但不多；魚肉很濕嫩軟糊，有股明顯的鹹味；的確多利魚比起大多魚類又是這種有點軟軟糊糊的口感
最令我驚豔的是特製塔塔醬，不是很濃稠而是是比較水漿狀的質地，有很多小方塊的洋蔥(應該吧，但是口感很像水煮蛋白)、酸黃瓜以及蒔蘿等香草
清爽的奶味和蛋味搭配醃漬黃瓜和檸檬的酸味，酸酸甜甜的真的直接吃就很涮嘴好吃!
波隆那肉醬義大利麵 NT 90
友人點的義大利麵，麵條使用茉莉義大利直麵，熟麵的粗度約是2 mm
肉醬則是以牛絞肉和豬絞肉混和，並加入很多切細碎的牛番茄，口味比肉派的茄汁絞肉餡更為清爽，並且有更多的酸甜感
嘉義縣市旅遊資訊可參考
熊廚師 菜單(拍攝日期：2024.02) 或參考官網菜單
【附近美食】
以上。
