[忠孝復興] 鼎泰豐～無敵爆漿18摺小籠包

鼎泰豐目前在台北一共有5間分店，但不論哪一間，總是人滿為患。之前無心的一句「還沒吃過鼎泰豐」，讓親戚感到不可思議，於是立馬帶我去嚐鮮。在用餐時間，如果不願意併桌，至少都要等半小時以上。而且過號不受理，導致大家都不敢走遠，只好塞在店門口。

取號碼牌的同時，店家也會附上點菜單，方便之後上菜作業。入座的時候餐具都已經擺好，茶也斟滿。菜也是很快就上桌。店員服務很好，非常機靈，十分注意客人的一舉一動。而且入座的過程中，每遇到一個服務生，就會聽到一聲「晚安，你好」

小籠包（＄120+10％ ）

復興館的小籠包一籠6個，每個平均＄22。鼎泰豐的小籠包有名就有名在「黃金18摺」、「薄如蟬翼的外皮」和「爆漿的口感」。不沾任何醬料，仔細嚐了一口。餡料飽滿，肉汁十分鮮甜，不油膩。

排骨炒飯（＄200＋10％）

鼎泰豐的炒飯也是廣受好評。炒飯炒的十分鬆散，粒粒分明，蛋香、蔥香味道很均衡。排骨有厚度，不乾硬。

乾扁四季豆（＄110＋10％ ）

坦白說跟我想像的不一樣。這道菜在鼎泰豐稱之為「小菜」，且是冷菜。之前在台南吃過的是粵菜熱炒。不過味道不差，肉末的香氣有炒出來。

原盅雞湯麵（＄230+10％ ）：為了保持口感，送上來的時候麵和湯會分開放。店員會詢問是否要把湯倒進麵中。麵感覺有點普通。雞湯味道清淡，略帶一點點薑味和米酒香。令我經驗的是，鼎泰豐把雞湯處理到幾乎沒有油浮在表面。

原盅牛湯麵（＄230＋10％ ）：對於湯裡牛肉塊的部位，我懷疑了很久。確定不是牛腩，但也不像牛腱，可能是板腱肉。雖然感覺煮了蠻久，但不會很硬，也不至於到軟爛的地 步。很方便咬。

甜點：豆沙小包（＄96+10％）

豆沙小包顧名思義是紅豆沙小籠包。紅豆沙飽滿，口感綿密但略甜。

老實說，鼎泰豐的定價並不低，但人氣卻沒有受此影響，而且也是眾多觀光客指定行程之一。除了無敵的小籠包之外，很多菜色不見的勝出很多川菜或粵菜館。或許是服務，或許是名聲，總之，身為台灣人似乎就該吃一回鼎泰豐。但第二回？可能就要考慮考慮了！