【臺南】山小屋拉麵

山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
臺南的山小屋(Yamagoya)拉麵在日本有42年歷史,
 
是昭和45年(1970年)創立於日本九州福岡縣豐的山腰上,所以才被稱爲『山小屋』。
 
山小屋的創始人原本是一位卡車司機,由於愛吃拉麵,
 
每到一個地方都會去當地的拉麵店吃拉麵,
 
吃遍了整個日本的拉麵後,他決定回老家去開設拉麵店。
 
 目前山小屋在日本有140間分店,在亞洲地區各地也都有分店。
 
 
以上資料來自於台灣山小屋粉絲專頁
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
山小屋剛好位在府前路上,大紅色的招牌還蠻顯眼。
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
門口的『一生懸命營業中』,
 
讓人感覺得出山小屋對自己餐點的品質頗有重視。
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
店內座位區間還蠻寬敞。
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
牆上貼滿了雜誌專訪的報導。
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
桌面上有是先擺放好的餐具、調味料,
 
入座後馬上送上冰涼的水杯。
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
服務人員在用餐期間都會不時的巡視每桌客人的桌面,
 
適時的補上冰水,這點真的蠻貼心的,
 
因為山小屋拉麵是日本風味,所以味道比較濃厚(鹹)一些,
 
所以這冰水真的非常重要呢。
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
醬料區我最有興趣的就是中間這瓶芝麻,
 
可以加在湯頭裡邊增添香氣,
 
不過剛好我這天點的是蒜味濃厚的黑蒜拉麵,
 
所以加入芝麻粒對湯頭的影響也不大。
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
拉麵皆是豚骨湯頭做基底,這也是九州地區最著名的豬骨湯,
 
用上大量的豬骨加上1:1等比例的水將骨頭熬至鈣化,
 
呈現乳白色的濃郁湯頭。
 
而其中的『昭和復刻拉麵』是所有拉麵中配料最齊全的口味,
 
所以如果想一次一網打盡嚐到最道地的拉麵口味,選這款準沒錯。
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
另外還有香辣豆瓣醬、味噌、泡菜、黑蒜等口味,
 
也都是用豚骨湯頭做底,再加上不同口味的配料下去搭配而成,
 
而喜歡一次吃很多叉燒肉的朋友,就可以選擇叉燒拉麵,
 
看菜單照片真的就是放滿滿的叉燒肉堆疊在拉麵碗裡邊呢!
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
除了拉麵外,山小屋還有一些『小菜』類可以選擇,
 
看照片感覺都好美味!
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
也有特製叉燒飯可以選擇,我還蠻想嚐看看這一道呢!
 
不過這天已經點了拉麵,再點飯類肯定吃不完,
 
所以只好先饒過它下次再點。
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
點完餐後順便也打了卡,因為現在有打卡送薯條三兄弟的活動。
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
昭和復刻拉麵,230元。
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
這碗就是最經典的口味,也就是包含所有配料最完整的拉麵,
 
裡邊有糖心蛋、海苔、豆芽菜、筍乾、黑木耳、叉燒肉及青蔥。
 
咦?青蔥?怎麼這一碗沒看到青蔥的影子?
 
原來是因為點這碗的友人是個偏食鬼,不愛吃蔥啦!
 
所以有特別交待不要放蔥。
 
(不過不是每個人就算不吃蔥還是會很聰明喔,像笨馬迷妳就千萬不能不吃蔥蛤!)
 
我所點的那一碗拉麵裡邊沒有糖心蛋、海苔、筍乾,
 
所以有特別嚐嚐這一碗的糖心蛋跟筍乾,
 
糖心蛋真的非常好吃啊!甜甜的口味及入口即化的糖心,都拿捏的恰到好處,
 
另外筍乾也很夠味又柔軟,跟拉麵搭配著吃也很不錯。
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
豚骨黑蒜拉麵,210元。
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
這碗一看就知道是我點的!
 
超熱愛蒜頭的我只要一看到有餐點跟『蒜』沾上邊緣,
 
就一定毫不考慮馬上點下去啦!
 
這碗豚骨黑蒜拉麵也很不簡單,
 
它是使用豚骨湯頭加上九州嚴選的黑蒜油,所以香氣十足。
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
山小屋的拉麵湯頭都可以選擇正常或調淡,
 
因為我這一道拉麵有加入黑蒜油的關係,屬於重口味,
 
所以我有選擇調淡,不過湯頭喝起來味道還是非常的濃郁,
 
原本豚骨湯頭就已經非常香濃了,再加上這黑蒜油,
 
真的每一口都非常的夠味,口口驚人啊!
 
雖然在品嚐的當下並不覺得蒜味特別明顯,
 
但後來在吃飽打嗝時,每一嗝都充滿了濃厚的蒜香味道,
 
如果跟我一樣非常愛蒜投得朋友,真的可以試試看這一道。
 
另外,配料中的黑木耳口感非常脆彈,我也好喜歡。
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
拉麵似乎也可以選擇口感?
 
但這天服務人員沒提醒,我也忘了問(其實湯頭調淡也是我主動問的),
 
採用細麵的拉麵也是店裡邊自製的,我覺得口感Q彈度剛剛好,
 
也很容易吸附湯汁。
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
大薄片的叉燒肉片色澤不深,口感非常軟嫩,
 
肥瘦部位拿捏的剛剛好。
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
日式炸雞,110元。
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
聽說山小屋的日式炸雞非常好吃!
 
所以一定要點來吃吃看!
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
一份有五大顆,全部都是使用雞腿肉部位,所以口感非常多汁柔軟,
 
外層的脆皮只有薄薄的一層,卻剛剛好把肉汁鎖在裡邊,
 
雖然味道上有點微微偏鹹,但沾上附上的美乃滋後就變得非常美味。
 
 
山小屋拉麵:【臺南】山小屋拉麵
 
 
雞腿肉部份真的非常軟嫩,好好食吶!
 
 
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特製泡菜炒豚肉,150元。
 
 
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這是身為泡菜控的友人一定要點的,
 
端上來是一個鐵板盛裝,所以吃到最後一口都還是熱呼呼的!
 
除了泡菜、豬肉塊外,還放了不少豆芽菜,
 
中間還有一顆滑嫩的荷包蛋呢!
 
 
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我們把它攪拌均勻後才品嚐,
 
帶著酸甜的泡菜口味,讓我們越吃越開胃,
 
另外這豬肉不知道是使用哪個部位?
 
口感很嫩口外還帶著彈牙的脆度,真的非常好吃!
 
 
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日式大阪燒(豚),150元。
 
 
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這道也是友人說一定要點的!
 
說她超喜歡吃大阪燒,不點不行!
 
結果……哼哼,小胃的她還不是被我說中,
 
只吃了一小塊就吃不下了。(踹飛)
 
山小屋的大阪燒口感很柔軟,灑上了滿滿的柴魚片更是香氣十足,
 
美乃滋也有畫龍點睛的效果,使得美味度提昇不少。
 
 
而這一份大阪燒我們最後當然沒吃完,
 
就只好請店家幫忙打包,在路上當點心喀掉它。
 
 
 
 
 
山小屋拉麵
 
06-293-2293
 
臺南市中西區府前路二段257號
 
營業時間  11:00~15:00,17:30~21:30
 
 
 
 
 
 
 
 
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