台北市大安區《台北‧大安》布夫歐式私房菜-在台北神遊阿爾卑斯 親民價格體驗瑞士起司

每個國家都有因應風土民情而誕生的國粹,面積只比台灣大1.1倍的瑞士,是一個比台灣還要多山的國度,高山平均海拔1千7百米,可耕地少之又少,為了有效運用土地,畜牧成為瑞士主要產業,應運而生的,就是瑞士名聞遐邇的高品質起司。

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全世界起司產量最大的單一國家是美國,生產便宜量大的莫札瑞拉起司和切達起司,也就是披薩上會用到的那種,但說到品質,還是得要乳酪之國-瑞士起司Swiss cheese才夠水準,台北有家起司全空運來台、正統瑞士人創立的「布夫歐式私房菜La Bonne Bouffe 瑞士起司專門店」,繼承了瑞士起司職人精神,讓台灣人重新認識來自瑞士的國粹。

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資訊

布夫 歐式私房菜 La Bonne Bouffe 瑞士起司專門店

所在地點:國父紀念館附近巷弄

地址:台北市大安區仁愛路四段408巷13號

營業時間:11:30–20:00 (一)公休

電話:02-3322-1120

布夫歐式私房菜 官網 粉絲團

菜單

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介紹

台北市大安區《台北‧大安》布夫歐式私房菜-在台北神遊阿爾卑斯 親民價格體驗瑞士起司

隱身在國父紀念館對面巷弄的「布夫歐式私房菜La Bonne Bouffe 瑞士起司專門店」,環境非常舒服,靠近市政府的此區是天龍國中的天龍區,枝繁葉茂、綠樹成蔭,離塵不離城。

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來自瑞士的Damien Kaeser10年前落腳台灣,原本一身西裝革履從事人人稱羨金融業的他,卻因受不了台灣職場文化,以及瘋狂想念家鄉的起司、香腸,轉而投入餐飲業,與另一合夥人林子共同創立「布夫歐式私房菜La Bonne Bouffe 瑞士起司專門店」

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「布夫歐式私房菜La Bonne Bouffe 瑞士起司專門店」的每一塊起司,都是遠從近萬里之遙的瑞士本國百年乳酪熟成工廠進口,沒辦法,正統的瑞士起司不僅要恆溫恆濕儲放設備與空間,更經瑞士政府立法保障,只有符合嚴格規範製作的起司,才能貼上代表瑞士乳酪的AOP認證。

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樓中樓用餐空間明亮舒適,溫潤木質調很有阿爾卑斯山小木屋的感覺,同行友人對瑞士菜完全沒概念,今天就帶他們來「布夫歐式私房菜La Bonne Bouffe 瑞士起司專門店」開開眼界~

餐點

以前對這種異國料理,尤其起司的印象都是貴到不可碰觸,但「布夫歐式私房菜La Bonne Bouffe 瑞士起司專門店」卻打破我的印象,不僅起司品質好,價格也相對親民。

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經典南瓜濃湯 200元

這品南瓜湯看似尋常,湯面灑上一朵瑞士AOP修道士起司花,整個層次就不一樣了!

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布夫瑞士起司拼盤 150元

這個厲害了,若你是個起司門外漢,非常建議你第一次造訪「布夫歐式私房菜La Bonne Bouffe 瑞士起司專門店」點這道,囊括了12種不同品種、口味的瑞士起司,由輕到重一字排開!

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我們今天是三人用餐,所以拼盤給了三份,在別的地方如餐酒館、酒吧,這種起司拼盤可能賣三百以上,在「布夫歐式私房菜La Bonne Bouffe 瑞士起司專門店」,只需花150元就能細細品嚐,不得不說真是佛心呀!

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雖然之前因為工作而有接觸到起司,但也只是個門外漢,沒那麼大本事能品味出每份起司的深奧,還是能說說我最喜歡的起司,就是那朵瑞士AOP修道士起司花,細緻Creamy入口即化,令人印象深刻!

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布夫葛瑞爾起司白香腸 220元

瑞士比鄰德國,有65%國土是德語區,飲食文化自然受日耳曼地區影響,喜好吃德式香腸如這道鑲了葛瑞爾起司的白腸。

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為了製作出思思念念的家味,Damien 還特別遠距上了具公信力的瑞士肉類專業協會函授課程,學習如何製作出傳統家鄉味,所以可以很有信心的說:這是由瑞士人製作的道地瑞士香腸。

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多汁香甜的白腸每一口起司都爆漿,鹹香起司帶點堅果味,超好吃的!

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刨絲松露乾酪比利時薯條 350元

相信大家都吃過金黃濃郁、人見人愛的起司薯條,但大多是美式切達口味,很推薦來「布夫歐式私房菜La Bonne Bouffe 瑞士起司專門店」嚐嚐淋上瑞士起司的比利時薯條。

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從寬度、馬鈴薯品種到油炸方法都有規範、知名的比利時國粹-薯條先上,隨後Damien親自攪拌著熱呼呼瑞士松露乾酪,親自到桌邊高高淋下完美的乾酪,一絲絲溫柔擁抱每根薯條。

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和以前吃的起司薯條完全不同!沒有過分的濃郁、黏牙,而是相當輕盈高雅的味道,芬馥松露奶酪香氣實屬上乘,與外酥內軟比利時薯條是最佳搭配!

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迷你起司火鍋 280元

說到瑞士國菜,起司鍋無庸置疑,「布夫歐式私房菜La Bonne Bouffe 瑞士起司專門店」有隆重的起司火鍋盛宴,超級夯這兩個月幾乎都訂滿,而且我們也是起司初學者,先體驗看看初階版的迷你起司火鍋。

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這是Damien用瑞士最受歡迎的兩種起司-葛瑞爾和弗里堡起司,以小火慢慢攪拌融化而成,盛裝在有瑞士國旗的起司鍋,還得持續為底部加熱避免起司凝固。

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附上一盤麵包沾起司吃,這是經典且具瑞士印象的菜餚,柔和起司奶香帶點堅果香氣,濃郁不黏牙,吃起來很舒服,邊沾著起司吃邊聊天是一種高雅的享受。

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正統的瑞士起司鍋會配上煮熟的蔬果、香腸、麵包一起吃,在天寒地凍的阿爾卑斯山冬季,是團聚一家人最溫暖的時刻,也是瑞士引以自豪的國菜。

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布夫秘製牛胸肉瑞克雷潛艇堡 650元

「布夫歐式私房菜La Bonne Bouffe 瑞士起司專門店」每道菜餚我都很期待,但說到最吸睛的絕對是這一道!在IG短影音上常看到國外都會將起司熱熔後,如瀑布般舖在漢堡或沙拉上,沒想到在這也能吃到!

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諾大潛艇堡使用特製煙燻牛胸肉,由Damien親手操刀,將半融AOP瑞克雷起司緩緩刮下,金黃起司瀑布汨汨流淌,幹這也太讚了吧!

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是說半硬質的瑞克雷起司,吃法本來就是在火爐旁熱融後,以刀子刮下來,那濃郁綿密且彈性的奶香有如鹹鹹牛奶糖,與煙燻牛胸肉潛艇堡超搭。

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別看這潛艇堡好像只有一份,三個大男生分切吃完還有點飽呢!除了大份量沙拉外還有起司通心麵,牛胸肉份量給很多,潛艇堡麵包軟硬適中,表現可圈可點。

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澳洲Bundaberg氣泡飲 80元

店裡提供的飲品有【澳洲Bundaberg】,好喝是好喝,但不太懂和瑞士起司的關係~

結語

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以前對瑞士菜印象只有模模糊糊的起司鍋之類的,同行友人更是完全沒概念,行前還問我這到底是吃甚麼的,然而這次體驗過「布夫歐式私房菜La Bonne Bouffe 瑞士起司專門店」後,我們全都被瑞士起司圈粉了!在這裡不僅能吃到為數眾多的各種不同起司以及道地瑞士家鄉菜,重點是價格親民,沒有想像中那麼高不可攀,若想不傷荷包體驗經典異國料理,來布夫就對了!

Jun 2024.01

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布夫 歐式私房菜

phone02-33221120
place台北市大安區仁愛路四段408巷13號
4.70 starstarstarstar_halfstar_border
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
3.50
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