[雲林食記] 老先覺麻辣窯燒鍋‧斗六店~蕩氣迴腸平價好鍋！功夫湯頭之老先覺麻辣鍋&酒釀鮮茄鍋 (試吃)

前些日子，在愛評網得知老先覺麻辣窯燒鍋的試吃活動，

因為體驗地點遠在雲林，心想自己跟這間店無緣......

之後反覆盯著餐點照片發愣，隨口問司機小叮噹願不願意殺去？

他爽快答應了耶！於是就這樣促成雲林之旅嚕！

出發前一天打電話去訂位時，我詢問車子要停放在哪？

店員說附近有一間加油站，旁邊都是白線可以停車~~

到了2013/10/5這天，狡兔再次踏上雲林斗六這塊土地，

難免又想起那段遇人不淑的過往，真是百感交集啊！

幸好我是天生的路癡、幸好我的記憶力在退化當中，

數年過後，斗六的一景一物對我而言是陌生的......

哈！還能把這件事拿來說嘴，可見我的自癒能力超強！

不管過去和未來如何，懂得活在當下最重要~~

我們順利趕在中午11:30開始營業前抵達老先覺的斗六分店，

時間算得非常剛好，照例先來拍拍外觀照！

遠遠的，就能看見那個不鮮明卻醒目的黑底形象招牌！

這間老先覺的斗六分店位於繁華熱鬧的中山路、立德街口，

我事後才發覺台南地區也陸續冒出好幾間老先覺的分店！

紅色門框洋溢著時尚中國風，能感覺到該品牌的熱情！

門面看似不寬大，其實它是那種深長型的格局......

外頭擺放了木質長椅，提供給候位或外帶的顧客歇腳用。

更貼心的一點，還準備衣架讓顧客暫時吊掛雨衣呢！

好誘人的鍋品參考圖！你/妳最想吃哪一鍋呢？

湯頭無疑是火鍋的靈魂，而老先覺的湯頭歷經多重工法，

出自於有著"日本湯頭達人"之稱的五星級廚師高煌順師傅之手！

價位一百出頭，想不到平價火鍋也能這麼有質感~~

另一大特點，就是這個設計成窯燒鍋造型的外帶區！

即使外帶頗方便，但我個人認為還是現場內用比較有fu啦！

店內座位整齊排列，從櫃台旁一直延伸到最裡面......

由於妥善規劃空間，加上刻意留出一條筆直的走道，

所以進來這裡的第一眼印象是乾淨明亮且寬敞舒適的！

內部裝潢方面，倒是帶有中日混血的風格~~

紅黑雙色配置得宜，尤其那映入眼簾的紅，令人隨之亢奮！

噗！那位稍微比我們晚到的大叔正在打呵欠！XD

角落有自助式的飲料和沾醬，請大家酌量取用！

可無限暢飲的附餐飲料供應兩種，這天是冬瓜茶和烏梅汁。

飲料由老闆親手製作，冬瓜茶和烏梅汁都十足的夠味！

可惜甜得太超過，難道是為了跟重口味的麻辣鍋抗衡嗎？

按壓式的四種醬汁，分別是淡醬油、果醋醬油、白醋和香油。

此外，另有胡麻南乳醬、特製椒香辣醬、沙茶醬和蔥花......

這四種醬料還特別加裝掀蓋，相當講究衛生哩！

不知從何下手嗎？頭一抬，前方張貼著"對味秘訣"喔！

昆布鍋or龍骨鍋：辣醬2匙+青蔥1匙+醬油1匙+麻辣湯底1匙

胡麻鍋or沙茶鍋：胡麻南乳2匙+青蔥1匙+香油1匙

狡兔沒空研究沾醬，這部份就全權交由小叮噹代為打理~~

稍後出現在我面前的，除了一碟醇郁爽口的胡麻南乳醬，

還有一碟香、辣、甘兼具的特製椒香辣醬，佐以沙茶醬。

若不慎弄髒手的話，牆面上隨處有好抽取的紙巾~~

本次體驗的內容如上，框起來的品項就是我最終的決定！

點餐時，店員突然在桌邊蹲下，讓我們感覺備受重視啊！

(老先覺的外場店員們，想必"腳頭烏"都很勇健？)

利用候餐的空檔，狡兔趕緊翻拍手上那份完整版的menu......

【老先覺功夫湯頭】
禾風昆布系列----100元
養身龍骨系列----120元
珍味胡麻系列----120元
港式沙茶系列----120元
酒釀鮮茄系列(素食可)----120元
老甕酸菜系列----120元
老先覺麻辣系列(小辣/中辣/大辣)----135元

【京饌行家組合鍋】
麻辣鍋底----80元
麻辣鴛鴦鍋----150元
招牌海陸鍋----160元

【主廚推薦特色鍋】
↓肉品增量25%↓
麻辣海陸鍋----195元
龍骨百宴鍋----195元
胡麻辛味鍋----195元

【特色單點】
↓每樣70元↓
百宴拼盤
頂級海鮮盤
招牌滷大腸
招牌滷牛肚

【人氣單點】
↓每樣50元/任選兩樣80元↓
芋香丸
爆濃魚子球
手工花枝漿
蝦仁丸
麻婆豆腐丸
文蛤
白甜蝦
旗魚片
梅花豬肉
培根牛肉

【超值配】
↓每樣30元/任選兩樣50元↓
招牌滷鴨血
梅子泡菜
老油條
小油皮(豆皮)
九層塔花枝丸
香菇貢丸
Q皮福州丸
燕餃
魚餃
蟹肉棒
魚卵卷
甜不辣條
麻吉燒(芝麻)
手工水晶餃
黑木耳
金針菇
香菇
大陸妹
青江菜
高麗菜
南瓜片
凍豆腐
米血糕
蒟蒻小卷

【單點】
鍋燒意麵/王子麵/科學麵----20元
冬粉/白飯----10元
雞蛋----10元

某傢伙吃火鍋還自備漫畫書？！我拍照真的有拍這麼久？！

<招牌滷牛肚>

狡兔以前是不敢吃牛肚的，把它歸類在內臟類......

自從試吃過某家的滷味，隨即愛上牛肚的獨特嚼勁！

老先覺的滷牛肚呈現薄片狀，既入味又彈脆。

<梅子泡菜>

雖然吃不出梅子味，但這台式泡菜的表現是可圈可點的！

鮮脆酸甜，對泡菜十分挑剔的小叮噹也欣賞呢~~

<白飯>

把白飯遞給小叮噹前，狡兔嚐了一小口，乾濕度適中。

<冬粉>

白飯和冬粉二選一，狡兔喜歡熱量較低的冬粉~~

可是我後來才知道火鍋底部已預先擺入些許冬粉了，

所以吃到後面會覺得冬粉的飽足度不輸一碗白飯！

<酒釀鮮茄鍋> 

上網做功課時，我在珍味胡麻鍋和酒釀鮮茄鍋之間猶豫不決，

聽說珍味胡麻鍋近似牛奶鍋，猜想這一味應該不錯吃？

但又考量到畫面的顯色度，於是選了酒釀鮮茄鍋。

紅豔討喜的酒釀鮮茄鍋，也可以配合素食者做成蔬食鍋！

採用最新的瓦斯點火設備，免壓下直接扭轉，調整爐火大小好輕鬆！

大家或許會感到奇怪，這火鍋怎麼看起來沒湯咧？ 

針對湯量的疑問，桌面上有詳盡的解說~~

出鍋時湯汁7分滿，待食材煮熟後會下沉，剛好10分滿！

配料豐盛，不僅有金針菇、黑木耳、南瓜片、青江菜、高麗菜等鮮蔬，

還放入魚卵卷、蒟蒻小卷、甜不辣條、九層塔花枝丸、芋香丸，

以及燕餃、米血糕、凍豆腐、文蛤和冬粉，外加兩大片牛番茄！

以往吃過的番茄鍋，不外乎是那股理所當然的酸甜風味......

老先覺將滋補養生的甜酒釀及營養健康的牛番茄送作堆，

藉由酒氣牽引著果香，為番茄鍋揭開了全新的面貌！

當湯汁上升到幾乎與鍋子等高時，就代表咱們要準備開動囉~~

先酸後甘、酒味偏重，小叮噹擔心酒駕，狡兔只好自己獨吞這一鍋！

<豬肉>

每鍋可任選牛肉、豬肉、魚片或海鮮，肉食族狡兔選了豬肉。

(備註：素食版的酒釀番茄鍋則是搭配蔬食)

豬肉給了五片之多！湯滾後涮個七、八下即可！吃得出新鮮~~

沾點胡麻南乳醬，更是一般平價火鍋店遍尋不著的究極美味！

其中這顆芋香丸是首推的特色火鍋料！揉入真材實料的碎芋頭！

<頂級海鮮盤>

店內的生鮮食材，皆由精通台菜和日式料理的老闆每天清晨親自採買，

如圖這份只賣70元的頂級海鮮盤，包含三種尚青的好料~~

三隻白甜蝦、三塊旗魚片和六顆文蛤，真是物超所值！

狡兔平常就不吃文蛤，全部拿去餵食小叮噹了......

無刺的旗魚片很厚實，本身肉質較硬，切記不要煮太久！

彈牙的白甜蝦，經由小叮噹親手剝殼服務，暖到心坎底！

<老先覺麻辣鍋>

老先覺的招牌鍋品是麻辣鍋，我們當然要點一鍋來試試！ 

各位有瞧見那個可愛的窯燒鍋嗎？狡兔正是被它吸引來的~~

窯燒鍋是選用日本耐火土，仰賴鶯歌老師傅精心打造而成！

因材質特殊可瞬間吸收熱能，保溫效果佳，得以鎖住鮮味。

配料跟酒釀鮮茄鍋大同小異，麻辣鍋多了牛肚、鴨血和大腸......

其實這窯燒鍋看起來小巧，鍋內卻是塞爆的狀態！

誰說吃麻辣鍋一定要呼朋引伴？一人嗑一鍋也行得通！

以大紅袍花椒、四川燈籠椒、草果和荳蔻等數十種中藥材烈火爆炒，

再慢火燉熬，不添加人工香料，融合漢方藥理，使湯頭辣而不燥。

辣度等級有小辣、中辣、大辣之分，保守選擇了小辣，

結果我們的舌頭被辣到啦！如果吃中辣或大辣恐怕無法負荷......

雖然它的火辣指數超出預期，但那香豔刺激的味道令我深深著迷！

倘若可以的話，真想把小叮噹的麻辣鍋給交換過來~~

超大塊的鴨血吸取了麻辣鍋的精華，滑嫩帶勁！

<牛肉> 

跟麻辣鍋最速配的肉品，非牛肉莫屬啦！

來自紐西蘭，油花均勻分佈，同樣有五片~~

將變色的冬粉從鍋底撈出的那一刻，不變的彈性令人瘋狂！

狡兔是台南人，坦白說再訪老先覺斗六分店的機率極低......

不過我改天想去台南分店坐坐，回味平價火鍋帶來的感動！

老先覺麻辣鍋：★★★★★

酒釀鮮茄鍋：★★★★

 ↓ 老先覺麻辣窯燒鍋 ↓

官網：http://www.oldgod168.com.tw/

地址：雲林縣斗六市中山路219-1號 (斗六中山店)

電話：05-536-0017

營業時間：週一至週四11:30~14:00/17:00~01:30；週五至週日11:30~01:30