很多人至今仍分不清楚,Jun這邊再次重申:牡蠣,就是生蠔,也就是蚵仔,我們在大街小巷愛吃的蚵仔麵線、蚵仔煎,和Fine Dining配白酒的吉拉多蠔,其實是同種東西,差別在台灣氣候較熱,蚵仔的成熟時間短,因此個頭較小,而外國蠔生長時間長,所以個頭大。
養殖蚵仔為生的中南部沿海,因為臨近產地,就地取材誕生了一種很有意思的特色小吃:蚵嗲,這種將蚵仔與高麗菜、韭菜、肉末以粉將包裹後油炸的漁民美食廣受歡迎,就連故總統蔣經國都愛吃,新北三重有間在地人狂推隱藏版「集美蚵嗲」,在市場口開業30年,近期搬新家到漂亮寬敞店面,頗有逐鹿三重代表美食的氣勢。
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資訊
集美蚵嗲
所在地點:重陽路霸味薑母鴨對面
地址:新北市三重區重陽路一段103號
營業時間:11:30–20:30 (一)公休
電話:0933-046-573
集美蚵嗲 粉絲團
菜單
介紹
集美蚵嗲舊店址,翻攝google map
其實「集美蚵嗲」跟「麗莉滷肉飯」有異曲同工之妙,都在市場口邊角騎樓擺攤,沒有店面,一台油炸攤車、幾張桌椅,擺攤30餘年,是很多三重在地人從小吃到大的回憶。
我自己吃大概一兩年,雖然「集美蚵嗲」東西很好吃,然而骯髒不堪的環境,陳年未清排油煙機、發出臭味的水溝,用餐體驗很差,也讓我每次想回味時總猶豫再三。
今年中有幾次特地繞道來吃,沒想到居然撲空,原本還以為休長假,但攤車傢私全丟在這,看起來像廢棄了一樣,那時就有直覺「集美蚵嗲」搬新家,直到這次路過重陽路,那鮮紅招牌與明亮環境,正式宣告「集美蚵嗲」2.0澎湃回歸!
「集美蚵嗲」嶄新店面寬敞舒適,廚房作業區看起來更乾淨衛生,一塊塊起鍋的蚵嗲、蘿蔔糕、韭菜捲、芋頭糕金黃酥脆排排站好,看起來就像日本天婦羅,很有食慾。
舒適的內用空間,保留舊時「集美蚵嗲」招牌,沒有異味、無須忍受寒風與惡臭,真是豪華升級。
餐點
可惜雖然「集美蚵嗲」店面升級了,餐具卻還是美耐皿,尤其盛裝炸物的方式仍是墊在免洗塑膠袋上,這點真的還需改進。
蚵嗲 55元
在台灣眾多街頭小吃裡,蚵嗲踩雷機率蠻高的,因為要講究的太多,蚵仔新鮮度、麵衣與填料的比例、油溫拿捏,都會影響一顆蚵嗲的口感與口味,所以我對蚵嗲其實沒甚麼好印象。
「集美蚵嗲」碩大的金黃蚵嗲,油炸過後麵衣跟餅乾一樣酥脆,包裹著肥美鮮蚵與高麗菜絲、韭菜肉末,倒是翻轉了我對蚵嗲的看法。
酥脆麵衣與爽脆菜料襯托了蚵仔的鮮美,搭配甜辣醬和醬油,這種台灣古早街頭炸物的功力不容小覷,好味道果然沒隨著搬新家而改變!
韭菜捲 35元
除了蚵嗲外,來「集美蚵嗲」必吃的就是韭菜捲,裹上地瓜粉漿的韭菜捲,油炸後除了酥脆口感,完整保留了韭菜的青翠。
每一口都能吃到幼嫩韭菜,好好吃,讓人欲罷不能,越吃越唰嘴。
蘿蔔糕 35元
台式街頭炸物必有的蘿蔔糕,可以吃到炸過地瓜粉漿的酥脆外皮。
外酥內嫩很不錯,但相對就比較普通啦~
貢丸湯 35元
吃完油膩炸物來碗貢丸湯收尾,「集美蚵嗲」的貢丸還不錯,鮮嫩多汁,這倒與路邊攤常踩雷的難吃貢丸不同。
結語
近年越來越多有傳承的著名小吃,逐漸意識到提供好吃食物還不夠,讓消費者吃得舒適安心才重要,「集美蚵嗲」新店開幕,終於能讓我在明亮寬敞的環境,好好享受美味蚵嗲、韭菜捲,屬於咱台灣人的天婦羅。
Jun 2023.12
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