不少台灣人愛吃「羹湯」,尤其冬季濕冷天氣,來上一碗熱呼呼羹湯暖心暖胃,「羹湯」在中華飲食文化由來已久,最早可追溯千年前商周,唐詩《王建• 新嫁娘》即有大家朗朗上口的「三日入廚下,洗手作羹湯」。
羹湯要做的好吃可不容易,除了主體「羹湯」調芡需恰到好處,主料如羊肉羹、浮水魚羹、魷魚羹、香菇肉羹等都得講究,勾芡過稠、主料不佳,真要難吃可是一口也嚥不下,台北連鎖的「小辣椒魷魚羹和平總店」我覺得表現不錯,柴魚底羹湯鮮甜可口、料多味美,值得推薦。
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資訊
小辣椒魷魚羹 和平總店
所在地點:北教大正門、捷運科技大樓站
地址:台北市大安區和平東路二段267之1號
營業時間:10:30–21:00
電話:02-2784-8586
菜單
介紹
相較師大附近熱鬧的師大夜市,北教大商圈顯得靜謐許多,也許和這裡鄰近成功國宅住宅區有關。
「小辣椒魷魚羹和平總店」在和平東路上一處轉角,要不是那豔紅色招牌,還真容易錯過。
長方形店面是有點窄,但整體用餐環境還算乾淨,已經相較很多路邊攤好很多,且都有提供餐具。
「小辣椒魷魚羹和平總店」女力當道,從老闆娘到店員都是女生,而且都是操著一口客語的客家水姑娘,似乎是來自高雄美濃的客家人,在台北以此為總店開枝散葉。
餐點
會叫「小辣椒魷魚羹」,就是它們有多達三種不同辣醬,從自製小辣椒、豆鼓辣椒、金松辣椒醬,辣椒香而不辣,很適合搭配滷菜、乾麵、魷魚羹。
豆干 25元 海帶 25元
豆皮 25元 嘴邊肉 70元
滷菜切得很乾淨且新鮮,汆燙過後淋點醬油、豆鼓辣椒,配薑絲一起吃,黑白切就是台灣小吃攤精隨呀。
乾拌意麵 60元
雖然以魷魚羹為主,但淋上香噴噴肉燥油蔥的乾意麵表現不錯。
滷肉飯 40元/大
我吃這種羹湯很喜歡點碗滷肉飯,將燙口羹料撈起澆淋到飯上,既能讓羹料放涼好入口,羹湯的濕潤與滷肉飯鹹香,形成不同口感美味層次。
綜合羹湯+魚酥 80元
重頭戲上桌,我點的是一碗綜合羹湯+魚酥,料滿到快掉出來。
羹料則有脆口好咬的生魷魚,以及一大坨彈牙花枝漿,雖然都很彈牙,又有些微妙差異,口感多變,很有意思。
重點是魷魚、花枝料多新鮮,尤其生炒魷魚的口感、口味更是出采。
魚酥大塊扎實,和坊間其他家不同,一吃就知道真材實料,可直接吃或浸泡吸湯濕軟再吃,兩種口感,一次滿足。
柴魚熬底的羹湯香氣很重,喝著還會出現UMAMI的柴魚末,與九層塔香氣超搭,尤其加一點台南老店金德裕的白兔牌烏醋,古法釀造酸香可口,羹湯層次更上一級!
結語
熱天經過「小辣椒魷魚羹和平總店」,看到那豔紅色招牌加上「小辣椒」三字,只覺得原本就難耐的溽暑更難過了,但入冬寒流來襲,「小辣椒魷魚羹和平總店」就是冬天裡的一把火,熊熊火焰溫暖了我的心窩,以及我的腹肚。
Jun 2023.12