在家也能吃到四川口味的麻辣醬涼麵喔！

看到丫頭標到的老媽拌麵，猶如家常麵般的寬度、厚實，早就垂涎不已，好在她留了

兩包給我，讓我有口福嚐試正宗川味的麻辣味兒。
 

 

【老媽拌麵】美味秘訣來自於麵體(關廟麵)好吃、這是我最愛吃的口感。

 『醬包』是「老媽拌麵」好吃的關鍵。遵循古法製作、冷壓初榨而成，完全不稀釋，

   所以能完整呈現原汁原味天然香醇；蠔油選用的是萬家香素蠔油，是經過店家試搭

   各款醬油後的最佳選擇。
   外包裝袋則是以棉質加上PP塑膠多層包裹，輔以古色古香的設計及毛筆落款，

   典雅又有復古風，挺有值感滴。
 

 

今天料理的[素食涼麵]，從開始煮水到裝盤拌著吃，大約不超過10分鐘。

業者建議可當作參考用。
 

 

今天準備了小黃瓜、木耳和胡蘿蔔。
 

 

蔬菜已經恢復平穩價格，今早才去市場採買的...適合百搭款的蔬果。

洗淨切絲備用。
 

 

將胡蘿蔔絲、木耳絲過水川燙，去掉生菜味，快速撈起，我喜歡吃夠脆度的爽口感。
 

 

煮麵的過程說明書上都有註解，指是關廟麵較粗夠韌性，煮4~6分鐘即可，視各人喜愛的軟硬度。

關廟麵有韌性，久煮不爛，有嚼勁又潤口，很喜歡有家常麵的感覺。

 

 

為了想減輕身體的負擔，(最近大吃大喝，又胖了2~3kg)，今天決定吃素，以吃涼麵的方式來料理。
 

 

將切好的三絲，加上適量的鹽、四分之一的檸檬，和一小匙的蜂蜜醋，

用筷子攪拌均勻後，稍微醃漬一下，使其入味。
 

 

大約十分鐘左右，三絲稍微回軟，味到嚐過後，特別脆口又酸甜，很合味口。
 

 

醬包內含有麻辣醬、香油及蠔油包，麻辣醬是店家以四川進口的花椒、辣椒、椒王及辣椒粉、

燈籠椒、花椒粉、蒜頭、豆鼓、八角、草果、月桂葉等數十種辛香料調和而成，所以氣味層次

相當豐富；香油則是選用台東田中三和油行，以來自無工業汙染的台東本地黑芝麻為原料，
遵循古法製作、冷壓初榨而成，完全不稀釋。

 

 

[老媽拌麵]的麵體，產品採用台南製麵大廠上智出品的波浪型關廟麵，傳承古法手工精製，

不添加防腐劑，完全以日光自然曬乾，所以麵體吃起來有日曬後的香氣，Q度也夠勁，

而波浪外型吸附湯汁效果更佳。一包的份量相當扎實。
 

 

先淋上原味天然香醇的小包裝麻油，接著加入第2包萬家香素蠔油，是經過店家試搭

各款醬油後的最佳選擇。

 

 

麻辣醬包味道鮮明而不張揚，刺激卻不放縱，可以說是辣而不燥，

辣得有層次，辣得適口，辣得神清氣爽。用數十種辛香料調和而成，

所以氣味層次相當豐富；辣而不嗆、適度的讓你感受到麻辣的滋味。
 

 

滿滿一大盤的關廟麵，業者調配好的三小包醬料，就能完全滿足夠方需求。
 

 

可不是~~拌勻後的麵條，條條分明，雨露均霑，很適合大眾化口味。
 

 

再將涼拌三絲鋪於其上，更能增加視覺上的顯色和豐富感。

自開始懂得養生之後，[每日五蔬果，病痛遠離我]的圖騰，就在日常生活中蔓延...
 

 

冰箱內還有才買的香筍片，讓口感層次更上一層樓；一個人的簡單料理，也可以

吃得爽口又養生，色香味都能顧到，美味不奢華。
 

 

關廟麵確實韌性十足，筷子拉著麵條有著半身長，我還是不習慣韓式、日式吃拉麵的方式，

還非得發出聲響，【咻】【咻】【咻】個不停，從小教育養成，還真的不習慣現今的表達

方式....或許等到哪一天，突然開竅了，阿嬤帶著外孫邊吃邊比賽，看誰的肺活量大~~~

此文同步發表於：【老媽拌麵】-好吃的素食涼麵