麵屋 緣enishi
地址:台北市敦化南路二段81巷45弄12號1樓
電話:(02)2708-9822(無電話預約)
年初去「MAGIC.S」拍藝術照，得知他們新開了一家拉麵店
哇~藝術照跨行到拉麵!!真是太特別了
那時就很想去捧場一番
誰知行程的關係....從年初拖到年尾都要步入下一年了都還沒去品嘗@@
這期間，它已經是多家報章雜誌部落客推薦的名店囉~
要吃就非得排隊了~~
這幾天想說天氣都已經開始轉涼了，跟朋友來去吃吃拉麵
就約去吃想吃很久的「麵屋 緣」
但今天的天氣是怎麼一回事阿.....
熱翻了啦><
位於敦化安和商圈巷內的「麵屋 緣」，可說是非常低調，門口甚至連招牌都不見，我可是找了好久才找到><
這家店開店才沒多久，就靠著口耳相傳的好口碑，成為了排隊名店。
門面看起來就很像高級的懷石料理店!!，樸實帶著高雅~
“緣enishi“為京都名店“餘香sugari”於海外的第一家分店
兩者皆以醫食同源的理論為基礎所構思而成的麵屋
意指使用好的食材料理，就可以促進身體健康。
掛著用書法寫的緣字
意境感覺就像是有緣千里來相會
因為有緣~才有幸來吃拉麵
這家店開店才沒多久，就靠著口耳相傳的好口碑，成為了排隊名店。
門面看起來就很像高級的懷石料理店!!，樸實帶著高雅~
“緣enishi“為京都名店“餘香sugari”於海外的第一家分店
兩者皆以醫食同源的理論為基礎所構思而成的麵屋
意指使用好的食材料理，就可以促進身體健康。
掛著用書法寫的緣字
意境感覺就像是有緣千里來相會
因為有緣~才有幸來吃拉麵
入內後，長條型的吧檯，有12個座位。
在餐位後方一整排座位，讓來訪等候的客人可以乘坐，讓人排隊都能坐著等，超貼心的啦。
我們今天12點多到達麵屋緣，雖然客滿，但也很幸福的當第一組排隊的客人^^
大概等個10分鐘就能入座囉~很快
在排隊隊伍的前方
有台鋼琴桌，上方擺設著裝飾品及雜誌，典雅時尚的風格，讓人感受到「MAGIC.S」的藝術風
牆上的壁畫可是Magic-s老大親自畫的呢
「圓即是緣分，線即是連結
希望我們的拉麵，能帶給每個人溫暖的小確幸！」
做藝術的都跟別人不一樣，畫都這麼有意境阿~
為了秉持京都道地的口味，原先只有沾麵及拉麵2種選擇而已
但今天看到菜單，還新增了關東煮及叉燒飯耶!!
真LUCKY~可以吃到新菜色
湯麵的麵量為140～210g，沾麵則為210～280g，點餐的時候，會詢問你要吃的分量
而不管是吃多少g的麵，這些價位都一樣喔~
除非超過上限，每70g+20元
在候位區的時候，他就會先給你看菜單點餐，畫好的菜單
等等入座後拿給師傅就行了，這樣才能快速的節省等候時間^^
「麵屋 緣」的座位還有特別的機關喔
每個座位底下都有一個籃子，可以讓你放包包之類的物品，真貼心阿~
桌上的擺設
水壺裡裝的是普洱與香片特製的涼茶
這麼熱的天氣喝上一口，感覺沁涼又舒服~^^
餐具
在吧檯上的調味粉，有胡椒粉、一味粉、山椒粉、柴魚粉、咖哩粉可以按照個人口味添加
開放式的廚房，可以一目了然師傅的作業
可以一邊吃麵一邊欣賞製麵過程，也是一大享受~
關東煮$100
這關東煮可是11/1新上市的呢，我們來的時機真巧
想吃吃京都的關東煮有甚麼不同，就點來吃吃看
老實說，關東煮上桌的時候我們有點傻眼
因為3樣食材就要100元....好貴ㄋㄟ
不過吃過後，就覺得跟台灣的味道真的不一樣
昆布味很濃厚，味道有點偏甜，每樣食材都燉的很入味
蘿蔔吃起來清甜不說，我滿喜歡它的大竹輪，吃起來厚實有彈性，好吃!
而且吃到最後才發現有一片昆布墊底耶~難怪昆布味這麼濃厚阿~
湯麵$230元
熱呼呼的湯麵上桌囉~
裡頭有苜蓿芽、波菜、蛋、叉燒跟蕎麥麵
其中叉燒給了好多塊喔~大概有5-6片吧
「麵屋 緣」的湯頭是經過慢火熬製20個小時以上的豚骨湯,再加上日本進口的柴魚及魚乾
試喝了一口，味道濃厚，鹹香帶點甘甜，這湯頭我還是第一次喝到耶
原來京都的味道這麼濃郁阿~
以台灣人的味覺來說可能會有點太濃喔!!
不過這樣才是日本道地的在地味阿~
沾麵$250
天氣這麼熱，就點沾麵來吃吃看
配料跟湯麵的一模一樣
感覺就是把湯跟麵分開而已0.0
但其實沾麵的湯汁更濃稠~拉麵也是冷的喔
麵屋緣的叉燒採用瘦肉比例較高的梅花肉，切片後上桌前才炙燒增香
叉燒肉吃起來不但有股焦香味，肉片很軟又不油膩
而且每塊叉燒都很有厚度，吃起來真的很過癮~好吃耶
早期麵屋緣的蛋是溏心蛋，但因為受到禽流感的影響，現在的蛋變成全熟蛋了><
雖然好吃，但還是想要糖心的口感~
沾麵的湯頭比起湯麵跟濃更醇，裡頭還有碎肉塊呢!
沾麵選用帶殼小麥研磨的麵條，吃起來很像是蕎麥麵，而且它是冷的耶
冷麵沾上溫熱的醬汁是日本流行已久的吃法
在台灣我還是第一次吃到這樣的吃法
麵條裹著湯汁吃進嘴裡，吃起來感覺溫溫的
麵條超Q彈的，湯汁味道鹹香濃郁，整體的滋味立體有層次
而且因為是分開沾著吃，麵條不會因久泡而變軟爛
就算吃到最後一口都是Q彈有勁!!
大熱天這樣吃真的很讚!!
用完麵後，店員還會幫你在剩下的湯汁沖上昆布高湯，原本濃郁鹹香的湯汁變的清爽順口多了~
喝上幾口，感覺胃都暖和多了，舒服~
本次消費:580/2人
在吃沾麵的途中，我想加入咖哩粉換換口味
結果店長看到後制止了我，它推薦最後湯頭加入咖哩粉再搭餐後飯會比較好吃
聽到後就覺得這樣吃也不賴，間先打消加入咖哩粉的念頭
結果麵快吃完後，我愕然發現好像有點飽了@@
慘了..這樣還吃的下飯嗎?
於是就利用剩下的一點麵，搭配加入咖哩粉的沾醬
吃了一口麵後，原本濃厚的沾醬馬上多了一層咖哩風味
吃起來好像咖裡烏龍麵喔~超好吃的啦
我有點後悔吃到一半的時候為甚麼不這樣吃呢><
下次再來，我還想嘗試吃餐後飯的吃法，看好多人這樣吃，感覺很不賴耶!!
