說起台北三大私廚 喜相逢,鄒記,徐家,都是由小吃,或是小型餐廳起家,現在不要說一位難求,是有電話也打不進去,只讓熟客預約.謝謝親愛的歡太后的疼愛,讓了一個桌.但真心誇張,這個位置是2022年10月訂的,足足等了一年啊!
位於舊西華飯店與松山機場這個看似不起眼卻有很多有名店面的區域,像是承繼,陳耀訊都在附近.鄒記食鋪若不是有這個招牌,經過是絕對不會多看這個店面一眼的.因為他的門口看起來真的很像沒在營業啊!
推門進去後,裡面就是兩張12人的大圓桌,就很像一般小吃店的裝潢,不過乾乾淨淨,廚房在最後面,店內雖然入座後大門緊閉也沒有窗,但到不至於會有油煙味或是很悶的感覺.場內也沒有所謂的服務生,就是圖片中的弟弟會幫忙上菜.
涼拌素雞
跟路邊小吃店的小菜吃起來很像可是味道卻更有層次也更豐富,將素雞選擇後切而非薄切更有口感!是本日第二喜歡的菜點!
蔥花牛舌
牛舌並不是甚麼特別食材,但是用”一整條牛舌”滷透分區切薄片,等於在一道菜中我們可以同時品嘗到牛舌前中後段不同的口感!
我在每條牛舌中各拿一塊,可以在圖片隱約看到牛舌的形狀對嗎!這道菜很適合加上店內自製辣椒喔!
薺菜春捲
本日最愛!一開始花少爺還說這個是甜不辣吧…沒想到入口外皮薄脆不油膩,內餡薺菜與豬肉卻鮮到我差點咬了我的舌頭!!
花雕黃豆醬燒圓蹄
鄒記的招牌菜之一,將大隻的腿庫清洗乾淨後要與花雕酒,黃豆,醬油,至少魯上4.5個小時,而且老闆還堅持每天必須新鮮現做,我們是中午12:30入席,至少早上7:00就要開始準備這道菜,加上採買的時間,當廚師真的是件很辛苦的工作!
醬燒蟹肉年糕.
說起江浙菜年糕絕對不可少,年糕排骨更是我在中國常點的愛菜,但是鄒記使用的年糕口感更像Q彈一點的河粉,而不是年糕的口感.另外用餐時正值蟹季這隻螃蟹12分實在有點太少不滿足.
清炒松子蝦仁.
現剝的蝦仁就是鮮甜,跟冷凍的絕對的不一樣,
竹笙白菜雞
看起來非常清淡,實際上也很清淡的一款湯品,我想如果不是因為我吃了豬腳,應該不會感到到淡而無味,畢竟吉兒小姐超級喜歡還打包回去吃了兩天!
酥炸煙燻蒜香鱈魚
聽說這個鱈魚不過是整隻的1/3喔!如此厚的鱈魚居然可以炸著這個剛好,夾開時魚肉鮮甜的肉汁汩汩流出,肉質細緻到幾乎入口即化.
蔥油拌麵
麵的筋道很夠,裡面有甜豆,佼白筍和雪菜!聽說這個甜豆要NT2000一斤…嚇死人了!!!加上鄒記的辣椒更好吃!
清炒絲瓜
奶香桃膠西米露
所有人爬文後最期待的餐點!!奶香超濃郁入口滑順不甜膩,晶瑩的桃膠沒有特殊味道但是卻在濃稠中多了嚼勁雨絲絲清爽!
鄒記食鋪
鄒記食鋪只有中午與晚上兩個時段,每次兩桌,一桌12人,最基本消費是一人NT3500,如果有特殊要求也可以調整每個人的客單價.除此之外每桌還要收NT2000的清潔費用…這個我是不敢苟同啦…因為除了上菜,沒有覺得有甚麼服務.(我不是說甚麼臉臭那種,就真的沒有服務.) 菜單並不是每一道都符合我們的口味,不過可以吃得出來食材很新鮮,雞湯,腿庫這一定是要花很多時間燉煮的功夫菜.但除了大塊的鱈魚,其實沒有太高級的食材,所以3500的價格真的蠻貴….不過現在這個金額都已經是一位難求,的確也不可能為了我們這種市井小民調整金額,我個人覺得以整體環境食材,大概在2000~2500是合理的.
在結帳的時候終於看到老闆娘周小琴本人,雖然有點年紀,可是還是可以看出江浙水鄉姑娘溫婉的樣子,可是說話卻有著東北姑娘的爽利!想想一個獨身來台灣從幫傭做起,在因為興趣而學習做菜,做出了這麼有名氣的餐廳,台灣的新住民的真的好厲害!
印象最深刻的餐點應該是薺菜春捲,好吃到我回去立刻上網查要去哪裡買薺菜,我也想自己做做看!
地址: 106台北市松山區復興北路313巷43號
