【台北大安】史大華精緻麵食(附菜單)牛肉麵也能吃得高雅不俗

敦化南路遠企附近，是一片被低估的美食聚落，以前路過對這的印象只有高聳的遠企中心、北教大、成功國宅，是靜謐的文教住宅區，當你細究會發現這裡躲著不少美食，如詹記麻辣火鍋、蔣記家薌麵、未央咖啡館等，相當密集。

藏在遠企中心旁巷子內，鄰近「好初早餐敦南」的「史大華精緻麵食」，是許多資深美食老饕推崇的美食，以牛肉麵、花椒麵、紅油炒手等名聞遐邇，想低調，可實力不允許~目前有在和平西路和安和路都都有店面，這次介紹和平店。

資訊

史大華精緻麵食-和平店

所在地點：捷運六張犁站，遠企中心旁

地址：台北市大安區和平東路三段67巷4號1樓

營業時間：11:30–15:00, 17:00–21:00 (六)(日)公休

電話：02-8732-8168

史大華精緻麵食和平店 粉絲團

菜單

介紹

史家兄妹在台北美食界可說威名赫赫，東豐街上老字號「黑武士特色老火鍋」、民生東路「史記正宗牛肉麵」、和平西路「史大華精緻麵食」等，都是資深老饕最愛的美食，史家小妹史大華開的「史大華精緻麵食」在遠企周圍美食聚落，隱於繁華都市一隅，我很喜歡這種有點賽博龐克的魔幻感。

外觀精緻典雅好似高級時裝店，史大華的確走出有別於哥哥們的經營風格，讓我想起同樣路數的「天下三絕牛肉麵」。

有如歐陸餐酒館典雅用餐空間，華麗水晶吊燈和牆上掛畫更襯托這間牛肉麵店的獨特，沒人會將其與接地氣的傳統牛肉麵聯想在一塊兒。

中午用餐時段是週邊上班族最愛，到了夜色迷濛的晚餐則是好好聚餐聊天的空間，在「史大華精緻麵食」用餐一點兒不侷促，你可以慢條斯理好好享用一碗精緻麵食。

餐點

麻醬麵 100元(中)

看似簡單麻醬麵卻一點不簡單，濃郁芝麻醬醇厚噴香，緊緊吸附在麵條上。

濃稠甘醇，芝香迷人，口味單純就只有芝麻醬，簡單就是美。

風雞絲乾麵 100元

「史大華精緻麵食」的招牌風雞絲乾麵，優雅中狂野、狂野帶優雅，風味獨特，不知迷了多少老饕嘴饞。

炒香鹽巴與大紅袍花椒碎成花椒鹽，塗抹雞腿上放入冰箱風乾一星期後手撕雞絲，可以感受每一條雞絲獨特個性，雞絲與麵的比例調配恰好，多一分則太鹹，少一分則太淡。

紅油炒手 90元

紅油炒手拌麵 110元

史家精研麻辣多年，對川味小點紅油炒手自有一番獨門見解，這道更是「史大華精緻麵食」的紅牌。

皮薄餡多的鮮肉雲吞，以薄如蟬翼的手擀外皮手工裹製，小巧精緻，撒上香氣高雅乾炒花椒末竟有不同風味。

很奇妙的是，赤艷紅油看起來辣得過分，吃來卻是點到為止的香而不辣，搭上白細麵條恰到好處，精彩。

紅燒三寶牛肉麵 260元(湯）

若要我給「史大華精緻麵食」的牛肉麵一個字評，我會說他「雅」。

馨香濃郁的牛骨湯頭濾得相當乾淨，甚至可用「清麗」形容，口味高雅不死鹹。

我喜歡得Q彈細麵條吸附了滿滿湯頭醇厚，吃起來都是牛肉湯香氣。

精燉牛肉更不用說，每塊都嫩極了！不僅牛肉大塊，牛筋也給得大方，滿滿滷得通透入味膠原蛋白越嚼越香，在味蕾舌尖餘韻繞樑。

麻辣半筋半肉牛肉麵 280元（乾）

牛肉麵系列都可以做湯的或乾的，小弟沒那麼會吃辣，湯的不敢叫麻辣，但乾的麻辣還可以。

一如「史大華精緻麵食」高雅麻辣，香而不辣恰到好處，含著筋的牛肉大塊軟嫩。

牛筋燉得入味，滿滿膠原蛋白吃起來很過癮。

我很喜歡「史大華精緻麵食」使用的細麵條，軟硬粗細適中。

冰糖蹄花(以份量大小計價) 90元

雖然麵食令人驚豔，但要我說來「史大華精緻麵食」必點的MVP，我絕對推薦這顆冰糖蹄花！

秤斤論兩以份量計價，可直接向服務人員說要甚麼價位的，我今天點的是90元價位。

蹄花是豬蹄料理的總稱，這道冰糖蹄花從選肉到製作都能感受用心講究，滷得通透入味卻不死鹹，豐富膠質香Q口感幾乎入口即化，醬香甜美迷人，宛如看到這隻小豬在對我笑。

點塊冰糖蹄花搭配麻醬麵或風雞絲乾麵，你也會吃得眉開眼笑。

值得一提的是，「史大華精緻麵食」的辣油與一般眷村辣渣有別，炒香大紅袍花椒粒，賦予紅油迷人椒麻香氣，果然是以辣出名的史家。

結語

同樣提升了牛肉麵檔次，比起「天下三絕牛肉麵」的雍容華貴，我卻更喜歡「史大華精緻麵食」的小家碧玉，低調內斂卻藏不住的高雅品味，可不是只升級硬體就有辦法養成，只能說請務必來嚐嚐。

Jun 2023.11