奢華的泰式風味鐵板燒 - 泰板燒 Thaipanyaki

      泰板燒是一間用鐵板燒料理手法做出泰式風味料理的店家，特別的料理技法讓鐵板燒多了更多的變化，像牛排不再只是沾著玫瑰鹽吃，還可以選擇沾風味特殊的香料鹽，或者是沾著帶有泰式風味的沾醬吃，而且就算是一般常見的泰國菜，也會用不同的料理手法來呈現，不只是味覺，更在視覺上有了不同於一般鐵板燒的享受，只是這邊的料理都不太辣，習慣重辣重酸的人在點餐時要記得主動告知料理師傅唷！

泰板燒位於二樓，因為沒有明顯的招牌，所以自己要記得從這邊上樓才會到達，只是沒有看到電梯，若有行動不便或有帶嬰兒車的人就要自己想辦法囉，泰板燒的外觀非常非常的低調，因為大樓規定不能設立招牌，所以只有在晴天時會推出小小燈箱充當招牌，像今天下雨就只能靠自己手上的地址來找泰板燒囉

到二樓後，從玻璃門上就可以看到泰板燒的營業時間，泰板燒從捷運東門站的六號出口走出來，沿著信義路直走，大約5~10分鐘的路程可到達，開車或坐公車的話就記得在信義路和新生南路的交叉路口下車，感覺交通上還挺方便的，而且泰板燒對面就是大安森林公園，吃飽吃後還可以去散個步唷

進到店內後直走就可以看到泰板燒的接待與結帳櫃台，服務人員會依照進場的人數安排座位，若可以事先訂個位子會更好，這樣才不會到現場沒座位就掃興囉

泰板燒長條形的用餐空間還挺寬敞的，鐵板料理台的上頭有著泰式風格的屋簷，感覺還挺特別的

通常鐵板燒一桌都是圍繞十人左右的座位，而泰板燒一整排可以坐十幾位，感覺全都坐滿的話應該很熱鬧，人多一同來享用時可以一起排排坐

店內除了鐵板燒的座位外，還有一些很像發呆亭的座位，這邊可是非常的搶手，坐起來舒服外，還有人會把煮好的食物端上桌，強烈建議有小孩的人可以坐在這邊吃飯，只是坐在這邊享用鐵板燒的話就無法看到廚師鐵板燒的料理過程囉

除了一整排的座位，店裡也有一些圍繞半圈在廚師料理檯的座位，若有喜歡的座位記得和服務人員說一下，這樣才有機會安排到自己想要的位置，不然坐在邊邊角角的位置，那樣也是看不到廚師做料理的過程

如果有事先訂位的話，服務生會在入座之前就先把菜單擺放在餐盤上，而餐具除了叉子和湯匙外也很貼心的附上筷子一雙，讓習慣用筷子的台灣人可以輕鬆的享用泰國菜，今日有帶大樹一同來用餐，服務人員安排的是比較靠角落的座位，感覺離廚師料理的位置有比較遠一些，所以想仔細看料理過程的人記得選面對廚師的座位唷

因為太早到泰板燒了，所以花在等待廚師的時間變得有點久，無聊之餘發現泰板燒料理的工具還滿整齊乾淨的，就連麵包都一個個在盤子上疊好蓋上蓋子防塵，不過一般鐵板燒料理是不會見到麵包的，這邊的麵包是用來沾咖哩醬吃的，有點到咖哩雞之類料理的人才可以吃得到

一般鐵板燒的調味料用的都差不多，但是泰板燒的調味料種類卻多到很嚇人，這個調味料區看起來很壯觀，像我們這種門外漢是怎樣也看不出這其中的奧妙，感覺用鐵板來做泰式料理還真是不簡單，不是只有把食物煎熟，還要用各種辛香料調出好味道

這次是第一次體驗窩客島的試吃券，拿這張券就可以來品嚐泰板燒雙人套餐囉

一般餐廳都只是提供白開水，但是在泰板燒卻提供了冷薄荷茶和熱香茅茶兩種茶，薄荷茶的味道很清爽，喝得出草本特有的香氣，在吃了一些重口味的料理之後來一杯會讓嘴巴變得清爽不少；熱的香茅茶有股淡淡的香茅味和讓人變溫暖的薑味，在用餐之前來一杯剛好可以暖胃

涼拌木瓜絲算是拿來打發等待時間的小菜，爽脆的木瓜絲並不像一般泰式涼拌木瓜那樣重口味，甚至會讓 人覺得不太入味，少了點酸辣的刺激感，吃起來還真有點不習慣，不過這樣口味溫和的涼拌木瓜絲適合很多不同年齡層的人吃，就算是小朋友也可大口大口的吃，而且泰板燒無限量供應唷，想吃辣的人再跟服務生要點辣椒吧

黃金開胃前菜裡頭的內容聽說每隔一段時間會做一下調整，在吃的時候沒有一定的順序，反正就是把放在中間的水果擺在最後一個吃就是了，灑了些許辣粉跟辛香料的水果丁吃起來特別爽口，跟帶有芒果味道的炸蝦吃起來有著妙不可言的契合感，而炸過後再淋上甜辣醬汁的雞翅，算是這一盤裡頭味道比較重的開胃菜，在吃進肚子後整個胃口都開了

泰國雞肉沙拉有個橘色的開胃外表，爽脆的生菜上頭放了切成厚片的雞胸肉，而淋在最上頭的醬汁不是紅咖哩醬，也不是千島沙拉醬，而是泰板燒特調的醬汁，味道有點像是帶有花生味的沙嗲醬加了些許的味噌醬，吃起來感覺很特別，但是如果可以再淋上一些辣油吃起來的味道應該會更棒，不然就是讓雞肉變熱，畢竟沙嗲遇到熱的食材會變得更香

涼拌海鮮沙拉是在做好的生菜和海鮮上頭淋上事先調好的醬汁，小碟子裡頭冰冰涼涼的海鮮有點失去天然的鮮甜，加上醬汁只是客氣的淋在表面，所以海鮮完全沒有把味道吃進去，感覺好像只是拿著煮好的海鮮去沾不太甜、不太辣也不太酸的醬汁，總覺得如果味道鮮明一些，海鮮入味一些的話應該會變得更好吃一點

香茅南薑雞湯是個非常溫暖的湯，當湯蓋掀開的那一剎那，熱呼呼的香茅味和薑味透過嗅覺跟大腦訴說了溫暖的味道，喝了一口之後，一股熱流快速的在身上流竄開來，而且雞湯喝起來非常的爽口，跟大家最熟悉的泰式酸辣湯有著完全不同的反差，雞肉也已經燉到很軟爛了，就算是老人或是小朋友都可以吃的很輕鬆

這個陶碗裡頭除了雞翅，還有提鮮的蛤蠣，以及香氣的主要來源香茅和南薑，就因為有這些的東西，才會讓這碗湯變得這樣好喝

泰式辣蝦丸湯跟一般泰式酸辣湯的味道差不多，多層次的辛香料味不斷的從湯裡頭跑出來，喝起來很順口，雖然湯的表面浮著些許的紅油，但是辣度就只有國小的程度而已，所以只敢吃小辣的人這碗湯可以喝得很安心

一個碗裡頭只放了一顆軟軟QQ的蝦丸和一隻已經被脫光光的蝦子，讓人吃完後會一直想念蝦丸的味道，如果可以再多一顆，會讓人更滿足唷

在喝湯的時候，廚師過來跟我們解說沙朗牛排的肉要怎麼處理，一塊肉總共分成三個部分，帶筋的牛肉會以串在鐵棍上用全熟的方式來料理，而最肥的那一塊油花則是用噴槍逼出油脂來代替煎牛排時所需要的沙拉油

用500度高溫的火焰去燒串在鐵棍上的肉串，在炙燒過程中讓塊狀的油花透過串在鐵棍上的香茅和檸檬葉製造出頂級香油來煎牛排，這可是羅阿明主廚獨家的料理手法，雖然今天不是羅阿明主廚料理的，但是這邊的廚師都已經傳承了這個特殊的技法，好製造出獨特的香油

788元的香油炙沙朗牛排的份量不太大，牛肉則有全熟的牛肉條和五分熟的沙朗牛這兩種熟度，不過牛肉都是以原味的方式呈現，在吃的時候可以沾一些泰板燒特有的香料鹽，裡頭大約有五~七種的香料，其中有大家最為熟悉的香茅，還有很多南洋特有的香料，強烈建議用牛肉沾著香料鹽一起吃，牛肉的油脂香氣在香料鹽的提味下變得更加鮮活好吃

香油炙沙朗牛排可以自己選擇喜歡的熟度，像這樣粉嫩的牛肉是廚師建議的五分熟，咬起來軟嫩多汁，非常的好吃，而一旁全熟的肉條很有嚼勁，而且越咬越香，千萬不要因為全熟的肉條比較硬就排擠它唷

雖說香料鹽的滋味非常的迷人，泰板燒特調的醬汁也是另外一種選擇，醬汁裡頭雖然有著多種不同的辛香料，但是醬汁的味道並沒有特別的辣或者是其他特別的味道，感覺還滿清淡的，所以不用擔心牛肉本身的味道被蓋過去，只是覺得可以辣一點或酸一點又或者甜一點應該會更好

一旁的蔬果都是以原味呈現，在吃了牛肉後綠時都可以搭配一些蔬果來解油膩

泰板燒的檸檬魚料理的方式跟一般清蒸的泰式檸檬魚不太一樣，這是以先放在大鐵板上煎過後，再移到小鐵盤上淋上調味料蒸煮的方式來處理，而且選的都是海魚，只是會依照不同的季節用不同的魚，像今天用的就是午仔魚來料理

688元的檸檬魚送上桌時，廚師還會特別交代鐵盤會燙，感覺很貼心呢，而且可以自己一個人吃一整條魚，從魚頭到魚尾巴全都自己一個人獨享，這真是讓愛吃魚的人就連作夢都會笑

一般泰式檸檬魚用的都是鱸魚，跟肉質扎實的午仔魚有著很不一樣的口感，服務生建議在吃魚的時候可以搭配著湯汁一起吃，魚的上頭雖然撒有不少的辣椒丁，不過酸酸的湯汁吃起來並沒有很辣，單獨吃魚的話會覺得比較乾一些，味道也比較不夠，要是魚肉跟湯汁一起吃，不管是濕度或者是味道則搭配的剛剛好，只是辣度如果可以再辣一點會更好

無限量供應的泰國茉莉香米在超下飯的檸檬魚上桌後，服務生以最快的速度送上桌，溫熱的香米真是重口味泰國菜的好朋友，酸酸的魚汁淋在魚肉上頭後，緩緩的滲透到香米裡頭去的感覺真好，就算再來一盤也可以吃光光

除了大量的香米，打拋豬也是無限量供應，反正泰板燒就是要來這邊用餐的人吃飽飽再回家就是了，只是碎碎的打拋豬不是當著面用鐵板現炒的，而是事先炒好被放在鐵板上保溫著，所以溫熱的打拋豬少了一股讓人熱血的油爆香，讓人覺得有些可惜，如果可以現場爆炒打拋肉的話應該會更棒

泰板燒的餐後飲料有很多種可以選，這次選了泰國進口的芒果汁和泰式奶茶，其中比較特別也比較值得推薦的是橘紅色的泰式奶茶，濃郁的口感可以感受到泰式奶茶特有的香氣，就算肚子已經吃飽飽了還是可以喝上一大杯

南瓜布丁是一道很費工夫的料理，挖好南瓜後要讓布丁在南瓜上成型還要花費一般時間，聽服務生說這道料理失敗的機會還挺大的，這帶有椰子香氣的布丁是用雞蛋、鴨蛋、椰子糖和牛奶做成的，過程中不加一滴水，所以吃起來會比較甜一些，也會帶有些許的椰子香，這綿密的口感非常的特別，吃的時候布丁和南瓜要一同享用，南瓜與布丁的甜味在嘴裡相互競美，感覺還挺好玩的

11個月大的大樹已經可以吃半固體的東西了，雷克試著引誘大樹來品嚐看看，張開大嘴的大樹在吃了一口南瓜布丁後，雷克問了大樹好不好吃，撇著頭的大樹在好好品嚐味道之後，開心的對著南瓜布丁笑了起來，就好像在說：疑~~還不錯~可以再給我一口嗎？看來家裡有小朋友的人可以點個南瓜布丁來吃

泰式香蕉煎餅是所有甜點中唯一會在鐵板上處理的甜點，用餅皮包著香蕉煎到兩面焦的時候，香蕉也因為加熱而軟化，煎好的香蕉餅在端上桌前會淋上一些特調的煉乳，加熱過的香蕉變得柔軟而細綿，香氣也變得更加鮮活，吃起來有點酸還有著兩種不同程度的甜味，讓人吃了會感動呢

地址：台北市大安區信義路三段7號2樓

電話：02-27017755

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