團購卷32-志明牛肉麵

 

[志明牛肉麵館]曾榮獲2010年台北市牛肉麵節季軍，清爽的牛肉湯頭，掩不住牛肉散發出的

香氣。這次團購卷$75元，就能品嚐一碗單價最高150元的清燉三寶麵，外加一疊30元小菜(小黃瓜)。

偏愛麵食的我，被這則團購好康給吸引，忍不住就預訂了兩張，想說來一趟台北不容易，

請好友作陪，一次就享用兩種口味，卷已經買了快一個月，總算找到願意陪我一起去吃

牛肉麵的夥伴。 想吃的慾望，就是會找一堆理由，來滿足自己的口腹之慾。 
 

因為參加ㄌ台北牛肉麵節，曾榮獲料理王廚藝大賽第三名，就此打開其知名度。

位於龍江路車水馬龍的大街上，附近賣吃食的店家不少，沿路找過來聞到牛肉湯

的濃香，就知道差不多到位啦!!

 

晚餐時間差不多有八成的食客，有學生、上班族、外帶、家庭成員、還有像我這樣的外來客，

和一般牛肉麵館的裝潢相去不遠。

 

 

小菜櫃內也差不多的滷味、豆皮、海帶拼盤等。
 

 

團購卷的附贈小菜，就是小黃瓜和高麗菜，沒多餘的可挑選。看起來還挺新鮮的...

小黃瓜沒入味；高麗菜醋酸味太重，兩樣小菜都不和我們的口味；生意太好..忙不過來吧!!
 

 

廚房作業就擺放在進門處，這樣很容易吸引饕客上門；香氣會引嗅覺靈敏的；

熱氣騰騰的滷味和牛肉湯，更容易讓飢腸轆轆的食客，自然就上門，因為視覺、

嗅覺都很順從心意的。
 

 

還有其它涼拌小菜，還待價而沽。 第一次看見有涼拌蕃茄，很好奇....
 

 

兩鍋滷湯裝滿了蘭花干和油豆腐，這些小菜都是小吃攤永不敗的長青樹；

物美價廉很討好。 稍微切兩刀，灑點蔥花，淋點醬汁，就相當可口。
 

 

志明牛肉麵館的價目表，牛肉分成清燉跟紅燒兩種，還有其他品項，種類還不少。
紅燒類和清燉類，都有細分牛肉、牛筋、半筋半肉、牛雜、三寶、牛肉細粉這幾種。

 

 

每一張桌上，都準備好的調味醬料，辣椒有兩罐>>辣椒醬和辣椒油。

 

 

這碗是我點的[清燉半筋半肉拉麵]，份量算不少，筋肉各半給的份量不嫌小氣；

湯頭味道很清爽，還算甘甜，不會油膩，肉質好咬易吞嚥，牛筋超滑嫩的，

可以說入口即化，煮得軟爛好入口。

 

 

半筋半肉麵一端上桌，先拍照存證之後，再喝一口清湯，嚐是不加辣椒的原汁原味；

湯頭的味道還算鮮美，搭配上彈牙滑順的麵條，(麵條用的是拉麵，吃起來比較有口感)

湯喝起來不油膩，麵條Q彈有咬勁，牛肉軟爛適中，添加紅油辣椒後，色澤變得更紅潤，
味到感覺更合口。算是還不錯吃的牛肉麵，第一次嚐試沒有踩雷就不錯啦!
 

 

這是好友點的[紅燒三寶麵]，有牛肚的韌與腱子肉的嫩，再夾雜著滑嫩的牛筋，

鮮嫩多汁的牛肉在嘴裡越嚼越香，彈牙的牛肚與潤口的牛筋，好友形容美味又滿足！
牛肉不會太老，也不會軟爛到無嚼感，就是剛剛到位，特選以上等麵粉製程的手工拉麵，

保水度與彈Q度都挺不錯的，整體上相當滿意。
 

 

紅燒類的湯頭，加入桂枝、八角、花椒...中藥包，還有炒香豆拌辣醬，醇厚溫潤的口感

帶著些微香辣的滋味，既濃郁又散發出中藥特有的氣味，喝一口濃湯，和清燉的爽口清新

卻有不同。碗麵的份量對我們來說，是算量多有大碗的樣貌。至少讓我們看了很滿意。

團購卷能用半價品嚐，當然是件樂事，好吃的美食也不會寂寞的，品質和新鮮度的把關

很重要，想要留得住客人，繼續保持原汁原味，不取巧、不參假，消費者的味蕾像雷達，

不得不謹慎。