Item: 小芳桂林米粉
Rating: 4.5
Author: 小虎食夢網

小芳桂林米粉(fb粉絲團):台北市萬華區大理街120號，電話:02 2332 5702，營業時間:11:00-20:30(星期日休)

我先說個人沒去過「廣西桂林」，最多就是以前讀過桂林山水甲天下...所以，這篇只說個人對於這家米粉的喜好，和道不道地一點關系也沒有，道不道地我說了也不算。前些時候有一位粉絲團的網友跟我說，她是桂林人覺得這碗米粉有吃到家鄉的味道，推薦給我，於是我來了，我吃了。結論，比我在雲南吃到的米粉清爽很多，米粉很接近我在雲南吃到的Q彈脆口，乾米粉的滷水(醬汁)酸鹹甜很對我的味，配料(肉類)處理的非常好。我喜歡，所以我寫了。

那天記得我原本是想去吃收了很久的營養號，但人家那天早早賣完打烊，在附近繞了一下突然想起這間口袋名單，也正好有開，於是擇日不如撞日....。

店裡就一般小吃店的桌椅及磨石地板，但整理算是乾淨，也沒有特別的異味，並且冷氣開放。

坐下才發現，這家的米粉選項還真多....，本來想點牛腩結果賣剛了，於是選了叉燒(涼拌)，想追加臘味結果也賣完了.....。

上來後發現這叉燒好像跟我想像的不太一樣..但肉的紋路確然看著就是好吃，碗裡還有不少青菜、滷蛋半個，雲南、廣西一帶米粉都有的花生、酸豆、酸菜等，但無論從肉、米粉和配料看，都覺得清爽，或者應該說乾淨的不可思議....，跟我在雲南路邊小吃店的完全兩回事。

湯沒啥好說的...但不至於無滋無味便是，感覺就是大骨清湯。

這叉燒一入口就愛上，邊角像是滷過、炙燒過的香氣短卻迷人，肉嫩油甜帶點像是豬頸肉的微脆微咬勁，肉的甜相對單純沒太多滷汁的鹹香，這也不太像我在雲南一帶吃到的米粉配肉。還是那句話，一整個乾淨、清爽的視味覺。

米粉比油麵再粗一點，比米苔目細一點，一咬有一種應聲而斷的快感，咀嚼端的米香滿滿，有一點像桃園中壢一帶的米線滋味，醬汁基本上都在底下，想吃重點的口味可以往下撈，拌勻一點，甚至桌上也有佐料可以隨意添加。但，我個人覺得邊拌邊吃，較能找到自己喜歡的，滷水的鹹、酸十分宜人，愛吃辣的桌上的辣油千萬別錯過。配料方面酸豆和筍絲個人很喜歡，混著滷水、米粉蠻涮嘴的。