Item: 同心餃子館
Rating: 4.5
Author: 小虎食夢網

同心餃子館:台東縣關山鎮中山路57號，電話:08 981 0080，營業時間:10:00-20:00(星期四休)

原本一趟單純的台東業務考察，卻因為有了在地人帶路而變成一次絕佳的美食之旅，再次證明找美食相信在地人就對了。關山近十年沒到的小鎮，卻意外發現一家被水餃擔誤的絕佳餐館，固然水餃也是水準之上，但比起山東的廚的獨門料理便相形失色。來台東，到同心水餃館別光吃水餃、酸辣湯，記得留點口袋、留點錢，點幾道老闆謙虛只是家常，卻很不平常的美味佳肴。

下關山的第一瞬間我想起的是我那停了十年的接關環島之旅，好像可以再次展開了...雖說十年前我寫到花蓮【第65站-富里車站】，但其實當年我是跑到關山才按了「load」的鍵，停止的一大部份原因是當時台東鐵路電氣化，多數的車站都在整修，想說寫鐵道、寫車站，每個車站都像工地也不是辦法，只好暫停，沒想到這一停就是十年.....。

看了地圖才知道，關山車站因為鐵路電氣化，車站移了點位置。同心餃子館位於舊車站所屬的中山路上，就帶路的昌哥說法，這家店是他搬來關山後最常吃的餐館，門口寫著四十年老店，後來問了老闆答案是近50年。

餐館裡跟一般的小吃店沒兩樣，就是有兩張大圓桌，以利台東人三不五時宴客的需求，所以如果你是散客，可能得有跟人併桌的共識。

櫃台上放著浮嚨共還在食尚玩家時的採訪照片，顯見應該是台東名店無誤。

牆上的menu用法筆字寫，而且公整又好看，大概是近年來我看過最美的menu吧...但說是水餃店，這料理選項也太多，太精彩了吧!

櫃裡的滷味看起來也很誘人.....尤其是牛肚那金黃顏色。

不誇張這厚切肉凍可能是我見過最美的，本來以為是牛肉做的，但嚐了一口發現好像是羊肉，問了才知真的是用關山羊肉做到，但半點沒有羊肉的腥羶，肉軟嫩帶著意想不到的羊油甜美，肉凍(雞湯製成)幾乎入口又綿又化，帶點醬香和淡淡的雞湯甜，好吃得亂七八糟，說是我吃過最好吃的肉凍應該也不為過。這時，我便驚覺這不是一般的水餃店....。

不得不說昌哥的口味真的跟我很接近，幾天下來他點的料理都很合我的胃口。酥炸肥腸恐怕也是我吃過炸肥腸中最好吃的，尤其是外酥裡面軟嫩到爆汁的絕妙口感，後來聽大廚說才知，這肥腸套了兩三層，才能如此外酥內嫩並保有腸子獨特的肉汁，更難得是這肥腸保有大腸的軟糯油甜、油化，還沒半點腥味，塞著大蔥一口咬下，過癮的亂八九糟，每一口我都在想，回台北吃不到怎麼辦、怎麼辦、怎麼辦..辦辦辦辦辦....。

水餃等了好一會兒終於上桌，本來以為老闆是山東人，這水餃皮應該會偏厚，沒想到卻很薄，薄到內餡清晰可見，但可能是煮得有一點太久，皮感覺都快破了，有一兩顆也的確破了....。

水餃皮無疑受了影響，但無損於內餡的札實，韭菜、肉餡的比例極好，飽嘴又多汁，沾上老闆獨門辣椒醬，一整個涮嘴到不行，這辣椒醬好吃到我想外帶....。

油蔥雞一上桌就是滿滿的油蔥香，看起來很油吃起來卻蠻爽口的，上面舖滿像蒸魚的蔥絲，光是這淋油的蔥絲就夠我心滿意足。這雞用的是關山玉米雞，皮黃皮滑皮嫩皮油，雞肉軟嫩透著入口的微咬勁，皮、肉、油蔥完美的結合，好好吃好好吃，尤其是雞腿邊上微帶Q、油的皮，吃完猛擦嘴邊油，過癮。

糖醋魚，魚炸得極酥，淋上像果凍的糖醋醬，酸甜差不多是一半一半，連皮帶肉挾起，入口的酥讓我想起鮮州的松鼠魚，卻又少了惱人的過厚麵衣，喜歡糖醋魚的朋友不妨試試。

嚐了一口在菜單上點了半天找不到合適的名字，問了老闆得到的答案是咕咾肉，但和我們印象中偏金紅的成色不太一樣，外層沾滿美奶滋，倒有幾分鳳梨蝦球的口感和微妙的滋味，這美奶滋又不像蝦球那般濃膩，混著芝麻香襯著像是炸過軟嫩帶點咀嚼端肉汁的肉塊，有一點排骨肉的口感、甜度，除了吃多會有一難免的甜膩外，整體來說我算是喜歡的，重點很特別。