Item: 雋美佳茶葉行
Rating: 4.5
Author: 小虎食夢網

雋美佳茶葉(官網):台北市大安區和平東路二段193號，電話:02 2701 7608，營業時間:08:30-20:00(星期日休)

「茶、咖啡、酒」個人都是一直停留在好喝不求甚解的等級，即便因為工作的關系喝過的好茶、好咖啡、好酒倒也不少。之不過，會花錢買來送人，尤其是國外的朋友，茶通常是我的優先考量，偏偏這又是三者我比較不常喝又相對不懂的。前陣子又因為要送禮(日本人)，問了好茶的友人，他推薦這家位於科枝大樓捷運站旁的「雋美佳茶葉」。於是走了一趟後發現這家在網路上評價頗高的茶莊除了供應的茶葉種類繁多外，介紹茶、推薦茶的方法非常特別且入微，無怪乎友人說，來這買茶有如上了一趟醫院，就差沒把脈....望聞問切獨樹一格的問茶法著實讓人印象深刻。買了茶也交了個懂茶的朋友。

依著友人給的地址下了科技大樓捷運站，不誇張遠遠的我就聞到茶香，幾乎到了順著茶香走就能找到的地步。講真，門口一點也不起眼，是那種我經過100次都不會看一眼的店，偏偏人家在網路上好評、討論度都頗高，就友人的說法，不少國外觀光客都來這買茶，甚至是中國內地的觀光客也都來這找茶。

門口貼著許多茶葉的種類dm，混著一些媒体的報導，一打開門那本就誘人的茶香，十倍撲鼻而來，沒有聽到以為會有的歡迎光臨，只看到每個員工忙進忙出...。

正在包裝茶袋的大姐親切的問完來意後，請我稍候後便又埋頭工作，趁著茶香四溢之際和她聊了幾句，得知這些正包裝的茶袋都是飯店指定的，據說光是台北就有十來家飯店跟他們訂茶，無愧是友人口中生意非常好的茶莊。

掃了一遍後發現這裡幾乎有所有我認知的茶葉種類，就大姐的說法這裡的茶很多，量大也可以依客人的需求包裝成不同的袋、盒、罐，送禮、飯店、餐廳、手搖飲，甚至是一般客人都可以客製化。單純在網路上買茶的客人、觀光客也不少。

負責招呼我的應該是老闆，問明我來意後，直接開門見山的問我喝茶多久，有沒有比較喜歡的茶，聽我回答「好喝不求甚解」後，便如醫生看診般問了不少個人吃、喝甚至喝不喝酒、咖啡等習慣，是送人是自喝，得知是送人後又接著問送的是那國的人，是男性、是女性，多大歲數，詳細的我一度以為我是來看病、來相親的..只見他像是習慣般的解釋，來這買茶先要了解客人對茶的需求，才能找到真正適合客人的茶，而不是一直推薦特定的茶，在他的眼裡茶沒有最好，只有最喜歡，最適合自己，這點倒是和我對吃、對料理的看法頗像。

把完脈後，小哥起身為我挑了三款茶，說是讓我喝喝看。我好奇的問，正常的客人也有這樣介紹茶的程序，他一邊挑茶一邊回我:「只要客人有時間，他也有時間，一定會，因為他覺得跟客人聊茶，比賣茶來的有意思，喝完就算沒買他也覺得認識了一個茶友。

這是最後他幫我挑選的三款茶分別是阿里山高山烏龍、杉林溪高山茶、時下流行的紅烏龍，把茶放下後，他又接著說，很多客人都是這麼聊著、買著變成好朋友，有時出國、到外地買到好茶，還會拿來跟他分享、討論。

看著很年輕的老闆一邊做著泡茶的事先準備，一邊從他口中得知這茶莊創業於1986年，算吧算吧也有30多年。首先，他顛覆了一個我自以為是的泡茶方式，倒掉第一泡茶...聞香的動作也和一般的餐廳、茶莊不同，他進一步解釋以前是因為種茶下了比較多的農藥才需如此，現在的茶不需要這個動作，而聞香只是先燙熱茶壺，接著把茶放入沒有熱水的茶壺中略搖，說也有趣打開後那茶香以一種更直接的、更清香、更幽然的氣息竄入鼻腔，不禁讓我暗暗叫了一聲:「好」。

第一隻茶是阿里山高山烏龍，他很詳細的解釋台灣阿里山高山烏龍的特性，即便一大半我都只是聽而不懂，又或是聽了就忘，但這第一口的清香卻令我難忘，它跟我過往喝過阿里山高山烏龍的濃厚很是不同，反之有一種淡淡的幽雅，而後他又沖了第二杯、第三杯給我，並解釋之間的區別。當中，有一句令我印像深刻，他說茶好不好、好不好喝得客人說了算，買回去要知道如何泡出自己喜歡的香氣，甚至是溫度，這才是他覺得該給客人的服務。

第二隻是杉林溪的高山茶，沖茶間他自然也解釋了不同於阿里山高山烏龍的茶性，甚至解說了為什麼替我選這隻茶的原因，過程中還他反覆讓我回喝第一隻阿里山高山烏龍，為的就是讓我選出一隻自己最喜歡的茶，席間用心的程度是我以前買茶從沒遇過的。說來，這杉林溪的茶我沒少喝過，但這隻有著如綠茶的清香卻半點不見苦澀氣息，茶的後韻緩緩而來，耐喝的特性一如店主人的熱情，好像再多杯也喝得下，好像在這坐再久也不覺得無聊。

第三隻是這幾年蠻風行的紅烏龍，開場老闆也簡單說了紅烏龍的製茶方法、由來，要是我沒記錯這好像是台東的....，這茶在沖的過程就散發著紅茶的蜜甜香，入口那豐厚的蜜香更甚，卻又有著烏龍茶的厚度和回甘的尾韻，有一點熟悉又覺得像初次見面的老朋友。一杯、兩杯、三杯入口、入喉、下肚居然有著截然不同的味覺反饋，我想這就是小哥叫我別急著下決定的主因。