【十座車站十碗麵】花蓮瑞穗四十年老店楓雅轉角家常菜.海鮮什錦麵vs鴨肉麵ご注文はどっち？

楓雅轉角家常菜:花蓮縣瑞穗鄉中山路一段26號，電話:03 887 2125，營業時間:17:00-23:00

前陣子有一位看了我很多年食記的網友問我，小虎哥你的「十座車站十碗麵」到底有沒有規則?十座是那十座?十碗麵是那十碗?是十家還是十種不同的麵?老實說這單元還真就沒規沒則，但寫著寫著也有一點小羅輯，那就是得車站附近走路十分鐘左右可達，另一個就是店裡得有賣麵，首選是「什錦麵」，這家瑞穗車站前的四十老店，就符合這兩個規則，另外鴨肉麵和熱炒也頗有水準，就是有一點點重口味。

查了一下我那「stop」鍵都佈滿灰塵的接關式鐵道環島旅行，瑞穗車站是寫於2013年9月，也就是說我上次來花蓮瑞穗是十年前.....。這回剛好順便把封面火車站的照片給換了...也順便公告一下(明明沒人關心)這個我自創的鐵路環島方式，相隔十年即將再度回歸(就跟你說沒人在乎)....

瞧，這是十年前的瑞穗車，鐵路鐵氣化後車站也變美了，而且我發現可能花東一帶土地比較大，車站的外貌遠比重建的西岸車站普遍更美。順便再次工商服務一下，這伴隨我成長的單位【接關式鐵道環島旅行】【花東線】第60站 瑞穗車站。

這次再度來到花蓮瑞穗入住的是花蓮友人推薦的瑞穗車站開車約五分鐘左右就到的「蜜滋賀溫泉飯店」，交通方便之餘，環境也很是清幽，飯店前有泳池，房間裡也有溫泉浴缸，雖然談不上多豪華，但房間挺舒適、窗景也很美，重點是cp值不差，以四人房為例，平日一個人居然不用1000元，就有房間浴池可以包，就友人的說法，這裡也有日歸溫泉而且是個房式(每小時只要800元)，詳細的價格可參考官網，或到找找。

放完行李後，按照慣例問了飯店櫃檯人員，車站附近有沒有什麼老店、最好是有什錦麵的，剛巧櫃台服務人員就是瑞穗長大的，得到的答案是「楓雅小吃店」，即後她笑著補充，只是她從小吃到大的...這店的位置就在瑞穗車站出來全家便利商店隔壁。藍色圈圈就是我們入住的「蜜滋賀溫泉飯店」，跟飯店借了自行車(免費)，大約騎5分鐘左右就到了。

一言以蔽之就像間熱炒店，優點是有冷氣，但怕熱的盡量找裡面一點的位置，地上是令人親切的磨石地板。

除了飯、麵主食外，這裡的熱炒選項雖然沒有台北那麼多，卻也夠我這種有選擇障礙的人....(五郎托腮思考狀)。

什錦麵100元，這價位真的不輸台北了xd，不過看起來料挺豐富，而且沒吃就可以聞到屬於什錦麵的鑊氣，忍不住在拍照前就先吞了一口口水。

湯鮮混著淡淡熟悉的鑊氣，但又多了一點點偏海鮮的潤甜，單就湯個人就非常喜歡，直接連喝三四口才放下湯匙。

麵呢;小時候什錦麵多半使用的是帶著鹼味的油麵，因為健康的關系多半改用這種有一點原來油麵的滑口感，又帶一點點像雞蛋麵微咬勁的麵條，整體來說和湯還是很搭的，吸湯的功力也不錯，吃、吸起來 唏哩呼嚕蠻涮嘴的。

什錦麵最精彩的配料這一碗挺豐富的，有熟稀的老朋友蝦、肉片、貢丸、豬肝，豆芽、青菜等之外，比較特別的是燙魷魚，而且分量不少，發泡過的魷魚爽脆鮮甜，帶著纏上的什錦麵湯汁，有一種跳脫傳統什錦麵的豪華感...要知道以前這種魷魚蠻貴的...在切黑白小吃時，都得口袋有一些「磅子」(台語)才吃得起...。

友人點的鴨肉麵80元，湯頭很清甜和台北的鴨肉麵、鵝肉麵沒有多大差別，放九層塔是一絕(台北很多都韭菜、豆芽)，鴨肉也蠻多塊的，口感、味道都不差。

蠔油炒豬肝150，豬肝的軟嫩度保持的相當好，入口仍可感受到外脆內綿的口感，說是蠔油但感覺味道雜了一點，蔥爆的快炒味有一點濃，談不上好惡，但整體來說，除了第一口外都有一點點偏鹹，幸好我有什錦麵的湯解救。

爆炒魚皮150，魚皮的份量不少，加入豆豉爆炒，熱炒鑊氣香氣十足十，魚皮滑嫩帶點皮下的油質挺好吃的，但猜想這裡晚上喝酒的應該蠻多的...因為整體一樣有越吃越鹹的負壓，雖然前兩三口還是會忍不住叫聲好。

楓雅轉角家常菜:花蓮縣瑞穗鄉中山路一段26號，電話:03 887 2125，營業時間:17:00-23:00

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