Item: 波記打邊爐
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Author: 小虎食夢網

波記私宅打邊爐(Fb粉絲團):台北市大安區敦化南路一段187巷46號2樓，電話:02 8773 5279，營業時間:17:30-22:00(星期一休)(菜單)

台灣自詡火鍋王國，純以種類來說也不失此等名號，大街小巷充斥著台、日、韓、泰，甚至是世界各國不同風味的火鍋。若純然以港式火鍋來說，以前我只服「香港私宅打邊爐」和「橋頭麻辣鍋」，最近才知道原來我常常經過的「波記私宅打邊爐」和「香港私宅打邊爐」同一個老闆。結論，青醬椒麻湯頭非常喜歡，花枝漿燒賣.香菜豬肉丸等港式火鍋料推爆，雞滷飯、滷雞翅、皮蛋椒麻麵這三樣根本可以單獨拉出來開一家店了......。

波記私宅打邊爐位於忠孝敦化商圈，這一帶年輕人、觀光客特別多，相信不少人常在「Plan B歐陸街頭市集小酒館」喝過小酒(舉手)。是的，波記私宅打邊爐就在這餐酒館的二樓，別懷疑走進去就對了.....。然後就帶路的友人說法，這間餐酒館和波記私宅打邊爐也是同一個老闆，不止如此，波記茶餐廳、波記冰室、波記茶點心也都是。

【台北捷運美食-忠孝敦化火鍋】波記私宅打邊爐.巷弄青醬椒麻港式火鍋.花枝漿燒賣.香菜豬肉丸絕味火鍋料.滷

查了一下，網路上居然有人把這個老闆開的店，做了一個簡單的表格，當然也有可能是老問自個兒弄的...。

可能是太久沒去香港，光是一樓、二樓梯間的廣告、招牌和舊報紙就讓我回味滿滿。

二樓的場地比我想像來得大，因為當天有其他客人，只好閃開只拍沒人的空間。空間格局上自然是走懷舊港式風格，依客人的需求從2人約會到12人的大圓桌，也開放給團體客人包場。但，請記得一定要事先預訂...。

都不知道老闆是去那弄來這麼多蠻是風塵的老傢俱，耳邊再傳來6-70年代香港的音樂，一整個以為回到香港.... 氛圍相當好，而且非常好拍，不少年輕人還沒吃就拍個不亦樂乎...。

港式冰淇淋紅茶120元/凍檸蜜75元，就說是港式，那般定要來杯「凍檸茶」，還真別說滿滿的港味，港式冰淇淋紅茶好喝。

黃金酸湯泡菜及青醬椒麻450元，這兩樣據說是店點的招牌，當天的菜色完全是熟門熟路友人點的.....詳細菜單連結。

就服務生的說法，這一鍋綠綠的是由青辣椒、青花椒、糯米椒這三種椒所熬成看起來很特別，喝起來卻異常舒服，討喜的微麻、漸漸轉強又不至於過度的辣極有層次，最後是收尾的回甘鮮甜，往下撈才發現原來是有蛤蜊相助，總之這一鍋綠湯個人非常非常非常喜歡，不管是單喝還是涮肉、海鮮，尤其是涮港式丸類真的涮嘴到不行。

黃金酸湯泡菜，則以水果加泡菜熬成，除了黃金泡菜的酸和辣外，尾韻的水果氣息確實讓這一碗清爽不少，尤其是涮到最後，這湯還是能入口。

蔬菜盤有大黃瓜、白菜、香菇、鴻禧菇、金針菇、水果玉米、青江菜、高麗菜等。

沙朗牛348元/半份，說是沙朗但不知道為何沒什麼油質，但涮完後入口的軟嫩倒算是滿意，尤其是牛肉的甜度和微微麻辣的香氣很搭。

梅花豬198元/半份，個人覺得涮泡菜湯頭好像比較適合，涮綠色的湯有一點搶味。

大大大推薦這裡的港式丸類，友人點的這一般，左到右是花枝漿燒賣、港式雲吞、香菜豬肉丸、芋頭豬肉丸。

花枝漿燒賣一咬爆汁、爆湯，花枝Q脆彈，咀嚼端還會不停爆汁，又鮮又甜好吃得亂七八糟，尤其是吸滿綠湯的不同麻辣香氣後。另外，香菜豬肉丸我也非常喜歡，肉味偏重的貢丸搭上我超愛的香菜愛不釋口。

響鈴捲188元，我不記得在台灣何處的火鍋吃過這一味，但印象中很少，可偏偏我超愛，於是看到非點不可。基本上它看起來像腐皮家族的，吃起來也像，但個人的記憶又有一點像油條般多了一點澎鬆感，也就這澎鬆感讓它比腐皮更會吸湯，浸泡過度就會像泡爛的油條，入口半燙半化盡是湯頭的各種鮮，當然也包含「辣」。

海鮮拼盤988元(小)有廣島生蠔、九孔鮑魚、生干貝、藍鑽白蝦。基本上算是火鍋的鮮味全齊了。

在日本我只服兩個地方的生蠔，一是北海道厚岸、二是廣島的吳市，但兩個地方的生蠔又略有不同，廣島比較薄脆、厚岸則厚實，後者較有肉感，前者著重滑嫩。

鮮、滑、脆、嫩、甜，個人覺得涮綠鍋比較適合，但也別涮太久，省得肉質變硬，差不多燙個10秒左右便好。

九孔鮑魚、生干貝、藍鑽白蝦基本上就兩種湯底都適合，特別愛這又厚又大的生干貝，燙熟後依然可以嚐到干貝的軟嫩和鮮美，鮑魚、白蝦的爽脆同樣水準之上。當然，我指的是這個價位而言。

滷雞翅(198元/4支)。火鍋店吃什麼滷雞翅，當友人點時我心裡這麼嘀咕著，但上桌時看到這滷汁的顏色我便閉了嘴，才一口就如眼覺般的折服，滷得有夠入味的，身為雞翅控肯是啃得不亦樂乎，一隻接一隻，瞬間涮了三隻，好吃得亂七八糟。

雞滷飯55元，猜想同樣一鍋滷汁滷出來的，醬香微黏口，帶點微妙的甜，醬汁依附在煮得相當有水準的白飯上，那微微膠汁的黏口正是我最愛的滷肉飯口感，切丁的肥肉入口即化，油、醬的甜交融，這滷肉飯真是好吃得亂八九糟，足可單獨拿出來開一家滷肉飯專門店，同時也進入我火鍋店滷肉飯的前三，妥妥地。

皮蛋椒麻麵88元，有了前面滷雞翅、滷肉飯的經驗，我再也不敢小瞧友人的品味，反而期待這一碗麵;麵用的是關廟麵，但感覺薄了一點，咬勁又卻又不過於礙口，而且感覺更巴醬汁，皮蛋帶著椒麻味，同樣有單點的實力，麵條的醬汁帶點輕麻、微辣，第一口就讓人忍不住叫好。不過，對於平時不吃辣的朋友，可能會有越吃越辣的問題...總之，這一碗我也覺得有單獨開一家小店的實力。