Item: 醃樂
Rating: 4.
Author: 小虎食夢網

【宅配美食】醃樂優質豬肉加工製品更多小虎食夢網即時文章請參閱http://rabbit38844.pixnet.net/blog

認識小虎的都知道我是標準的肉控，但偏偏我又不愛自己做料理，或者應該說我不愛去買菜，特別是去市場買菜，所以我常想要是有人可以把手工製作，不添加澱粉、大豆蛋白一類的填充劑，也不添加人工色素、味精、人工香精及防腐劑，讓消費者吃到真實的加工產品寄到家裡，我想要吃就打開冷凍庫解凍就可以安心、方便的做我想吃的肉肉料理那該有多好。

「醃樂」便是這樣一間堅持品質、用心的肉類製品公司，同時為了方便現在人上班的繁忙，也能將新鮮的肉類食品宅配到家，解決了家庭主婦因忙碌無法上市場、超市之擾。

目前「醃肉」的產品有貢丸、羅浮肉、臘肉、培根、加拿大培根五種。市面上許多加工產品，多採用重組肉或添加填充劑等，但「醃樂」以新鮮的豬腹脅、豬後腿直接製作，抱持著讓消費者能夠食用到真實製作的加工肉製品，不添加人工色素、化學香精、防腐劑，讓消費者在享用美食的同時，也能對健康有所要求。

好的。前頭小虎說過了我不懂廚藝，為了不蹧踏「醃樂」堅持品質的「良」肉，只好請出擁有四十年好手藝的虎媽出來獻醜。首先虎媽把切薄有著漂亮紋路的培根包著蔥段，打算以「烤」的方式來料理。

串好的培根蔥段送進烤箱約莫15分鐘，烤箱蓋沒打開「培根」油質的香氣便偷竄了出來。這培根串挑嘴的「虎叔」才吃一口就說:「這肉質很讚，油質很甜，好培根來著」，其實要是懂吃、懂料理的朋友光看照片應該不難了解「醃樂」培根片的品質。

接著在臘肉的處理上虎媽以最傳統的方式直接對決-「炒蒜苗」。虎媽在切這臘肉時一邊切一邊直呼這肉的品質不錯，切起來很順且肉內層的油花頗優，切了兩塊後拿起手指聞了聞笑著說:「香」。

虎媽一邊炒一邊說以前小時候我最愛這道菜，可是我的記憶卻很模糊，但這炒的香噴噴的臘肉才一塊就喚起我的回憶。首先這臘肉的皮帶著我爛牙口都咬的動的輕Q，因為油花夠的關系「步」來順口、滋潤，又不失臘肉該有的鹹香之息、同時夾帶臘肉少有的油質香甜，蒜苗、辣椒也在味覺的前後提供了解膩、添香的雙重功效。虎媽說一般市場買的臘肉通常因為放久都會有過硬的問題，炒過之後、把油質逼出來後，肉質就更硬，有時牙口不好的老人家根本咬不動，但「醃樂」的卻不會。

包裝上寫著「加拿大培根肉切片」，虎媽說看肉質、紋路和切的手感和我們常說的「里肌肉」很像，所以虎媽用比較常見的方法拌「荷蘭豆」大火快炒，說是這樣比較不會破壞好肉質。

調味上虎媽加了一點點黑胡椒醬，讓整盤肉甜在黑胡椒的提味下顯得更加美味。這肉說是切薄但其實還是有一點的厚度，是以咬起來還會微微的噴汁，不像許多里肌肉常常會帶著太瘦或多或少的礙口感，這便是我不太愛吃里肌肉的主因。這「培根肉片」吃起來真有里肌的味道，就是多了幾份札實的咬勁和微汁的咀嚼感頗討喜。

再來這包好像也是培根片，但不同的是前面少了「加拿大」三個字，切開後肉質、顏色也明顯較為不同，感覺比較鮮亮。

虎媽以「沙茶」和芹菜炒了炒，吃上來這肉質比之剛剛的培根切片還來的軟嫩，肉質的噴汁度也更上層樓，加上吸收沙茶醬汁的能力也比較優，讓這肉吃起來更添滋潤，甜度也更優，連不愛吃豬肉的二妹都連夾了好幾塊，還直呼這肉好吃。

再來這也叫加拿大培根，但是整塊真空冷凍包裝。虎媽說看起來肉質很好，所以想以「豬排」的方式呈現，但我不想吃炸的，所以她就用烤的。

本來我很怕用家裡的小烤箱會把這好肉給烤的外焦內還不熟，可沒想到就連家裡的小烤箱也只要花20多分鐘便能烤出外金黃、內鮮嫩的超厚豬排，令人驚呀。虎媽說舖底的洋蔥可以拿來解油膩，一起吃也可以增加豬排的香氣和滋潤口感。

你看看、泥砍砍，這超厚的豬排是不是烤後一樣帶著不可思議的「粉嫩」成色?咬起來肉質札實耐嚼卻不會過乾過柴，肉汁還會越咬越滋潤，嘴邊油也會越來越厚越香，超好吃，重點是處理的手法超簡單，連我這個料理白吃都會(笑)。

接下來這塊一開始我以為也是臘肉之類的，但看到真空塑膠袋上寫著「羅浮肉」，於是好奇的上網查了一下。「羅浮肉」據說源自歐洲，作法是將大量的肉末混入香料塞進長方型的模具裡烹調，然後小虎意外發現目前很火紅的「鯊魚咬土司」也是用這種「羅浮肉」而大受歡迎。

因為虎媽沒見過這「羅浮肉」所以只能發揮創意，用這半蒸半燴的方法料理。本來我以為這羅浮肉會很硬，卻沒想到吃起異常軟嫩多汁，吃起來口感有一點像香港的「午餐肉」但口感再札實一點，多嚼幾下又會發現它帶著素肉才有的滋潤口感，原因是它含的肉汁頗豐，味道上以肉甜為主再多點微纏甜的香料之息，同時這羅浮肉在初咬於嘴裡時還會飄出一抹近似討喜的「煙燻香」頗為迷人，步著步著我才懂為什麼它搭土司會好吃，因為它太會噴汁，太美味了。