台中其實有很多高貴又不貴的日本料理店,而且都不是開在市中心
繼上次去南屯楓樹里吃過[宸安割烹]之後,最近又發現大雅也有一家味市 お料理
開在台中大雅的味市 お料理就是一家無菜單日料,只有8席,沒預約還吃不到唷!
味市 お料理在哪裡?
味市 お料理就在中清路三段和中山路的交叉口
這邊車子穿流不息,若沒注意還真不曉得路邊就有好吃的日本料理
味市 お料理停車場
中清路三段和中山路交叉口就有這一大片空地可停車,走到旁邊的味市 お料理只需2分鐘
味市 お料理的招牌不大,車子開太快可能還會錯過
不過熟門熟路的老饕都知道美味就藏在店內,沒事先預約還吃不到呢!
從正面拍的味市 お料理外觀看起來是居家風格的日式小店
白牆上寫著味市中英文店名和2021的字樣,連外觀都很新穎,看得出來應該開業未久
店內雖然不大,但是窗明几淨,木質桌椅透露出一股溫潤的質感
搭配室內柔和的黃色燈光,立刻就有一種回家用餐的溫暖
跟很多小型的日料店一樣,桌位採用L型的設計,剛好可以欣賞主廚的板前料理
味市 お料理價格
味市 お料理主打無菜單料理,很多新鮮漁獲都是主廚親自前往市場挑選
10道菜午餐只需$1000元,晚餐$1500元,高貴不貴的價格,難怪常常都客滿
角落冰箱內陳列了許多日本酒和氣泡飲料,想喝哪一種可以先告訴老闆
據說這二瓶十四代的龍月和雙虹,更是昂貴的純米大吟釀,定價至少8~10萬日幣/瓶
開始用餐前,老闆先幫大家介紹這瓶來自長野的Sogga Pere et Fils
這款小布施清酒外面不容易買到,據說口感滑順帶有微妙的乳酸感
美食搭配美酒倒是相得益彰,只可惜我們那天是開車前往,所以就沒點來喝
味市 お料理美食介紹
開始用餐前,每個席位都先擺好精緻的餐具和一小碟花生,等待貴客入席
以下就來介紹當天所吃到味市無菜單料理的美食
第一道開胃菜是水雲醋,也就是醋海藻,吃起來有類似髮菜的口感
上面還點綴了萬壽菊的葉子,吃起來口感酸甜,還帶有百香果香味
第二道是經過12天熟成的白腹油紺,上面的紅色是日本柚子辣椒,下面哇沙米
沒想到經過熟成的魚,搭配了日本柚子辣椒和哇沙米一起吃,竟然風味絕佳
第三道菜是是宜蘭大溪鬼蝦加上鮭魚卵的搭配組合
下面用麝香葡萄做底,上面還點綴繁星花,既好看又好吃
第四道也是熟成6天的炙燒日本鰆魚,被稱為生魚片大王的日本鰆魚
不論生吃還是用烤的都很好吃,這次味市 お料理的主廚是採用烤魚的做法
我一坐下就注意到他們的醬油碟子竟然是個能劇臉譜,看起來頗有戲劇效果
不論白腹油紺還是日本鰆魚,沾點醬油一起吃都很美味
中場休息來碗加了不少新鮮魚肉和豆腐一起熬煮的味增湯
暖呼呼的味增湯既暖心又有飽足感🥣
第五道是平政魚,台灣北方海域冬季偶爾捕獲的平政魚,俗名是青甘,在日本屬於高級魚種
炙燒過的平政魚加點芥茉椒鹽就十分歐伊系,可以擠點金桔去調味
旁邊再搭配店家醃製的生南瓜,可以增加爽口的感覺
第六道是每天由澎湖專機送來的招牌軟絲,切了200多刀的軟絲口感綿密,吃進口中令人難忘
而且上面加了巴西栗果碎,更有畫龍點睛之妙,這道是店內的招牌菜,一年四季都品嘗得到
第七道是自製烏魚子先用清酒浸泡去腥再夾在二片客家年糕中間,吃起來類似葷的鳳梨酥,有糖心的口感
這個店家的創意菜餚也是令人印象深刻,沒想到烏魚子和年糕的搭配如此令人驚豔
當主廚遞給我們時,我這個老土還手心向上去接,真是太尷尬了😅
瞧瞧主廚正小心翼翼地將準備好的薑絲,一一鋪到生蠔上面
認真專注的眼神看得出來頗有幾分講究的日本職人精神
第八道是用醬油先泡過的宮城生蠔,上面再加上薑絲和青蔥調味
肥美的宮城生蠔吃起來真是豐腴多汁,連不愛生蠔的我都覺得很可以👍
第九道是基隆外海來的熟成野生加納,又稱為真鯛,屬相當高級的魚種,目前野生的已經相當稀少
吃起來的口感肉質緊實,還有淡淡香氣,加點柚子胡椒或哇沙米就能嚐出清甜口感
本來這個北海道馬糞海膽+鮭魚卵是不含在套餐之內的,需要另外加價$480
因數量有限,所以老闆詢問在座客人,有需要的人可以另外單點
空運自北海道的馬糞海膽果然新鮮好吃,加上會口爆的鮭魚卵,吃起來格外珍貴
難怪很多人去日本都狂吃海膽,滿滿的海膽丼飯比台灣吃便宜多了
第十道是主食釜飯,有先加入貝類的高湯一起熬煮的釜飯吃起來香氣逼人
上面再加了鮭魚卵,鴻禧菇和切碎的細青蔥,煮熟後攪拌一下就是日本常見的釜飯
原本的釜飯就已經不錯吃,沒想到再加上剛才的海膽,滋味更上一層樓
這碗最後的釜飯真是令人滿足的佳餚啊~😋
無料理菜單的最後用提拉米蘇做總結,吃完這套$1500的無菜單料理晚餐
就不難明白為何他們總是常常客滿,價格實惠又美味,難怪沒預約都吃不到呢!
味市お料理地址電話
🏠: 台中市大雅區中清路三段928號
📞: 0968-319380
🕕: 12:00~14:30 18:00~21:30(周一二公休)
