明水然・樂-信義松菸店
02-2756-6267
台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
週一~週日 11:30-15:00；17:30-22:00
用餐日期:2023/7/29(六)
晚餐前來明水然．樂（信義松菸店），
明水然．樂目前有許多分店，
是樂多多集團旗下的無菜單鐵板燒料理，
明水然．樂遠近馳名，當日甚至有香港的旅客前來用餐，
目前每人$1600+10%，套餐吃得到日本和牛及野生龍蝦，
由於店家食材每日依照訂位人數準備，訂位完成後的三天內需要預付餐費。
當日可吃到的食材都陳列在桌上，不過師傅跟店員不會逐項介紹，
若對哪個食材或產地好奇，可以自行詢問；
入座後店員做重點式介紹，並說明可額外加價或加價升級的品項，
當日我們有加點一顆鮑魚（$680+10%）。
明水然．樂提供的免費熱茶是荔枝烏龍，
帶有荔枝香氣的烏龍茶非常好喝，店員也頻繁來增添茶水，服務上還不錯！
小菜碟的部分提供的是洋蔥碎跟山苦瓜，
山苦瓜用梅漬處理，個人覺得很好吃，解膩爽口，
店員看我快吃完還來詢問是否要續加（小菜可以續）。
開胃醋飲，岡村枝管藻（俗稱水雲或海髮菜）佐山藥泥及秋葵，
滑溜溜的海髮菜黏滑好入口，但醋的酸度有些太過強烈。
上面依序是胡麻豆腐佐柴魚醬汁，
金沙小捲搭配絲瓜，小捲跟鹹蛋黃的組合頗新奇，
魚子醬蛋捲配明太子切片法式麵包，這道外型討喜也很好吃。
廣島炸牡蠣佐柳橙檸檬醬汁，牡蠣非常大顆，
以微酸清爽醬汁及上頭的蘿蔔泥來減低炸物的油膩感；
北海道干貝點紅椒醬，下方襯的是菠菜醬，
此道手法將蔬菜打成醬汁點綴，為主食材增添配色，
干貝熟度鮮度都挺好的。
這道是加價點的南非鮑魚($680+10%/顆)，
活鮑魚現煎，一顆還不小，內臟也沒有浪費，
搭配松露醬，旁邊還有玉米筍跟鴻喜菇，
不過送上桌時是整顆完好如初，個人會覺得有切好更貼心一些。
（後來隔壁客人有主動要求師傅幫切）
上面兩道是活動贈送的，
加入樂多多會員的入會禮，贈送烏魚子；
然後當日拍照打卡標註地點，贈送一份南蠻鮭魚煮。
上面是迦納魚，搭配大根、蓮藕高湯醬、茗荷（日本薑），
若不想吃迦納魚，此道可加價換紅喉魚，
魚肉的處理稍微過熟，大根的部分有柴魚的風味～
再來是龍蝦佐荷蘭醬，一旁是黃色及綠色的櫛瓜，
龍蝦上頭還放了魚卵點綴，肉質跟新鮮度不在話下！
明水然．樂的和牛提供A4及A4選擇，A5油花較豐富，
當日選擇A4、A4各1，不吃牛肉的朋友可選擇桂丁雞，
明水然．樂的和牛建議五分熟，師傅處理的挺好的，真的很好吃，
雖然A5口感更軟嫩，但對我來說A4的油花比較剛好。
龍蝦做兩吃，龍蝦頭的部分師傅拿來煮味噌湯，
吃到快結束還有炒飯，不過炒飯調味較重，我自己沒有很喜歡，
但秉持不浪費的精神，還是吃光光～（飽到天靈蓋）
最後的甜點是酥皮佐香草冰淇淋，
甜點製作時師傅還來一場點火秀，大家紛紛拿出手機相機拍照！
總結，此次在明水然・樂（信義松菸店）用餐整體感覺都還不錯，
餐點部份我覺得中規中矩，大致上是都可以想像得到的味道，
比較不是走創新或創意料理路線，分量足，一定會吃得飽；
服務方面，除了我覺得食材介紹可以更完整，
其他像是添加茶水、收盤子等，服務人員都有時時注意，不錯！
最後只是我個人美學意見，比較想吐槽的是明水然．樂的餐點跟器皿搭配，
像是食材配色比較豐富的料理又搭上一個很花俏的盤子，
比較深色的食材又搭配暗色的盤子等，拍照起來反而沒有加分就是...
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