關於 覓奇頂級日本料理
地址:高雄市苓雅區成功一路78號
電話:07-2695111
官網:https://www.miche.com.tw/indexs.html
粉專:覓奇頂級日本料理 Miche Top Japanese Cuisine
Google 商家: https://bit.ly/
訂位:https://www.miche.com.tw/booking.html
覓奇頂級日本料理鄰近高雄港埠旅運中心,
位於苓雅區成功路上,覓奇頂級日本料理一直是商業人士用來招待客戶,
也是慶祝重要節日(生日、母親節、父親節、情人節)的高雄推薦美食餐廳名單之一。
走進店內,乾淨幽雅以全檜木打造的環境,搭配櫻花的擺設,彷彿就像在日本用餐一樣,
來用餐的客人都擁有足夠的空間享受美食,可以安靜舒服的緩緩用餐。
有任何特殊需求,預約訂位時可以告知服務人員,
從兒童座椅到兒童餐具,或者想看師傅做料理的畫面,
覓奇頂級日本料理都能為您貼心安排。
今天跟隊友兩人分別選擇了雅菁饌(1500元/位+10%)及泉菁饌(2500元/位+10%)的套餐料理。
*迎賓開胃菜*
蜜汁鮪魚血合肉及主廚特製的玉米雞蛋布丁,上面還有鮮蝦與黑豆點綴。
1500元的前菜也是有蜜汁鮪魚血合肉,配搭的是當季的筍子與冰卷,下方還有紅豆莎莎。
覓奇日本料理會以季節調整菜單來服務客人,入口的都是當季主廚最推薦的食材,
開胃菜上方的酸膜葉與櫻桃蘿蔔切片都是可以食用的哦!
*綜合生魚片&特選生魚片*
生魚片的搭配有鮪魚、海鱺、花枝、干貝到海膽及鮭魚腹等,旁邊的藻類也是可以一起食用的哦~
可以從甲貝類(海膽、干貝)到魚片依序享用,金桔則是可以滴在魚肉上面做個提味,會有不一樣的口感。
由於生魚片及海膽等海鮮漁獲,覓奇日式料理都是採用低溫急速冷凍殺菌保存,
每一口都吃得到海鮮的鮮甜味,如果不敢吃生魚片的朋友還可以請師傅將生魚片為您炙燒哦!
*日本青魽魚下巴*
青甘魚的魚肉有豐富的脂肪,沒有太重的魚腥味,
小米我都選擇先吃料理的原味後,再聽服務人員的建議,
可以滴上幾滴檸檬提味後,再搭配旁邊的薑筆,配搭起來有淡淡的薑味,
如果怕油膩還可以用旁邊的梅子解膩。
*法式鴨肝佐干貝XO醬*
以台灣冠軍栗子南瓜為底,中間夾著法式鴨肝,上方還有新鮮的干貝與XO醬,
一口咬下吃得到南瓜綿密口感還有干貝鮮甜以及鴨肝淡淡的香味,可以慢慢咀嚼享受。
接下來肉品的部分,菜單上本來都是牛肉,但如果有不吃牛肉也可以選擇法式小羔羊排哦!
*咖哩起司文火牛*
料理的上方有可食用的石竹花,鋪上地瓜絲與京都水菜,
中間搭配起司下去炙燒,稍微攪拌過後夾起來有拉絲的感覺~
牛肉切成方便一口就食的大小,肉質結實口感鮮嫩。
在覓奇日式料理享用餐點,除了吃到美味的料理外,食器的運用與呈現,也都非常的典雅。
*法式小羔羊排*
小羔羊排吃起來較無腥味,肉質也更為軟嫩,上方灑了孜然粉跟芝麻,
吃的時候可以用羊排沾著芝麻來吃,如果怕油膩,還有梅子可以一起食用。
*季節壽司*
日式料理怎麼可以沒有壽司呢?
以季節挑選適合的漁獲來配搭,我們選擇這道稍加炙燒後再上桌。
炙燒過後的壽司,炭火的香氣與魚肉油脂結合,只要沾一點點的醬油就非常好吃哦~
*藍鑽蝦牛蒡揚*
藍鑽蝦肉質Q彈,裹上牛蒡入鍋油炸過後再沾蘿蔔泥沾醬,口感酥脆。
還炸了地瓜、甜椒與香菇,經由快速油炸將蔬菜的甜味與多汁鎖在裡面,
這道菜絕對要趁熱享用哦~
*鮮蒸酒香龍蝦(半隻)*
讓我跟隊友手忙腳亂的龍蝦來啦!!!!
覓奇日本料理家的波士頓龍蝦及花咲蟹,進貨後都直接養在店內的海鮮櫃內,
直接就以新鮮的龍蝦下去蒸食,上方噴灑些許紹興酒後上桌,
因為食材新鮮,不用過多的調味就能吃到龍蝦的鮮味,
撲鼻而來的紹興酒香氣,加上肥美的波士頓龍蝦肉質,
切成小口享用,口感扎實彈牙又多汁,
若想吃不一樣的味道,還可以沾一下濃汁牛奶蒜泥醬。
覓奇日本料理還貼心準備了吃龍蝦的工具組及檸檬水給我們使用,
檸檬水是洗手用的哦,可別拿來喝呀!!!
隊友七手八腳的一直在處理龍蝦給我吃~半隻龍蝦的量,很夠我們兩個一起分食。
*主廚當日限定海老料理*
這個季節主廚為我們獻上的是角蝦!!!!
角蝦吃的方法就比較簡單,從側面我們就可以看到他飽滿的蝦肉,
只需要將它翻過來,從肚子的地方緩緩夾起蝦肉就可以吃~
盤子角落上的黑鹽是用來沾著一起吃的,
記得沾少許就好,因為黑鹽的鹹度很夠,只要一點點就很夠味啦!
*藍鑽蝦酪梨手捲、味增湯*
海苔包覆著酪梨、白蝦與生菜,喀滋喀滋的口感,三兩下就解決了~
熱騰騰上桌的味增湯,豆腐海帶與新鮮的魚肉,鮮甜的湯頭很適合慢慢品嚐。
*日式御飯+黑蒜雞湯*
糯米飯鋪上滿滿的櫻花蝦,每一口都吃得到櫻花蝦的香氣。
黑蒜雞湯,以黑蒜頭、香菇、枸杞、雞腿肉及鮑魚下去熬煮而成,
黑蒜頭是經過發酵的蒜頭,營養價值比生蒜高,湯頭清香美味,
雞腿肉煮的Q彈好入口,趁熱一口一口喝起來。
*瑪黑茶Mariage Frères+藍帶甜點*
2500元的套餐會多一個馬卡龍,
馬卡龍有酥脆的外殼,內餡綿密,一口咬下有些黏牙的糖心口感。
配上濃郁的起司蛋糕,用這樣的甜點畫下晚餐的句點,真是好幸福呀~
以紅茶為基底的瑪黑茶,當我們一口飲下後發現是會回甘的好茶,
沒有添加任何糖分,自己本身就有淡淡的甜味,
入口滑順不苦澀,果然是法國的國寶茶。
覓奇頂級日本料理提供了新鮮的食材與職人用心烹飪料理的心,
用餐的過程中,服務人員們更是仔細的注意上菜速度與杯內的熱茶,
真的適合自己來用餐或者招待朋友、親人一起來哦!