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【前言】舒肥料理不須靠大廚! 自己在家也能做!
以前對「舒肥」這個名詞很陌生，不過現代人健康意識抬頭，飲食習慣開始講求少油少鹽、原型食物，舒肥也成為現代人受歡迎料理方式~
我在網上做了一些功課，舒肥法(sous vide)源自法國，google直譯就是「在真空狀態下」，這名稱意思真的簡單直接，因為舒肥就是將食材進行真空密封，接著以定溫定時的方式來做熟成，在真空的狀態下任何水分與營養都完美鎖住，也因為如此，舒肥的肉品都會相對軟嫩多汁!
大多舒肥料理都在健康餐廳或是在超商才可以品嚐到，而且舒肥價格在市面上的價格偏貴，我也決定來學習自己在家做舒肥餐~~做了之後發現真的超簡單!一次就上手，馬上跟大家分享一下我的料理過程~~
【特色】輕鬆設定溫度時間，隨時隨地都可舒肥料理!
本次使用的舒肥器具是LAICA萊卡的舒肥料理棒與手持電動真空機(SVCL10超值旅行組)，之前有分享過LAICA萊卡的半自動義式咖啡機，萊卡的產品都以不銹材質為主，帶有輕工業時尚風格。
黑色行李房防撞手提箱超有質感，整體重量不算重所以可方便攜帶，最特別的是只要你的鍋子箱子是耐熱的，任何高矮胖瘦的容器都可以作為舒肥的鍋具!! 只要你的水量能在料理棒上規定的MIN~MAX範圍中即可! 電動手持真空機小巧可愛，有提供不同尺寸的真空孔，可以配合各種真空袋
另外萊卡也很貼心的推出真空夾鏈袋以及手抽真空棒，所以不用特在去商場買真空夾鏈袋，如果力氣夠大的，其實用夾鏈袋內附的手抽真空棒即可~~
我這次把家裡的雞胸肉、玉米筍、花椰菜來做舒肥~以往煮飯常遇到的問題就是油煙、被熱油燙到、需要隨時看顧火候以免燒焦，但現在有了LAICA萊卡的舒肥料理棒，只要固定好時間跟溫度，按下開關後就可以去做自己的事情~~~
步驟一-真空包裝
先將食材放入真空夾鏈袋，記得夾鏈處一定要密封嚴實以免後續真空失敗；夾鏈袋右上角有一個抽風孔，把真空器對準孔後就可以開始真空
步驟二-架設舒肥機
準備至少20公分深的鍋子，把料理棒的固定架鎖在鍋子邊緣，以免料理棒直接掉入水中，把舒肥料理棒架上之後就可以倒入水跟放入食材~
步驟三-開機設定溫度時間
插入電源後會呈現紅燈，按電源建後再按設定鍵，左右的加減個別可以調整溫度跟時間，每設定一個區域都要按一次設定鍵! 完成後就可以按開始鍵
*雞胸肉65度 50-60分鐘
*蔬菜類80度 15分鐘
*嫩肩牛肉57度 2小時
*鮭魚48度 45分鐘
舒肥棒會先逐漸升到設定溫度，溫度到後會發出聲音並開始倒數計時，這段期間溫度會稍微上上下下是正常的；因為溫度並沒有到沸點所以不會冒泡被燙到，且不會有任何油煙；舒肥料理棒下方有一個循環扇，可以使水溫受熱均勻避免熟度不完整!
因為我想要隔天當中餐吃，所以舒肥完成後可以先放入冷水降溫，接著再放入冰箱冷藏，隔天再拿出切塊擺盤~~我有額外胡椒鹽跟辣椒醬簡單調味，如果純吃食物原味我覺得也很不錯!!
舒肥比較讓我意外的是雞胸肉真的好嫩好多汁，而且夾鏈袋中的雞汁一定不要浪費可以淋上去，口感更為濕潤! 蔬菜跟花椰菜我後來有是先加入少許奶油跟胡椒鹽再去舒肥，我個人覺得更好吃~~
另外我也有把雞肉拿出來撕碎、花椰菜跟玉米筍切段，接著倒回袋中在撒上胡椒鹽，拿起攪拌搖動後倒出，就是健康天然又很美味的鹽水雞~~ 鹹度可隨自己調整，雞絲也更為軟嫩!
我也有嘗試過直接整塊雞胸肉先調味後舒肥，其實這樣也不錯醬汁，更注入雞胸肉內，但夾鏈袋很容易染色染味，所以還是建議以原始雞胸肉舒肥會更佳~
在舒肥期間我可以先做其他事情，不需要一直在煎台旁邊隨時兼顧，而且也不會大流汗、渾身油煙味，果然是來自喜歡身上都香香的法國所想出的料理~~
如果也想要輕鬆在家品嚐大廚等級舒肥料理，可以使用看看LAICA萊卡的舒肥料理棒，輕鬆簡單又天然美味~
🔍店家資訊
【LAICA萊卡-舒肥料理棒】
官網|簡單生活館
☞ https://shop.easy-life.tw/index.php?route=product/product&product_id=668&search=%E8%88%92%E8%82%A5
官方LINE|
☞ @vdy6327k
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