Item: 狂一鍋新台式火鍋蘆洲集賢店
Rating: 5.
Author: Cherie

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蘿蔔糕要離開台灣了，離開前一定要讓他再吃到最有代表性的台灣味。

先前我們去過樂多多集團的肉多多和追樂，都深受我們的喜愛。這次來到同為樂多多集團的狂一鍋。狂一鍋創意地將臺菜翻玩成鍋物，幾乎都是其他店家吃不到的鍋底。每一款鍋物都會先做出臺菜當成依據的原型，設計成可以煮火鍋的方式，再加上爆炒的鑊氣，狂一鍋新型的台式火鍋完美的融入了在地臺菜和文化。而且湯頭口味一次就做足，一上鍋就可以喝到充滿食材原味的湯底，不用先下鍋煮肉和菜就是一般吃火鍋最後的味道。

新北台式小火鍋推薦—狂一鍋：湯底

狂一鍋以獨特的台式小火鍋料理聞名於新北地區。其中，燒酒烏骨雞蛤蜊鍋是招牌菜之一。

為了打造這道美味的湯底，首先在冷鍋中倒入麻油，用中小火爆炒香料，使麻油、薑片和枸杞的香氣彌漫開來。接著加入烏骨雞肉煎到表皮微焦。再倒入整罐米酒，點火燃燒，使酒精揮發。最後加入新鮮的蛤蜊煨煮，充分釋放出食材的精華，讓湯頭帶有天然的原味。因為燒酒烏骨雞使用了整瓶的米酒作為湯底，所以湯的味道會相對濃郁，帶有一絲米酒的甘甜和微微的苦澀。點火的過程更是讓人驚艷，2–3分鐘的火焰秀非常吸睛。

狂一鍋的火焰香辣鍋，是全台獨創的一道美食，結合了視覺與味蕾的雙重享受。

先以大火爆炒蔥蒜和麻辣醬，醬料中融合了乾辣椒和花椒的香辣風味。接著，加入一小杯米酒，點火點燃，讓鍋底散發出獨特的酒香，高達30公分的火焰秀令人目眩神迷。最後，再加入牛高湯，使湯底更加鮮鹹。隨著各種食材下鍋涮煮，火焰香辣鍋的湯頭越煮越辣，讓人越吃越過癮。火焰香辣鍋特別適合煮王子麵，和黑輪、魚板。無論是視覺上的震撼，還是口感上的刺激，狂一鍋的火焰香辣鍋都絕對是台式小火鍋推薦中的一道必點。

隱藏版菜單除了燒酒烏骨雞蛤蜊鍋，還有蒜香蛤蜊鍋，是蘿蔔糕的最愛。

這道鍋底食材和製作方法看似簡單，卻能展現出豐富的風味。先用蔥花和蒜末爆炒，讓整個鍋底散發出濃郁的香氣。接著，將新鮮的蛤蜊和一小杯米酒倒入鍋中，讓米酒的甜香與蛤蜊的鮮美完美融合。蛤蜊的殼逐漸打開時，迅速將蛤蜊取出，確保它們保持鮮嫩的口感。再加入高湯，跟蛤蜊釋放出的湯汁相互提升，散發鮮味。整鍋湯底濃濃的蒜香和蛤蜊湯汁的鮮甜，讓人滿足，還有一點點像白酒蛤蜊義大利麵的風味。從先起鍋的蛤蜊開始，每一口蒜香蛤蜊鍋都很讓人驚艷。新鮮的蛤蜊肥美多汁，彷彿在口中爆開一片鮮美的海洋。蒜香味則為整鍋湯底增添了豐富的層次感，讓每一口都充滿滋味。

新北台式小火鍋推薦—狂一鍋：自助吧

狂一鍋的自助吧讓大家可以盡情享受台式小火鍋的美味，提供多種蔬菜和火鍋料，無限供應吃到飽。

自助吧的蔬菜選擇，有高麗菜、白菜、小松菜、玉米、大黃瓜和冬瓜等各式蔬菜，根莖類的選擇包括芋頭、南瓜、胡蘿蔔和白蘿蔔。此外，菌菇類的選項還有雪莉最愛的金針菇和蘿蔔糕最愛的黑木耳。

火鍋料可以選擇鱈魚湯包、九層塔燒、豬血糕、燕餃、蝦球、甜不辣、魚餃、黑輪、百頁豆腐、凍豆腐、韓國魚板、小貢丸、蛋餃和虱目魚漿等多種口味豐富的選擇。另外，還有飯、冬粉、米粉、關廟刀削麵、鍋燒意麵和王子麵等主食供選擇。

自助吧提供的高麗菜非常適合煮在燒酒烏骨雞蛤蜊鍋和蒜香蛤蜊鍋中，為湯底增添鮮甜的風味。而小松菜則非常適合煮在火焰香辣鍋中，鮮豔的綠色令人食慾大增，吸飽了香辣的湯汁更加美味。

火鍋料中的黑輪，下在火焰香辣鍋是特別好吃的選擇。煮熟後的黑輪吸滿湯汁後會變大，外軟中心Q彈，帶有魚漿的甜味。另外，釜山魚板煮熟後再沾一點沙茶辣椒醬，更加美味。南瓜則在火焰香辣鍋中煮熟後，變成濃郁滑順的南瓜泥，自然的甜味和豐富的口感與湯底的辣味形成絕妙的對比。

自助吧還提供虱目魚漿，帶有濃郁的蒜味，非常適合煮在蒜香蛤蜊鍋中。豬血糕則是燒酒烏骨雞蛤蜊鍋的理想選擇，起鍋後沾上一點胡椒鹽，軟糯的口感和高湯的鮮味在胡椒鹽的提升下更加滿足味蕾。另外，煮熟的百頁豆腐會增大2至3倍，軟嫩的口感吸飽湯汁。

澱粉控當然不能錯過自助吧提供的各種麵條選擇。麵條煮在火焰香辣鍋中，吸飽香辣湯汁的風味特別好吃。蘿蔔糕喜歡煮久一點的王子麵，入味的麵條配上軟爛如煨麵的口感；而雪莉則喜歡關廟刀削麵，配上湯汁讓人滿足，還帶有Q彈的嚼勁。

無論是對於喜歡蔬菜還是喜歡各式火鍋料的人來說，狂一鍋自助吧多種口味豐富的食材，都能讓人盡情享受台式小火鍋的美味，在台式火鍋的世界中狂歡一番！

新北台式小火鍋推薦—狂一鍋：肉品、海鮮

狂一鍋有豐富的肉品和海鮮可以做為主餐選擇，雞、豬、牛都有，而且不使用重組肉，素食者也有蔬食湯底可以選擇。

另外，雪莉很重視的一點是，牛肉的來源還有澳洲、紐西蘭、巴拉圭等草飼牛肉的主要出產國，可以放心吃帶有油花的部位，享用美味的同時也兼顧健康。

板腱牛，肉質嫩滑，只需鍋中稍微涮煮5到10秒，剛好達到三分熟的完美狀態，一入口，肉汁四溢。板腱牛最適合煮在以牛高湯為基底的火焰香辣鍋中，更能突顯牛肉的香氣，並為鍋底增添更豐富的風味。

梅花豬口感細膩彈牙，令人滿足。雪莉覺得最佳的湯底搭配是蒜香蛤蜊鍋，鮮甜的湯底能完美展現豬肉的鮮鹹風味。此外，也可以將梅花豬煮在燒酒烏骨雞蛤蜊鍋中，混合了麻油的香氣，猶如品嚐經典台式小吃麻油瘦肉。

狂一鍋的海上花組合包括蛤蜊、鯛魚和小白蝦。蛤蜊重要角色，我們選擇下入蒜香蛤蜊鍋中。湯底本身已經用蛤蜊煮出鮮味，但煮久後加入了豬高湯，蛤蜊的鮮味稍微變淡，此時再次加入蛤蜊能使湯底更上一層樓。蒜香和酒香的融合也使蛤蜊更加鮮美。

樂多多集團一向貼心，跟旗下的肉多多火鍋一樣，狂一鍋也提供剝蝦服務，讓下鍋煮熟後能直接享用。蘿蔔糕和我都超級懶惰，所以這種小確幸我們特別受用。白蝦外皮Q彈內部鮮嫩，帶有鮮甜的味道。雪莉喜歡將它們煮在蒜香蛤蜊鍋中，再蘸上一點沙茶辣椒醬，甜與辣的組合相得益彰，更加美味。

狂一鍋的肉品和海鮮維持樂多多集團一如既往的高品質，絕對是必試的美食目的地！

新北台式小火鍋推薦—狂一鍋：熟食單點

做為臺菜大佬，狂一鍋除了鍋物，當然還有各式臺菜熟食可以選擇。招牌菜包括功夫排骨酥和紅吱吱魷魚。其中功夫排骨酥是狂一鍋最受歡迎的招牌之一，每年賣出的數量相當驚人，足足能堆滿六座 101 大樓的高度。功夫排骨酥的製作非常講究，每塊排骨都經過精心的醃製，然後每日手工現炸。排骨酥的外皮炸得非常酥脆，即使在骨頭的位置也讓人忍不住要啃乾淨。內部的肉質扎實又軟嫩，分佈微妙的油花，絲毫不會有乾柴的感覺！而且排骨酥還帶著一點點筋，讓每一口都有彈牙的口感。

新北台式小火鍋推薦—狂一鍋：甜點、飲品

狂一鍋不僅提供豐富的火鍋料和美味的主食，還有令人驚喜的甜點和飲品供應。自助吧的飲料和霜淇淋更是無限供應，讓你在享受火鍋的同時，也能品味甜蜜的滋味。甜點是黑糖奶茶風味冰淇淋。霜淇淋口感綿密，帶有濃郁的黑糖香氣，每一口都散發著甜蜜的香甜，給人一種獨特的味覺享受。飲品方面，狂一鍋也提供多種選擇，包括鮮桔汁、義豐冬瓜茶、台灣芭樂汁和無糖熟香烏龍。旁邊也有白開水可以自行取用。

蘿蔔糕非常喜歡酸甜可口的鮮桔汁，清新的飲品不僅解渴，還很開胃。尤其在吃飽之後，喝上一杯鮮桔汁更有解膩、幫助消化的感覺。雪莉則偏愛無糖熟香烏龍茶，可以清洗味蕾，讓我完美地品味各種風味的火鍋底料。清淡的口感和茶香的回甘，同時也很解渴。狂一鍋以其多樣化的甜點和飲品選擇，為用餐體驗增添了一份甜蜜和清爽。在享受台式小火鍋的同時，不妨品味一口香甜的黑糖奶茶冰淇淋，或者選擇一杯清新的鮮桔汁或無糖熟香烏龍茶，讓味蕾與心靈都得到愉悅的滋潤。

新北台式小火鍋推薦—狂一鍋：優惠資訊

樂多多集團下的這些高CP餐廳，只要有樂多多app，會員禮絕對有的！加入會員就可以兌換150克梅花豬或是150克無骨雞腿肉二選一。
限定活動【要爆要炒才夠狂】，即日起至6/30，至門店錄炒鍋影片發Instagram限時動態，即免費招待軟嫩雞腿或梅花豬一份。
週一至五非例假日的午餐時段，三款霸榜台味狂鍋，藥膳大雞腿、功夫排骨酥、剝皮辣椒蛤蠣雞，中午限定午餐體驗價299元起，就享自助吧免費吃。
只要是在樂多多集團的餐廳消費100元就有1點，只要5點在狂一鍋和肉多多就可以兌換到海鮮、肉品或熟食任選，10點還有更多選擇。
點數有60天的時間可使用。只要60天內有再次到樂多多旗下的任何餐廳用餐並累積該筆消費點數，所有的點數都會再自動延長60天的有效期限！對於我們這些吃貨來說根本永遠不怕會浪費任何一點。
小提醒：雪莉特別選擇避開人潮和用餐時間，在平日下午來。其他時間常常排隊，狂一鍋目前不接受電話訂位，可以於開店時先去現場候位，以免等候太久。