台北 麵家三士

又一家日本拉麵進軍台灣了，位於信義區ATT百貨五樓的麵家三士，來自日本九州鹿兒島，繼承昭和47年創業的鹿兒島拉麵老店「我流風」的密傳風味，由台灣 電子業老闆吳榮春投資引進台灣。在網路上看到麵家三士試賣消息，隔天就興沖沖跑到ATT來吃，最近連續兩家日本拉麵來台，不知道我喜歡的四天王什麼時候才 會來？還有大多數台灣人喜愛的一蘭？

我來麵家三士的時候還是試營運期間，好像只有晚上六點開始營業，正式開幕日期為10/23。

取名為麵家三士的原因，是來自於日本幕末維新三傑：西鄉隆盛、大久保利通和木戶孝允，麵家三士希望發揮維新三士的精神，致力於拉麵維新，將鹿兒島拉麵推廣出去。

店內牆上以水墨風格的人物畫為裝飾，這三位人物便是維新三傑。不過我對日本幕末歷史不是很熟，我只知道漫畫神劍闖江湖...

雖然對幕末歷史不熟，但對於這位人物坂本龍馬還是有一定認識的，知道他在推翻幕府、還政天皇中有重要的地位。

麵家三士的菜單非常大氣，幾乎佔據整張桌子的大小，拉麵價格約在160～200元間，但令人詬病的還是在收取服務費的部份，這真的很令人埋怨，日本的拉麵 店都不收服務費的，怎麼來台灣都要收了呢？要不然直接把服務費加在價格裡，這樣至少觀感也比較好一些，明明很多餐廳都沒什麼服務還要收服務費。

黃金三士拉麵＄180

非常窘的是我點錯了拉麵，因為麵家三士的拉麵都以三士來命名，我其實是想點有厚厚叉燒的龍馬三士拉麵，但不知怎搞的點成黃金三士，這兩個差很多阿。黃金三 士拉麵的叉燒肉是小碎肉，不知這種形式的叉燒是何用意，一般來說叉燒碎肉都是用來作叉燒飯用的吧，鮮少會用在拉麵上。總之，點錯拉麵讓我很錯愕，但也沒辦 法。麵家三士的豚骨湯頭呈現濃黃的顏色，味道相當濃郁，口味當然也重，不過並不那麼鹹，雖然看起來頗油，但喝起來倒也不太膩，還挺清爽的。不知道是否有針 對台灣人口味調整過，據說這湯頭與醬料都是從日本總店原裝進口，但就以這濃度與鹹度來說，我覺得是很適中的味道。

非常窘的是我點錯了拉麵，因為麵家三士的拉麵都以三士來命名，我其實是想點有厚厚叉燒的龍馬三士拉麵，但不知怎搞的點成黃金三士，這兩個差很多阿。黃金三 士拉麵的叉燒肉是小碎肉，不知這種形式的叉燒是何用意，一般來說叉燒碎肉都是用來作叉燒飯用的吧，鮮少會用在拉麵上。總之，點錯拉麵讓我很錯愕，但也沒辦 法。麵家三士的豚骨湯頭呈現濃黃的顏色，味道相當濃郁，口味當然也重，不過並不那麼鹹，雖然看起來頗油，但喝起來倒也不太膩，還挺清爽的。不知道是否有針 對台灣人口味調整過，據說這湯頭與醬料都是從日本總店原裝進口，但就以這濃度與鹹度來說，我覺得是很適中的味道。

這是朋友點的櫻花魚介三士拉麵，湯頭基本上也是豚骨湯，不過加了柴魚與櫻花蝦，喝起來有著濃重的柴魚味，是豚骨湯與柴魚湯的融合，讓油膩的豚骨湯頭多了點清爽，只是很可惜的這碗麵沒有任何肉，只有許多櫻花蝦，對嗜肉者來說，應該會倍感失望。

來台開設分店的日本拉麵越來越多，在期盼更多拉麵店來台的同時，也希望這些拉麵店能夠秉持日本原味，不要太過為了迎合台灣人口味而有所調整。像樂麵屋的作法我就覺得挺好，提供客人自行選擇濃淡，畢竟不是每個人都那麼重口味。

麵家三士
地址：台北市松壽路12號5樓（ATT百貨）
電話：02-77375188
網站：http://www.ramensanji.com.tw

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