台中這家橄欖屋白滷低調卻很有人氣，橄欖屋白滷是道地的眷村滷味，有別於一般的熱滷味，他們的滷味單純的用粗鹽和私房的中藥材配方去滷製的。而且每一種食材都是分開製作處理，跟一般的熱滷味比起來有很大的差異性！

店家的位置蠻低調的，但卻有很多死忠饕客喔！

店內沒有內用，只有外帶的模式，白滷滷味不是用醬油，而是用新鮮的食材配上中藥材和粗鹽滷製而成，清爽不膩口，吃多也不口渴的滷味。因為每種食材處理時間都不一樣，也不一定天天都有貨，如果想要吃什麼特別的食材，可以先打電話詢問看當天有沒有。

橄欖屋白滷

來店裡購買滷味非常方便，因為每一款滷味都是冷凍或冷藏的真空包裝，只要退冰就可以馬上吃的冷滷味！

許多人 喜歡露營，對於準備食材的部分，如果準備冷滷味超方便；沒時間下廚的人，買個幾包在家裡冰箱囤貨是絕對必要的。還有，店內不只賣滷味，還有涼麵喔！這悶 熱的天氣超適合吃涼麵的啦！

橄欖屋白滷菜單

滷味的價格就是親民銅板價，而且每份滷味都是各別分開的真空包裝。

眷村白涼麵 60元

這涼麵用的麵條不是一般常見的黃油麵，選擇的是白麵，而且帶點扁的形狀，老闆說這樣醬汁可以更沾裹到麵條上面，更均勻。裡頭搭配的是常見的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲和蛋絲，再配上特調的白芝麻醬，醬汁給得很多，口味也超好，吃了超清爽也很有飽足感。除了原味之外，搭配不同的醬包也有不同的風味，有麻辣和蒜味兩種不同口味可以挑選。

麻辣牛肚 140元/麻辣米血糕 80元/麻辣豆乾丁 80元

先來介紹一下我蠻愛的麻辣系列！如果敢吃辣的朋友，麻辣系列絕對必買，我覺得辣度大約是小辣左右，辣在嘴巴口腔，但越吃辣度會加成而且會越上癮。

麻辣牛肚切成細片，口感上Q彈帶軟，我每次都是夾一大湯匙直接塞嘴巴，感覺這系列很適合下酒菜啊！夏天來杯啤酒搭配超舒爽！(警語：喝酒不開車、開車不喝酒)

大部分的滷味都是冷盤就可以吃，不過麻辣米血糕的部分，需要先回溫再吃會更好吃，如果冷冷吃的話口感會硬硬的，切記！先把水煮滾之後，再把麻辣米血糕不拆包裝直接丟入熱水泡個5-10分鐘，不是煮喔，是隔水加熱的概念！加熱完之後的麻辣米血糕軟嫩到不行啊！超、好、吃！

麻辣豆乾丁的滷汁也很厲害，是用大紅袍下去拌炒的，香辣無比，但相信我，依然很涮嘴、不會讓你辣到無法入口，反而越吃越香，咬下去還噴汁。

豬耳朵 30元/花生 30元/海帶 30元/白滷當歸豬腳 140元

豬耳朵口感吃起來Q脆Q脆，說到小菜滷味，去小吃麵店很常見的小菜就是豬耳朵，但別小看橄欖屋白滷的豬耳朵白白的沒什麼醬油顏色，口味可是一級棒欸！

花生口感吃起來則是比較有口感的那種，不是軟的，但一口咬下裡面也是桑桑的口感，我覺得也很適合當下酒菜XD (警語：喝酒不開車、開車不喝酒)

海帶的部分，口感吃起來Q脆不是軟嫩的，如果自己在家裡煮個麵，配上花生、海帶、豬耳朵，整個就飽足一餐啦！

白滷當歸豬腳一樣冷盤就可以吃，一塊豬腳的份量蠻剛好的，有Q彈的外皮配上紮實的肉，骨肉也不會難分離，而且還能吃到當歸的香氣，中藥味淡淡的、整體吃起來清爽又令我驚豔，因為這白滷當歸豬腳的口味我第一次吃，有別於滷汁的那種豬腳肉，特別令人著迷欸。

豬頭肉 30元/鵪鶉蛋 30元/豬皮肉凍 120元

豬頭肉和豬耳朵外觀看起來頗像，但仔細一看會發現豬頭肉吃起來相較之下就軟嫩得多，油脂的部分顯得特別入口即化，白滷的豬頭肉沒有一點豬肉腥味，真的是好吃。

鵪鶉蛋的部分感覺就是小朋友的最愛啦！別看他白白的，真的都有滷得入味欸！

豬皮肉凍我覺得也是必點菜色之一，這個豬皮肉凍一看就知道做工非常耗時，保留了滿滿的膠原蛋白，但卻一點都不油膩，老闆還加了肉凍在裡面，一口下去兩種口感！冰涼吃感覺就像是在吃果凍一樣，超讚。

醬牛肉 130元/白滷牛肚 130元/涼拌蓮藕片 80元

醬牛肉也是店家推薦的滷味之一，牛腱心製作的醬牛肉口感，是半筋半肉的完美組合！店家用了老味噌與豆瓣一起製作，一樣是推薦的下酒菜啦！(警語：喝酒不開車、開車不喝酒)

白滷牛肚的部分，我也覺得很厲害，別看這樣白白沒有顏色，吃起來真的很對味！蜂巢牛肚處理得很乾淨，入口Q中帶點軟嫩，不敢吃麻辣牛肚的朋友就可以點這個白滷口味的牛肚，絕對讓你滿意。

涼拌蓮藕片的口味帶點酸甜，夏天吃非常清爽，蓮藕片的爽脆口感會讓你一口接著一口，非常開胃的一道小菜。

小腸 30元/雞胗 30元/豆包 30元/豆干 30元/百頁 30元

不得不說，他們家腸子系列處理得超好，吃起來完全沒怪味，可以想像老闆在處理的時候有多費工。切成小塊狀的小腸口感帶點Q，喜歡吃腸子的朋友們這絕對必點！

雞胗的部分也讓我很驚艷，一般雞胗容易硬，他們家的雞胗完全不硬，而且軟中帶Q，調味上也不用再加什麼醬油，直接吃就很有味道，讓人喜愛啊！

豆包的口感與豆乾相比，相較之下軟嫩， 喜歡這種軟嫩的豆製品，選擇豆包很合適！他們家豆包吃起來很清爽又帶點滷汁，濕濕軟軟的口感我個人也蠻愛的。

豆干的部分也不要看他白白的以為沒味道，錯了！鹹香鹹香的味道非常夠呢！百頁的厚度切得跟豆干差不多，吃起來軟Q，有不同的口感。

雲南酸辣雞腳 100元

他們家的雞腳蠻大支的，仔細看都把前面的爪子拔掉，也太貼心！滷的口味是酸辣的，這點也是我蠻驚喜的，加入九層塔和香菜提味，酸辣的口味也蠻不錯吃的欸！他們家的雞腳口感是比較Q的那種，所以很愛啃雞腳的朋友們千萬不能錯過。

麻辣鴨血(袋) 90元

他們家的麻辣鴨血份量超多，冷藏保存3-5天，切忌勿冷凍以免影響口感喔！裡頭有12塊鴨血，湯頭用的是手工熬製青花椒湯底，又香又辣，但湯頭也不會不好入口，我個人覺得辣度一開始入口是小辣，但如果配上湯底一起喝的話辣度會提升XD

鴨血的口感一級棒，入口像果凍一樣化開，單吃可以吃得到青花椒的香氣，如果想加入麻辣鍋一起吃也不錯，老闆建議可以一半先單吃，另一半加入麻辣鍋，我個人是想要保留那青花椒的香氣，所以直接加熱煮滾後單吃！配泡麵還是冬粉或者白飯都很搭！

頂級青花椒2人份麻辣鍋湯頭 160元/天下第一臭豆干 140元

這一份麻辣鍋湯頭用的是頂級的青花椒做的，打開包裝裡面有老闆自己炒的油包、青花椒香料包、魔鬼椒粉(如果覺得不夠辣，那這包魔鬼椒粉可以增加辣度)，但據說辣度很高，請斟酌使用。

包裝上有QR code連結影像教學，先把不織布包丟入鍋中，配上1800cc的水下去煮，煮滾後再加入油包煮20分鐘，魔鬼椒粉斟酌使用，也可不用，最後就可以放想吃的食材一起煮啦。

又麻又辣、香氣十足的麻辣鍋，話說這包小小的青花椒香料包可不簡單，用的是貴州、雲南、四川花椒調製的，不用特別撈出來喔，會越煮越香！想加入麻辣鴨血也可以，只有讚字可以形容。

天下第一臭豆干真的是臭到極致，外觀黑黑的，不是那種一般臭豆腐的味道，用的是小豆乾加上黑豆下去發酵，吃起來會爆汁，搭配麻辣鍋瞬間會變成麻辣臭臭鍋！

心得結語

話說橄欖屋白滷的滷味真的有深得我心，每一款滷味都是分量很剛好，價位大部分都是銅板價格，而且真空包裝，冷藏冷凍都可以保存，露營或者野餐攜帶都超方便！對於不想下廚或沒時間下廚的朋友們，冰箱絕對要囤貨！晚上臨時想來點宵夜配杯啤酒的話，不用幾秒鐘好料就上桌，馬上搞定！真心推薦啊！

後來跟老闆閒聊才發現，原來我2007年就吃過橄欖屋，那時候的橄欖屋還在賣義大利麵燉飯那些XD 緣分真奇妙啊！(大笑)

店名：橄欖屋白滷滷味
地址：台中市北區梅川西路三段170號
電話：04-22087165
營業時間：13:00-21:00
公休日：禮拜一二