嘉義的東市場，裡面有各式美食，又被稱為嘉義人的大灶咖，生意最好的就是王家祖傳本產牛雜湯，會知道這家牛雜湯店，其實是在旅店的交誼廳交換情報得到的！XD
王家祖傳本產牛雜湯在嘉義東市場的飲食區的13號，是間營業近80年的老店，所有的牛肉是使用當天現宰的本土牛，牛雜湯的湯頭非常清甜，吸引不少饕客前來。在Google Map上叫做王家祖傳本產牛雜湯（王媽媽），攤前的招牌則是寫著王家祖傳本產牛雜湯，當地人會稱為嘉義東市場牛雜湯，一間牛雜湯店竟然有這麼多名字！但不管叫什麼？通通都是王家牛雜湯，哈哈哈。
抵達市場的時候，已經是早上10點多，根本不用擔心迷路，因為，一大早就開始營業的牛雜店，攤位已經是高朋滿座的狀態，旁邊還有等待入座的客人，晚來還有可能吃不到。環顧四週，即使在悶熱的市場裡面，大家邊喝邊流汗，還是無法抵擋牛雜湯的美味。
在市場營業的王家祖傳本產牛雜湯，原本只有當地人才會來這裡吃，後來因為媒體報導，讓生意突然爆紅，大家紛紛來這裡朝聖，讓整個東市場也變得更加熱鬧。
王家祖傳本產牛雜湯販售7種牛不同內臟的湯，觀察一下，通常最多人點的就是牛雜湯和牛肉湯，有些人點湯的同時還會來碗白飯。我的目標就是專程來品嘗牛雜湯，權衡一下我胃容量，最後只點一份牛雜湯。
牛雜湯店中最吸引我目光就是這一大鍋湯，看著牛身上各個內臟分別放在鍋子不同的位置，用牛骨高湯大火滾著熬煮，店家忙著用大湯匙不停翻動和盛碗上桌。
排隊時就會有店員詢問要點什麼餐點，點好後會先結帳，之後就等著入座。排了約半小時，終於入座，過沒多久點的牛雜湯終於上桌，還有醬油膏加上甜辣醬配製的醬料。
邊喝湯邊沾醬汁和薑絲一起，一大碗的牛雜湯，有牛腸、牛心管、牛筋肉、牛腸子、牛肚滿一大碗的牛雜湯，清燉的湯頭有著牛大骨的濃郁香氣，沒有複雜的肉腥味，喝起來相當清甜。店家還提供免費加湯的服務，續了兩碗湯，覺得非常滿足！
結果吃完這一碗牛雜湯，我肚子就飽了！東市場其他美食，只好等下一次機會了！
王家祖傳本產牛雜湯
地址：嘉義市東區忠孝路106號(東市場飲食區13號)
營業時間：上午6點~下午1點
電話：(05)223-6660
