嚴選宜蘭在地當季食材及日本進口頂級海鮮,餐點新鮮高品質,主廚精湛廚藝,好吃又有創意
撰文。拍攝/呂萱萱
提醒大家,來用餐建議要提早預約比較好唷
門面日式韻味十足
內部設計以大量的台灣檜木及原柚木素材打造
空間氛圍低調奢華、細膩雅緻,在這邊用餐真的很享受
獨立包廂有大面積的落地窗,採光非常棒,可以同時欣賞窗外田野的美景
白露會席料理
先付け:前菜五品
お造り:旬刺身七品
煮椀物:帆立貝真丈
揚げ物:鳆魚衣揚
燒物:極黑牛有馬山椒燒
お食事:葛瑪蘭豚野菜炊飯
止椀:京都白味噌
甘味:季節水果
果物:季節甘味
吟松會席料理
先付け:前菜七品
お造り:旬刺身七品
煮椀物:帆立貝真丈
揚げ物:牛海老衣揚
燒物:鳆魚和牛醬燒
お食事:野菜豚肉炊飯
止椀:京都白味噌
甘味:季節甘味
果物:季節水果
↑【白露會席料理】先付け:前菜五品
開胃小菜每個都有獨立的碟子,擺盤美麗又好吃
↑【吟松會席料理】先付け:前菜七品
這裡面的黑豆、生山葵章魚,相當美味,夏天真的很開胃
↑【白露會席料理】お造り:旬刺身七品
選用本港南方澳的鮪魚,赤身、中腹、魚下巴、北海道的干貝,台灣在地新鮮花枝,每一口都非常鮮甜,真的是水準之上的品質
↑【吟松會席料理】お造り:旬刺身七品
這牡丹蝦是由北海道空運過來的,味道很鮮甜香滑,口感彈牙,據說成本非常高!能吃到真的賺到了~
↑【白露會席料理】煮椀物:帆立貝真丈
所謂的真丈,就是丸子之意
北海道生食等級的干貝,搭配鯛魚醬打成魚膏,因為蛋白跟山藥的成份多一點,所以口感非常Q彈膨鬆,不像魚板這麼硬,一口咬下滿滿海味
↑【吟松會席料理】煮椀物:帆立貝真丈
真丈的味道很特別,吃起來有海膽的味道,再加上鮮嫩的鯛魚,多層次口感更迷人
↑【白露會席料理】揚げ物:鳆魚衣揚
選用活的南非鮑,用天婦羅的方式來料理(先蒸軟再裹上麵衣用炸的)口感酥香有咬勁,非常有創意
↑【吟松會席料理】揚げ物:牛海老衣揚
採用海草蝦(俗稱肥豬蝦),吃得到蝦肉的原汁鮮味,咬起來很扎實,鮮味十足
【白露會席料理】燒物:極黑牛有馬山椒燒
選用鹿兒島黑毛和牛,以遠距大火的方式來舒肥料理,肉的熟度非常嫩,真的是入口即化
【吟松會席料理】燒物:鰒魚和牛醬燒
這道可說是完美的海陸雙拼
鹿兒島黑毛和牛細膩多汁。加上活的南非鮑用照燒的方式料理,油脂香氣釋出有淡淡的香甜,好吃到讓人覺得超感動
お食事:野菜豚肉炊飯
選用在地小農種植的香菇及牛蒡,還有噶瑪蘭豬,口感粒粒分明,吃起來有點像古早味油飯
還附上師傅獨家醃製的醬菜,口感相當清爽
其實上面的肉品海鮮吃其實已有飽足感,再加這份炊飯,真的會飽到天靈蓋
止椀:京都白味噌及季節甘味
非常適合夏天吃的點心,QQ涼涼帶點黑蜜口感,又加上櫻花香氣,飽足後來一份真的很滿足
整體心得:宜蘭力麗威斯汀【舞日本料理】餐點新鮮高品質,餐點好吃又有創意,每一口都讓人驚豔!就算沒有入住,也很適合帶重要的人來用餐,好吃不踩雷!非常推薦
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