微風集團在復興微風本館七樓開設了新品牌 Ivy garden,主打輕奢華的fine dining .晚間十道菜 NT2280 + 10%的價位在台北餐廳日益高貴的價格下顯得平易近人.日義混合的手法與口味,搭配許多在地食材,開幕的首套套餐更是以台灣風情為主軸貫穿菜色安排.
以花園風格為餐廳設計主軸的ivy garden是圈選微風七樓一個既定空間做改裝,店內可以改變的設計就受到侷限,如果是一個獨立行店家不會被微風外邊的燈光裝潢影響,餐廳的設計的確是蠻考究得,由於矮樹離不夠高,(聽說是一開始用了頂天設計可是卻顯得很壓迫才改成現在這樣).在視線的延續上會看到外面,不太有整體感….用餐區域主要圍繞在中間的巨型吧檯四周.中間藤椅位置燈光比較明亮位置也寬敞.旁邊矮樹圍籬的周圍比較昏暗,桌與桌的距離也比較近.
有詢問餐廳既然用餐人數不過三四桌,為什麼不安排在具殖民地風情的中間圓桌區域呢?結果主廚說..因為他發現藤椅太深椅子太硬不好坐…
奶白色的迎賓冷湯,原來是玉米口味!和市售玉米濃湯不同是種很純粹,很玉米濃縮精華沒有添加的味道.原本擔心會有點甜膩感沒想到雖然是濃湯體質喝起來卻像茶湯一樣的回甘.
喝完迎賓濃湯後,一樣是一道冷前菜,絲綢起司上面加上不同顏色不同酸度的番茄,撒上梅子粉,底部再加上青醬.梅子與番茄的酸度加上起司其實也很像甜點.
鹹香鮮甜的魚子醬大方地堆放在一口大小的炸土司三明治上,中間的鵪鶉蛋黃是以法式油封手法熟成過,沒有蛋腥味加上優格入口很滑順,很可惜的是吐司太油,也許改用烤的酥脆的小塊吐司會更好.
可續的巧巴達和法棍,搭配昆布奶油,麵包溫熱麥香十足!
以台北陽明山風情做發想的蔬菜四吃,和前面的炸吐司一樣,炸物的金針菇處理得不好,咬下去有油溢出來之感.可是炙燒的無花果,乾煎的玉米筍,炭烤的晚香玉筍,三種手法引出蔬菜本身的清甜之外更吃出陽明山硫磺縈繞的煙霧感…簡單的使用黑礦鹽和自製的味增提味.
我笑稱這是一道三白料理.白色的乾煎生食及干貝,搭配現在這個季節才有的白蘆筍,跟松露白花椰菜泥
來之前就很期待的一道餐點,將馬鈴薯餅包裹上大顆鮮甜的蛤礪,先咬一口在丟入絲瓜蛤礪濃湯中.解構式的絲瓜蛤礪很好吃,也用馬鈴薯取代傳統中用麵線當作澱粉的方式,味道很好,跟前面幾道一樣,炸物的部分的處理不好,可惜了…
雖然在這道魚之後上了清味蕾的冰沙才上主菜,但已魚的大小應該可以算是雙主菜的套餐.熟成後的海鱺魚味比較濃厚,搭配澎湖海藻醬和檸檬奶油醬,檸檬醬讓魚變得很清爽,海藻醬則是更融合.
Ivy garden的清味蕾小點是我吃過最用心的.用小黃瓜做成的雪酪沁涼宜人,帶有小黃瓜的清新和薄荷的清涼.最特別的是上面蓋了薄薄一層是台灣特有的愛玉.愛玉的口感很一般比起來更有韌性,很特別!
最後的主餐是札實口感油花均勻的美牛紐約客.搭配昆布鹽,山葵醬還有娃娃菜.擺盤和口味上就是可以想像,屬於平穩型的結尾.
最後的甜點造成我們一股討論,有人喜歡有人不喜歡,山葵口味的冰淇淋搭配巧克力餅乾和蜂巢片.並把它放置成一隻小蜜蜂的樣子!非常有創意
這次的Ivy Garden用餐體驗,無大功無大過找不到特別突出的驚豔之作也沒有大失誤.餐點幾乎都是一口大小,大約是派對中的finger food那樣大.對於食量少的女孩們友善,但同行的兩位男子即使分食我的部分餐點也是完全吃不飽…這次三款涉及油炸的部分,土司,金針菇,馬鈴薯餅都有油溫不足或是沒有高溫回炸,入口有油溢出的口感,非常可惜…
用餐環境讓人不太舒適…最主要是因為燈光非昏非明讓眼睛很不舒服,也讓明明用心的擺盤不論眼中所見或是在相機中都呈現很奇怪的色澤.文章中的照片是經過大量的調色.餐廳外圍的矮裝飾植物牆本意是要將ivy garden做出花園中花牆的感覺,卻有種未完工且拘束的廉價感….中間的藤編坐椅擺放很寬闊很有度假風情,但造景牆旁的座位區卻好像評價咖啡廳的設計,桌與桌過於接近,絨布座位也不耐坐…同樣是連接百貨的裝潢的餐廳,之前吃過的A4 Herbivore的裝潢方式就很值得借鏡.
不過必須說Ivy Garden是現在很多玩台灣意念,風土的餐廳中最簡單明瞭讓人可以理解,即使沒有解說,用餐者也很容易連接上兒時回憶或是生活所見的食材.
試營運的第二個月,很快的要迎來七月份的夏日菜單,建議餐點安排中要加上一道具飽足感的主食,像是燉飯或是麵食,服務人員的口條可以多加訓練.如果目標是放在casual dining的輕奢族群,可能可以將價位調整為NT1980,鎖定在小有收入的30上下族群.
喜歡用餐後可以帶回去的小伴手禮,有種用餐體驗的延續,很溫馨.
Ivy Garden
地址: 台北市松山區復興南路一段39號7F (復興微風)
電話: 02 6600 3686
訂位: https://inline.app/booking/-NRDFmVV9A4LlKXjubzI:inline-live-3/-NRDFmh-ft8o0_VLf-jW?language=zh-tw
