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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

造訪商家:

Bold Taipei

place台北市大安區永康街75巷22號
作者本次評價:
4.20
美味度
4.50
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
3.50

位在永康街商圈的Bold Taipei開幕不到一年,吃貨朋友們試過第一季冬季菜單以後覺得很不錯,於是又訂了下一季的包廂座位,這次終於跟上啦!特別有趣的是餐廳為了朋友中的香港人,還特別選了老香港風的歌單

餐廳主要提供風格多元的西式套餐,每季價位不同,從菜單上的菜色命名可以看出主廚致力於創造用餐的故事性;這次吃到的菜色口味比較重但味道很好,我自己最喜歡的是濃濃春夏感的螢烏賊、三分熟熟伊比利豬搭配歐防風泥、加點的香料肋眼牛排,以及當日最愛的——布里歐法式吐司淋芒果丁、橄欖油冰淇淋及野薑花瓣,直白好吃!

飲品部分可以單點也能選擇有各式酒款的bold pairing/紅白酒為主的wine pairing/無酒精的tea pairing,我點的tea pairing共有四杯冷泡茶,每款都好喝而且夏日搭餐特別清爽,好希望每間餐廳都有這麼好喝的冷泡茶

料理好吃不過價位偏高,並且6月16日起已經換成全海鮮的新菜單,雖然可能吃不到了還是想說:好想吃吃看上一季的漢堡啊啊啊

Bold Taipei
02 2394 9846
https://maps.app.goo.gl/WQTp7S37RE2b5i1e9?g_st=ic


台北大安|風格不設限的創意fine dining!Bold Taipei

台北大安|風格不設限的創意fine dining!Bold Taipei

台北大安|風格不設限的創意fine dining!Bold Taipei

阿里山蜜香烏龍(右)

第一杯tea pairing是冷泡氣泡烏龍
有小綠葉蟬咬過茶葉的風味
清香爽口

連酒標都是自己做的很用心

台北大安|風格不設限的創意fine dining!Bold Taipei

永夜成白金

白蘆筍長時間在土裡生長
沒有經過日照 故取此名

經過低溫烹調
搭配蘆筍汁做成的bavaroise奶醬
以及秋田縣產、似魚子醬的地膚子
為白蘆筍原味畫龍點睛

台北大安|風格不設限的創意fine dining!Bold Taipei

黑金浪潮

宜蘭鮑魚與義大利的bottarga
因為顏色深且高價 才取名黑金

淋上白乳酪、青蘋果汁的醬汁
與芝麻葉增加香氣

台北大安|風格不設限的創意fine dining!Bold Taipei

2004 宋聘號

未發酵的生普洱茶來自雲南易武山

因為低溫的關係
喝起來沒有熱茶這麼厚重
反而有淡淡花香
沒想到冷泡的普洱這麼好喝

台北大安|風格不設限的創意fine dining!Bold Taipei

我們都是時間的旅人

以食材的時間軸呈現時間旅人的意象
現在:時令炙燒日本富山灣螢烏賊
過去:風乾臘腸丁、日本紀州南高梅
底下則是爆炒過的芥蘭

肉類和海鮮的鹹、鮮味搭配苦味芥蘭
有點鹹但很喜歡這樣的搭配

台北大安|風格不設限的創意fine dining!Bold Taipei

平民與貴族

平民:澳洲白玉馬鈴薯
貴族:法國魚子醬

將馬鈴薯冷藏一個月後搗成泥
加入Consomé清湯
再加入魚子醬和韭蔥油
做成近乎泥狀的冷湯

台北大安|風格不設限的創意fine dining!Bold Taipei

大禹嶺三分火

用茶香較濃的高山茶搭配海鮮料理
更能平衡鹹度

台北大安|風格不設限的創意fine dining!Bold Taipei

黑白從等式中抹去了時間

黑:立鱗燒馬頭魚
白:發酵parmesan泡沫

除此以外還磨上乾燥的黑蒜
並以夏季的過貓、山蘇、皇宮菜為底

魚+奶香醬汁或魚+野菜的組合不是初見
每次吃卻都覺得經典美味

台北大安|風格不設限的創意fine dining!Bold Taipei

進化從淨化開始

用三種配菜呈現進化過程
分別是成長時會脫殼的軟殼龍蝦、
澄清番茄水混馬頭魚冰滴魚湯奶醬
以及爆炒秋葵

旁邊點了黃檸檬皮果膠
炸龍蝦上灑了山椒粉
整體鹹味偏重
不過龍蝦真的很Q!

台北大安|風格不設限的創意fine dining!Bold Taipei

正山小種

帶龍眼乾香氣的全發酵武夷山紅茶
有當地赤松煙燻過的木質調香
跟肉類主餐很相配
好好喝哦~

台北大安|風格不設限的創意fine dining!Bold Taipei

煮熟的鴨子會不會飛

彰化芳苑的鴨肉浸鹵水一天、
表皮以砂糖醃一天、
乾式熟成七天來凝聚風味

醬汁是15隻鴨骨鴨翅熬製
再加入杜松子和白酒調成

鴨肉皮酥肉鮮甜
搭配水蜜桃果醬、西西里綠橄欖享用
完全是超級費工的料理

台北大安|風格不設限的創意fine dining!Bold Taipei

快樂的豬

三分熟的橡實伊比利豬上蓋肉
淋上義大利Piemonte的榛果奶醬

佐以信州味噌和八丁味噌調的奶油歐防風泥、
爆炒高麗菜嬰和日本煙燻蘿蔔片
柔嫩香甜的豬肉搭配歐防風泥的澱粉香
非常療癒

台北大安|風格不設限的創意fine dining!Bold Taipei

熟成肋眼牛排

加點的肋眼在兩道肉類主餐後上
十人一起分食 一個人約能吃到兩塊

調味有滿滿的香菜、奧勒岡、
薄荷、辣椒碎、油醋
配上牛排的焦香好好吃!

第一次吃到這種調味的牛排
連不敢吃香菜的幾位朋友都覺得很不錯

台北大安|風格不設限的創意fine dining!Bold Taipei

台北大安|風格不設限的創意fine dining!Bold Taipei

被丟棄的麵包

法式吐司的法文pain perdu
直譯即為被丟棄的麵包

布里歐吐司在香草牛奶和蛋黃中浸一晚
再煎成微焦
配橄欖油冰淇淋、愛文芒果丁、自栽野薑花
甜度高但超級無敵好吃!
是我心目中當日的MVP

 

 




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