台北中山|解鎖預約困難板前日本料理!壽司家sushiya

今年託吃貨朋友的福,幸運解鎖了一些預約困難店,在日本料理界小有名氣的壽司家就是其中之一;小小的店面共有板前八個座位,這次是包場的晚餐席次,感謝好心人帶路🫶🏼

料理以生食海鮮為主軸,握壽司舍利部分是吃過的壽司中醋味和鹹味比較明顯的,搭配鮮味十足的魚料美味不在話下,無論生熟食對我來說都偏重口味、份量也很大,吃完飽到差點走不回家!

這天的料理中自己最喜歡的是鰹魚刺身、層次分明的鯖魚棒壽司、紹興酒海膽與甜蝦組合、鹹香的炸河豚白子、鮪魚中/大腹握與海膽鮪魚太捲,還有最後溫暖的蟹粥

雖然是預約困難店,店家的instagram還是會發佈即時的訂位資訊,有興趣的話可以密切關注

壽司家sushiya
https://maps.app.goo.gl/JEfSM4sjNtGLTYDh7?g_st=ic


台北中山|解鎖預約困難板前日本料理!壽司家sushiya

這天開的第一瓶清酒
是壽司家與酒造合作、
使用台灣米釀造的出羽燦燦生原酒
超級特別

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松葉蟹、柴魚高湯醋凍

鮮甜的松葉蟹肉與醋凍和紫蘇花
是很清爽的開頭

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比目魚鰭邊肉

油脂細緻 搭配芥末與醬油
(盤子也超可愛)

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鰹魚刺身

鰹魚刺身配上蔥花、洋蔥末和芥末
鮮美好吃

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南非鮑魚

醬煮的Q彈鮑魚
搭配的是鮑魚肝醬汁和芥末

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鯖魚棒壽司

與京都當地的棒壽司老店相比
這裡的版本花俏精緻一些
中間夾了紫蘇葉更添清爽香氣

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紹興海膽甜蝦

紹興酒和海膽的組合第一次吃到
意外的很搭

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大納川 天花 純米吟釀 無濾過原酒

這天開的第二瓶佐餐清酒

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鮪魚中腹及大腹的魚料

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鮪魚中腹

感覺這裡的握壽司魚料和舍利是同等搶眼的

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鮪魚大腹

中腹以後接著吃大腹
更能吃得出差異
我自己更喜歡油香豐富的大腹

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青海苔蒸蛋

裡頭有蜆和柚子胡椒作為配料

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炸河豚白子

白子炸得香酥以後腥味全無
外皮酥脆、內裡軟嫩燙口
沾鹽吃更提鮮

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柚香醃蘿蔔

可以平衡炸物的重口味

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烤白鰻

用台灣本地的白鰻烤到帶脆度
刷上鰻魚骨熬的醬汁
可以吃原味也能沾山椒鹽和芥末

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小肌

每次看到小肌都會想到
雖然鯽魚不是特別昂貴的魚種
卻是壽司之神小野二郎心目中最好吃的握壽司
吞下的那刻會在喉嚨發出聲音

不過小野二郎的書裡描述得太抽象了
還是不知道怎麼樣才是他認為小肌該有的味道

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竹莢魚握壽司

為了表現刀工
特別把我的蔥花塞在魚肉和舍利中間😂

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金目鯛握壽司

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柏露花火氣泡清酒

氣泡清酒甜度高
可能因為有氣泡的關係
喝起來比一般的清酒更帶輕鬆感

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海膽鮪魚太卷

澎湃的大小和用料
作為最後一道壽司是讓人印象深刻的結尾

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鱈場蟹粥

鮮甜溫暖
要不是已經太飽的話可以吃三碗

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江戶前玉子燒

蜂蜜的味道特別明顯

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味噌湯

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卡蜜拉哈密瓜

很甜 吃起來的口感有一點點像水梨
帶脆度的哈密瓜是第一次吃到!

 

 

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phone
place台北市中山區吉林路161巷1之6號
3.80 starstarstarstar_halfstar_border
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
3.00
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