台南第一名的花雕雞「廚房有雞」深植台南人心中已經將近20個年頭，遵循古法秘製的『花雕雞』與『澳門豬骨煲』是老闆娘親自到廣東珠海學習而來，目前在台南除了有中華總店與北安旗艦店外，2023年6月新開幕的北安店A2館，以全新的宴會廳、合菜方式呈現，每桌8000元以上即可享用，採無菜單或客製化料理完全預約制，不僅可以品嘗到「廚房有雞」招牌的『正宗花雕雞』，新的A2館也有創新的菜色像是工序繁複熬燉費時的『黑蒜燉全雞煲湯』，湯頭濃郁到驚豔全場；『松露金蒜粉絲蒸鮮蝦』視覺與味覺兼具，搭配招牌的『正宗花雕雞』品嘗起來美味又大器，很適合宴客或家庭聚會。

最台南的花雕雞廚房有雞

已經N訪多次的「廚房有雞」，這次我們來用餐的是北安店的A2館，目前是試營運期間，在2023/6/28開幕。「廚房有雞」北安店A2館有別於中華總店跟北安旗艦店1樓的經營方式，A2館是走合菜跟宴會廳的方式，適合公司行號或是小型的辦桌宴會使用，A2館的位置需定位育成路106號2樓，有專屬停車場可以停車，非常方便。

廚房有雞北安店A2宴會館

「廚房有雞」北安店A2館的宴會廳，主打無菜單料理、合菜，單價為8000元起加一成服務費，一桌就可以訂購採預約制，也可以客製化菜色，有包廂式的空間，也可以將活動式包廂拆除，整體空間可以容納至多15桌，可接受包場，舞台前方有投影布幕，公司行號要做小型會議或是活動包場、宴客、家庭聚會都滿適合，須提前預訂。

正統道地功夫菜道道都是必嚐

今日品嘗的是8000元的合菜，包含8道菜含一道甜點一道水果，除了必吃的招牌『正宗花雕雞』，工序繁複的『黑蒜燉全雞煲湯』和『松露金蒜粉絲蒸鮮蝦』都讓人驚艷，『手工流沙破酥包』也讓人回味無窮，石斑魚的製作方式也很特別，道道都是必嚐，讓人印象深刻。

精緻開胃菜

五味鮮鮑
鮑魚汆燙再配上自製的五味醬汁，酸甜開胃，簡單又可以呈現自然的美味。

櫻桃鴨捲
肥美的櫻桃鴨腿，以煙燻的口味呈現，搭配檸檬片，一咬下就能感受清爽的滋味與鴨肉的多汁，檸檬片的酸可以帶出鴨肉的甜味，是讓我意外喜歡的開胃小點，外型配色也很討喜。

鮮蝦腐皮捲
吃的到整尾鮮蝦與內餡的爽脆感外薄酥不油膩，也是炸功一流。

春筍沙拉
夏季正是筍子盛產的季節，又甜又嫩又多汁，不用美乃滋就很好吃，選用節令蔬果入菜也是餐廳的堅持。

正宗花雕雞（大） 附特製粄條* 2

來「廚房有雞」怎麼可以不吃「招牌花雕雞」?
選用肉質彈牙又帶點嚼勁的野生霸王雞，搭配花雕醬文火拌炒入味，上桌前會先淋上花雕酒煨煮3分鐘讓香氣更入味，並讓讓酒氣揮發。此時陣陣酒香撲鼻而來甚是迷人，讓人口水直流，揮發後的花雕雞，只剩下酒香沒有酒味，老人小孩都敢吃，一鍋中同時有著醬香與酒香，即使是用野生的霸王雞仍是入味迷人。

正宗花雕雞:一乾二滷  多層次風味享受花雕雞的醬香與酒香

等待花雕雞酒香煮開後就可以享用鍋中的雞肉，等雞肉享用約一半，即可加入粄條進行二吃的部分。
在「廚房有雞」都是強調一乾二滷三湯的三吃吃法，但因為在A2館的宴會館，有更厲害的黑蒜雞煲湯，所以這裡的花雕雞改為兩吃喔。

  二吃加入特製粄條，再略為拌炒有點類似滷吃的感覺，此時湯汁會稍稍收乾，吸飽醬汁的粄條，Q彈入味且香氣更為迷人，鍋中的雞肉也會越煨越香。
想吃白飯的朋友，餐廳也有準備白飯可以跟服務人員告知，花雕雞的醬汁配白飯吃也非常下飯呢。

自製黑蒜燉全雞煲湯

「廚房有雞」的老火湯煲出的滋補養生雞煲一直也是我的心頭好，這次北安店A2館新推出的『自製黑蒜燉全雞煲湯』工序不僅繁複也更費時，有料理黑寶石之稱的黑蒜頭，是天然發酵而成，少了刺激性氣味，更能回甘，雞隻以全雞方式燉煮，把雞的精華與黑蒜的美味相互融合，加上獨門的老火湯慢火敦煨煮，湯頭濃郁入口滑而不膩。

湯頭入口濃郁到完全讓人難以忘懷的香氣直竄整個舌尖在瀰漫到整個空中，雞肉也像是中了化骨綿掌一般，入口即化，連雞胸肉都不覺得有一絲絲的乾柴，直讓整桌客人都大呼驚豔好喝，一碗接一碗，是今日最讓人稱讚的一道厲害料理。

松露金蒜粉絲蒸鮮蝦

鮮味十足的『松露金蒜粉絲蒸鮮蝦』是選用大草蝦切背去除腸泥後清蒸，底層鋪上粉絲，上層佐上黑松露跟蒜酥起鍋前淋上香油，讓大蝦可以保有蒸過的清甜與鮮度，再利用油潑上時，滋的一聲，讓香氣更撲鼻，有別於一般單純的蒸大蝦，兼具了香氣與口感保留彈性與美味，黑松露也能巧妙的將鮮度的層次在更帶上一層，我挺喜歡這道料理的巧思與口味。

彩椒時蔬炒鮮干貝

幾道重口味的料理之後，干貝的呈現是以紅黃綠椒搭配菌菇清炒，清爽中又不掩蓋海鮮本身的鮮甜，干貝的熟度也掌握得恰到好處。

鴛鴦蒸鮮活石斑魚

這道『 鴛鴦蒸鮮活石斑魚』也是讓我非常喜歡的一道料理，一般宴會菜雖然常見蒸石斑魚，但在「廚房有雞」的『 鴛鴦蒸鮮活石斑魚』是以肉絲蒸石斑魚的方式呈現，我後來查了一下，才知道原來這是香港菜的作法，以肉絲與石斑魚一起蒸可以去除腥味，難怪這道料理完全吃不到腥味。
尤其連不吃魚的女兒，居然可以把魚頭都吃光光，主廚選用的石斑魚也很肥厚，肉質鮮美Q彈，搭配肉絲與蔥絲一起享用，不僅有雙重口感，在口味上也帶點醬味與微微的胡椒味，是我很喜歡的一道料理，也是目前在市面上很少見的料理手法，推薦大家來吃。

松茸菌菇松阪豬

『松茸菌菇松板豬』這道料理雖然跟『彩椒時蔬炒鮮干貝』稍微相似，不過主角不同吃起來味道還是稍稍不同，松阪豬滑嫩中帶點爽脆，此道更有濃郁的蒜香味。

手工流沙破酥包   

「廚房有雞」特製的手工流沙破酥包，每次來都必吃，外層是層層交疊的酥皮，薄酥又帶點奶香，內層包裹芋泥跟蛋黃流沙，一口咬下爆出滿滿的芋泥與流沙，讓人驚喜萬千，重點是完全不油膩，越吃越涮嘴，一定要趁熱吃喔。

香濃芋香西米露

最後收尾的甜點的芋香西米露跟季節水果，芋香西米露甜度不會太高，符合現代人的喜好，水果則是以當季水果為主。

四季合宜鮮果盤

結合臺菜粵菜傳承經典與創意

每次想吃『花雕雞』、『豬骨煲』首選就是「廚房有雞」，這次「廚房有雞」北安A2館新開幕，多了宴客菜跟合菜的選項，新館的菜色除了承襲原有的經典菜也有新的菜色進駐，有別於原本的經營方式，感覺新的面貌應該可以跟原本的客群錯開，讓想家族聚餐或公司辦活動的選擇更方便。

廚房有雞優惠活動

■慶祝廚房有雞18周年歡慶優惠，招牌花雕雞（大）買一送一（限外帶）
凡於112/6/28開幕慶當天，現場外帶大份招牌花雕雞、大份豬骨煲買一送一。
活動注意事項： 1.廚房有雞中華店/北安一館/北安A2館，各門市限量18組，送完為止。 需外帶使用，內用/外送不適用。 2.花雕雞為真空冷藏，豬骨煲為真空冷凍，食用前須充分加熱。 ​

■慶祝北安旗艦店A2館，擴大營業開幕慶，優惠預訂五桌以上送一桌
凡於北安旗艦店A2館112/6/28~112/7/31期間預約登記訂位並預付金完成，即送訂5桌送1桌優惠。（此優惠活動限一次）
活動注意事項：
1.限北安旗艦店A2館 2.優惠活動限一次 3.訂金$1500/桌 4.採完全預約制、無菜單料理、每席價位$8000/$10000/$12000 以上（需另加10%清潔服務費） 5.於活動期間預約登記者，可保留至112/12/31使用，招待桌不可折抵餐費。

Info./廚房有雞

廚房有雞北安店A2館
地址：台南市北區育成路106號2樓
預約電話：06-2832929
營業時間：中午11:00-14:00 / 晚上17:00-22:00
廚房有雞：官方網站｜LINE@好友

廚房有雞中華總店
預約電話：06-2882656
地址：台南市東區中華東路三段199號
線上訂位： https://reurl.cc/DmqQbO ​

廚房有雞北安旗艦店
預約電話：06-2832929
地址：台南市北區北安路一段161號
線上訂位： https://reurl.cc/jl9j62

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