[南投●信義] 信義鄉農會酒莊 -- 馬拉桑純鮮啤酒，啤酒界的奶蓋茶等你來品嚐

參觀完地下酒窖
我們來到位於二樓的自然體驗區

石板屋是原住民早期搭建房子的方式
大家有沒有發現石板屋的屋頂都是比較低的呢  
是因為原住民是一個非常重視倫理觀念的民族
早期家裡有長輩往生的話    都會埋藏自家的地底下
所以屋頂蓋得較低    是希望每個回家的晚輩都可以彎腰，以謙卑緬懷的心情回到家裡
大豐收的時候也會將獸皮、獸骨或農作物   放在家門口展示 

這是原住民朋友在部落中重要的慶典與活動時會穿到的傳統服飾

原住民天生樂觀、好客　　族裡的慶典也非常多
下面記錄了布農族從年頭到年尾的所有活動

圖片上這些是信義鄉非常知名的工藝師
但現在年輕學子都在外面求學 　部落裡找不到人傳承打獵，編織等傳統技藝   面臨到嚴重的人才斷層問題

離開玉山紙箱動物園之後　我們前往製酒區
這也是梅子夢工廠的另一個核心命脈

在這裡我們可以看到恆溫發酵槽和蒸餾槽    代表這裡有發酵酒也有蒸餾酒 
蒸餾酒就是山豬迷路(威士忌)，長老說話(梅子白蘭地)以及幸福酒窖中存放的狂野

接著我們前往幸福酒窖參觀 
幸福酒窖早期叫做921坑道　是921大地震當時接受政府輔導與補助開始成立的

 

這裡存放的酒是狂野
它是50度的梅子蒸餾酒，也是國內金牌酒的常客
更在2011年德國舉辦的世界烈酒大賽中榮獲金質獎的殊榮

大家會不會覺得很奇怪　 為何要用白色綁繩將這些陶甕都串在一起呢   
因為只要稍微一搖晃   這些大酒甕就有可能會倒下去
這些大型陶甕需要非常強力的牽引   所以綁繩的目的是讓它們可以穩固的儲存

酒甕上面也都有一些資訊記載    也是酒莊的人才能看懂的訊息

最後我們被帶往品酒教室
可以開始品嚐各種酒品是大家最期待的時間啦(終於可以開喝了 ) 
這間品酒教室還挺不賴的呢     據說目前全台只有高雄餐旅跟信義酒莊才有這樣的規模

 
有專業的人幫我們解說導覽     先認識酒莊的歷史

蓋梅子夢工廠其實有兩個目的  希望成為產業的據點和觀光景點
以信義鄉的在地農業或產業作基礎     透過生產，生態和生活讓大家更了解當地文化
提升當地居民對產業的信心   也希望增加消費者對當地農產品的信賴  

梅子夢工廠有一個很大的品牌願景
希望做到以Mei(梅) In Taiwan來宣傳Made in Taiwan的精神
堅持台灣製造跟台灣技術的傳承   希望一提到台灣就可以讓人家聯想到台灣的梅子 

因此不僅對原物料有嚴謹的把關   就連包裝材的選用都很講究
值得自豪的是農會也一直把還沒達到的目標做在前面  

酒莊從2000年得到ISO 9002認證之後   每年都被評選為特優級(除了有一年廠房重建而被評為優級除外)
酒品也是年年得大獎   狂野得到三次金牌，柔水得到兩次金牌，長老說話也在法國國際酒評得到銀質獎

 

信義鄉酒莊和其他酒莊在發展上不同的是
因為規模比較大  　 所以更容易轉型投注當地的人文及觀光
像是在產品的命名及開發上　 會把原住民生活的風格與趣味融入其中

最近幾年來也接受國際企業的OEM
希望透過OEM可以擴大品牌　  並幫助農民讓他們的農產品找到更多出路
這次在九族櫻花祭開發一款限定酒款，兩廳院25周年的紀念酒也是委託信義鄉代工生產

也有婚宴酒代工
這個服務很感心   就算數量少也會幫你做
  因為婚宴只有一次   意義重大
雖然沒有賺錢   還是希望可以讓每對新人都有幸福的感覺　

 

12~1月的賞梅季 / 4月的梅子節 / 10月的葡萄節  是信義鄉最重要的三個節日 
往常都會會舉辦盛大的活動 
透過活動讓大家看到在地的美麗，也希望居民提升對自家產業的信心 

 

梅子夢工廠也在今年開始製作馬拉桑鮮啤酒
這是梅子夢工廠跨入啤酒新領域的第一發作品　把馬拉桑的品牌延伸到鮮啤酒去 
所謂的鮮啤酒和一般市售罐裝啤酒的差別在於它沒有經過巴斯殺菌   完全讓啤酒在酒桶中自然發酵   
梅子夢工廠要讓客人喝到最鮮、最純，喝得到天然酵母的啤酒    這就是農會堅持要做鮮啤酒的用意  
 


我們可以看到鮮啤酒上面有很多泡泡
這款啤酒的泡泡很綿密是它的特色之一 ( 有沒有很像啤酒奶蓋的感覺   )
鮮啤酒是單純以大麥芽，酵母，水去發酵的　沒有其他添加物 
聞起來有麥酒清新的香味     順口又好喝，一點都不會苦苦
另外鮮啤酒看起來外觀比較混濁是因為沒有經過過濾    　礦物質等營養都還保留在啤酒裡面 

啤酒很好喝   也歡迎大家跟酒促先生續杯
然後突然有人嫌酒促先生穿太多(現在是藉酒壯膽，尺度大開的意思嗎  )
農會研發這款啤酒希望做到讓平常不喝啤酒的人也能喜歡
現在先以純鮮啤酒試水溫   接下來還會研發烏梅啤酒喔 
大家可以拭目以待　

接下來要品的是12度的柔水  它是酒類比賽的常勝軍
柔水是一款水果發酵酒    經由機器去皮去籽　 只取梅肉部分來發酵 
就像它的名字一樣，喝起來的感覺溫柔如水 

另外　聞酒的時候先離鼻子2~3公分的距離
因為當我們不了解酒的濃度的時候　一下子太嗆可能會讓我們不舒服
再來可以有一些咀嚼的動作  　 讓舌頭每個味蕾都可以感受到酸、鹹、苦、辣的滋味 

第二支要品的也是常常得獎的狂野
這是50度的梅子蒸餾酒   用整顆梅子下去發酵   聞起來會有一點核仁的味道
它經過二次蒸餾的酒
第一次將酒水分離，第二次蒸餾的過程中會去頭去尾　  留取最精華的酒心
蒸餾酒的顏色非常澄清    像白開水一樣　但味道會比較辣

當然農會還有很多名字很可愛的酒
靠杯、爸來爽、辣滴晒....等    名字都超妙的啦 

 
今天也帶了一些伴手禮回家　 還有可愛的啤酒杯唷  
其他的酒等關關都喝過再來跟大家說說喝起來的感覺吧

今天在信義酒莊待了很久　　也發現廠區中還有很多可愛的小地方　
雪人和啤酒桶做成的聖誕樹　　這到了12月應該會很有氣氛吧  

這個變型金剛不知道是哪種車改造的    輪子也太多   但是好有創意喔

 
連垃圾桶都要弄得這麼可愛是怎樣   
梅子夢工廠還有更多有趣的地方等大家來發掘囉

看完幫我推一下吧 　  

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