Item: 文湖21雞湯麵
Rating: 4.35
Author: Cherie

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最近發現內湖平價的美食真的好多，這次來到港墘站附近的文湖21雞湯麵。在周遭灰暗的老式建築之間文湖21雞湯麵的大片落地窗和質感黑色百葉窗簾尤為亮眼，店內的裝潢則是灰白色的工業風，清水模的牆面配上純白的桌椅，乾淨明亮的用餐環境非常舒適。

甚至連歌單都是一些抒情老歌，像最近又紅起來的Perhaps Perhaps Perhaps，還有經典不敗的Sade，算是一間質感文青店，蘿蔔糕也第一次說餐廳的音樂品味好。

雖然我們來用餐的時候已經是平日的晚上8點，已進過了用餐時間，還是看到很多家長、保母帶著補習下課的小孩，還有很多上班族前來用餐，翻桌率也很驚人。少油少鹽又使用天然食材的真材實料，明顯是在地很受歡迎的餐廳。

內湖港墘平價高CP銅板美食：文湖21雞湯麵—雞湯蕎麥麵

文湖21雞湯麵的麵條選用的是蛋白質和礦物質含量都比較高的蕎麥麵。除了比較健康也比較不容易引起血糖浮動之外，蕎麥麵的口感也比一般小麥麵條更Q彈，會像義大利麵那樣，中心保有一點硬硬、有嚼勁的口感。

雞湯麵的雞肉完全不會乾柴，有一種滑滑的口感，低脂的雞肉煮在湯裡依舊鮮嫩。而且雞湯麵還可以加肉、加菜、加湯，都能依照喜好和需求客製化調整。

文湖21雞湯麵的雞湯並不像大多數市售雞湯那樣，表面漂浮一層黃黃的油，而是一點也不油膩。湯底使用大量的雞骨，長時間熬煮了數小時後，已經不再是清澈寡淡的清湯，而是帶有一點米白色澤的骨頭湯。

上面再大方撒上蔥花，吃起來清爽卻不單調。雖然雪莉平常喜歡吃重口味的川菜，但這碗雞湯面也不會讓人覺得索然無味，反而是更完全的展現出食材最原始的鮮甜。

旁邊的調味料台上有喜馬拉雅山粉紅玫瑰鹽及白胡椒。新鮮的白胡椒粒裝在電子研磨機裡，需要的時候自己按下上面的按鈕就有現磨的白胡椒，香氣更勝一般胡椒粉。雪莉平時吃的比較辛辣鹹，所以兩樣都加了一點，跟清淡的湯頭搭配更提升雞湯的鮮味。

很多來買外帶的常客也會動作熟練地在離開以前自己去台前加一點白胡椒，似乎就是饕客們認定的吃法。

內湖港墘平價高CP銅板美食：文湖21雞湯麵—雞里肌

文湖21雞湯麵的雞里肌吃起來有點像某知名日式連鎖速食店的雞塊。不同的是，文湖21用的當然是完整的雞肉塊，而且都是現煎的。雞里肌其實就是平時常常拿來做雞柳條的部位，是雞胸的內側。這裡的肉質就跟雞胸一樣低脂肪，但是卻不如雞胸那般乾柴，反而特別柔軟。也是平常雪莉和雪莉母做菜喜歡買的部位。文湖21雞湯麵的雞里肌去了筋，特別嫩又多汁，調味也依然是走無負擔路線的，帶有淡淡的胡椒香，跟雞湯麵非常相配。