[食記] 花蓮吉安 潮鮮Freshwave - 立吞專賣

餐廳名稱：潮鮮Freshwave - 立吞專賣
消費時間：2023年06月
地址：97346花蓮縣吉安鄉和平路一段305號
電話：03-8461166
營業時間：每日9:00-19:00
每人平均價位：400元
推薦菜色：握壽司、生魚片都推
官網：https://www.facebook.com/Freshwavesushi

這次花蓮行是好友跟仁夫給我一次微微跳出舒適圈的生日約會，於是嘗試了騎車拍片跟剪輯 

本來只是打算來潮鮮Freshwave買了回民宿吃，結完帳正要離開時，好友Eva被老闆抓了個正著，

弄了首圖這浮誇擺盤後，我決定來生這篇回饋一下熱情的帥老闆啦！

潮鮮Freshwave - 立吞專賣位在花蓮市果菜市場後方，跟著地圖走就沒錯啦~

前面廣場超大，而旁邊就是花蓮在地經營30多年的龍門水產/龍門海鮮，

帥老闆表示就是因為家裡做水產、海鮮批發多年，他才能堅持只選用最好的漁獲給顧客，

我們浮誇擺盤的壽司及生魚片最後決定在門口的立吞區(自己亂取名)享用，

帥老闆說其實目前店內還是以外帶居多，

比較少遊客會特地來這吃，而且也沒有浮誇擺盤服務喔～

Eva就是外帶買到跟老闆認識的熟客之一，感謝老司機Eva大大帶路 XD

一進店內左手邊就是一排冷凍櫃，

裡面的冷凍水產我…帶不走也吃不了，所以就沒認真看他了，

吸引我的是冰箱上「我有酒，你有故事嗎」，

是梅酒跟燒酒耶，這部分後面還會介紹到，

櫃台旁、右手邊的冷藏櫃裡的壽司、握壽司、生魚片們，

(以上金額僅供參考，漁獲依時價浮動，實際價格以現場為準)

不過因為接近廚房下班時間，所以壽司及握壽司所剩無幾，

我們就是拿了幾盒結完帳，準備閃回民宿吃吃喝喝，就被攔下了(?

再往旁邊還有軟性飲料冰櫃，

我們結完帳、又被老闆收走的壽司們，變成這樣閃亮亮出場啦！

真的是太浮誇了！浮誇到我好愛，哈哈哈

先來說個壽司盤都有的醋飯，

第一口意外沒有預期中的醋酸嗆味，還在懷疑難道不是用醋飯時，

溫和的醋酸味就慢慢浮現在飯粒間，

而且飯粒是粒粒分明，完全不是連鎖壽司店常吃到的黏呼呼飯丸啊！

後來帥老闆介紹上興頭，還直接帶我們進廚房參觀，

這裡我覺得是機關用地(?)，就沒拍照了，

一進到廚房整個乾淨、整潔到不像預期中的廚房，

而且也沒有一丁點的魚腥味，連存放魚肉熟成的低溫冰櫃裡也都沒有任何異味，

米飯的部分，老闆除了選用優質米之外，煮飯的電鍋居然要價萬元，

而醋的部分是用了三款紅醋搭配、浸泡昆布後使用，真的很厚工。

玉子燒握壽司，玉子燒都是廚房師傅自己煎的，不是用現成的玉子燒喔；

煮穴子握壽司，這握壽司的飯量真的很多，

分量很足的炙燒起司鮭魚握壽司，

炙燒鮭魚握壽司，

其實以往吃滿滿美乃滋的握壽司都很容易膩口，潮鮮的完全不會耶，

我想一方面是飯量夠、另一方面就是魚肉也很大塊，給得相當豪邁啊！

大大的蝦握壽司

鮭魚卵軍艦壽司

龍蝦沙拉軍艦壽司

蝦卵軍艦壽司

這三款軍艦壽司都滿到一個不像話耶，老闆真的有想要賺錢嗎? XDD

潮鮮自家獨創的潮鮮卷，裡面包了蝦子、奶酪、小黃瓜、蟳味棒，外頭包裹炙燒鮭魚再撒上柴魚片，

鮭魚跟蝦子意外地互相提味對方，很厲害的組合呢！

不過跟Eva吃了都覺得這對女生來說也太大卷了，得分個兩三口才有辦法吃完，

老闆表示之後會調整成一片一大口可以完整吃到餡料的狀態，

常見的兩款壽司捲，跟其他相比連獨照畫面都沒有了 XD

生魚片盤

是現磨的秋葵耶，不是粉調的！真的有嗆辣，吃得好過癮~

嫩薑也真的很嫩(什麼形容 XD)，

日本生食級干貝，第二顆表面有點白白是因為本來上面有鋪了檸檬片喔，

新鮮的花枝生魚片，也是Q彈順口，

高級的日本宮崎產黑瀨鰤魚生魚片，吃起來很綿密、細緻，

是老闆相當自豪主力強打的商品，

一盒這樣多才300元！

這旗魚生魚片顛覆了我以往總是吃到粉粉的旗魚生魚片，

這是有Ｑ度的旗魚！

老闆說會粉粉的是因為冷凍破壞了魚肉纖維的緣故唷，

所以老闆堅持旗魚、鮪魚、鮭魚都只買空運來的，

Ｑ彈彈的鮪魚生魚片，老闆說凍過的鮪魚生魚片通常色澤都會變得黯淡，

甜美的鮭魚生魚片，一樣只選用空運來台的冷藏鮭魚唷！

大大尾的胭脂蝦，色澤鮮美，吃起來也是自然鮮甜味，

真的很大，又很滑溜，趕緊拍了張就送進嘴裡了

而且我以往…到底我家附近的日料店都要被我黑名單了 XD

總之，第一次吃到這樣新鮮的胭脂蝦，

好的食材也要有懂得如何保存運送它的人來守護啊！

接下來，先加註警語：

未滿18歲請勿飲酒；喝酒不開車、開車不喝酒！

潮鮮黑糖梅酒(350元)、潮鮮水蜜桃燒酒(170元)，

這張是拍他附的杯子好可愛呀，

這兩瓶本來要帶回民宿搭著壽司、生魚片一起吃吃喝，所以各拿了一瓶，

結果內用就沒機會開了 :P

潮鮮水蜜桃燒酒猛一看真的以為是韓國燒酒，居然是潮鮮自有品牌耶！

而且喝起來跟韓國嗆辣燒酒完全不同喔！

舒服的水蜜桃香氣，10%的酒精濃度，喝起來甜香甜香的；

這款潮鮮黑糖梅酒，老闆試了7、8種比例，

最後呈現出這款帶著黑糖焦香氣味，

酒精濃度也一樣10%，喝起來順口、微微酸的黑糖梅酒，

完全不會甜膩到想加冰塊，好喜歡！

因為還要騎車啦，擺拍擺拍，上面是回民宿才開瓶喝的心得 

騎車不能喝酒，喝特調檸檬汁(50元)！

潮鮮的檸檬汁喝起來直接就順口好喝，

不像之前網路上買的入口第一味是滿滿苦味，

而且是完全天然的檸檬汁，沒有再額外添加果汁或防腐劑等。

吃著、聊著、喝著，不只肚子飽飽，

跟好友相聚、認識如此堅持食材新鮮的年輕老闆，

感謝老闆提供這浮誇擺盤還陪我們閒聊很久，

大堆給喜歡吃生魚片、握壽司、壽司的朋友們，

來這了解真正新鮮熟成的魚、蝦、生魚片該是什麼樣的味道吧！

還有，跟我一樣愛吃粒粒分明米飯的人，這兒也大推，

然後不要用連鎖壽司店的量來估算購買的貫數，

這兒的握壽司大概是連鎖壽司店的1.5~1.7倍大吧，

謹慎購買，避免吃不完浪費了。

我最後還帶了這些回民宿，剛好不小心熬夜追劇、當宵夜吃囉。

溫馨提醒，目前在店內(門口)吃不會有浮誇擺盤喔！

就是冰箱裡裝好的外帶盒這樣，不要誤會/為難店家唷~

另，漁獲價格依據時價浮動，實際價格還是以現場為主唷！

玩編輯軟體玩上癮，再來個食物版影片：

創作者介紹

Joy 林巧

機車仁妻的放閃日常