窩客好文

蛋寶趴趴go

發表篇數:905篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

造訪商家:

栩栩OMAKASE

place台北市大安區仁愛路四段345巷4弄49號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

台北帶有法式手法的頂級日料店

2022年11月才開業的無菜單日本料理

栩栩OMAKASE

裝潢時尚有品味,料理也很fancy!!

張凱翔(恰恰師傅)擔任料理長,

他曾效力於吉兆、明壽司、壽司芳米其林名店,

餐點很有創意,前面是以生食為主,

但後面的熟食給人吃日料法餐的感覺,

透過料理手法將各種食材巧妙的搭配,

幻化成為餐桌上一道道的驚喜!

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

栩栩OMAKASE

  • 地址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄49號
  • 捷運:忠孝敦化站5號出口,步行5分鐘
  • 停車:富邦金融中心 $80/hr
  • 電話:02-27110600
  • 營業時間:18:00-21:30,週四五六加開中午12:00-14:30 (週日店休)
  • IG:栩栩OMAKASE
  • 訂位:栩栩 訂位
  • 板前:共12個座位

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

栩栩訂位,需付$2500訂金/人,

匯款後才算完成訂位,會以簡訊通知一組密碼,

到了餐廳門口輸入密碼才能入內,很有儀式感吧~~!

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

一入門倒立的樹,

和地面海浪長廊的投影設計,

打造出不凡的品味。

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

板前可以感受到石材與光影之美,

帶著低調的華麗摩登感,

不論是天花板的金屬水波紋或是地上石紋LED, 

相互襯托出海洋元素的光暈之美,

氛圍感濃烈,非常有品味的設計。

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

栩栩 無菜單料理

預約制無菜單日本料理

  • 午餐:$4500,生食為主+2道熟食
  • 晚餐:$6500,生熟食各50%

清酒無單杯,只賣整瓶;可自備酒水

  • 酒水開瓶費:$1,000/瓶,
  • 1公升以上酒款$1,500/瓶,
  • (餐廳採用Rediel專業酒杯)

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

▼白色口布摺成白西裝樣,活潑生趣~

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶
▼漬蘿蔔、漬佛手瓜、薑片

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

【蟹肉醋凍】

宜蘭金枣醋凍與薩丁尼亞薄餅,

中間夾心著肥美鮮甜的花蟹肉,

有種夏日檸檬香的冰涼酸爽開胃感~

盛放在白色石磚上登場,清涼感up up~

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

【青梅 水針魚】

將帶皮的日本福岡水針魚雕花圈起,

混合著乳香味和青梅的脆口,

加上花卉的點綴真是美極了!😍

同時也做了夏日青梅澄清湯提味,

多種滋味在口中融合,非常豐富!

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

▼吃日本料理不喝清酒?

快樂會少一半!🍶🥰

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

▼很幸運的坐在板前搖滾區,

師傅就在面前製作料理~

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

【牡丹蝦冰沙】

北海道牡丹蝦X台灣鳳梨冰沙

海鮮尬水果, 互相襯托出超麻吉的火花,

藍綠色是牡丹蝦卵,

與接骨木花、烘乾鳳梨片,

全部攪拌一起吃,酸爽開胃!

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

▼料理長張凱翔(恰恰師傅),

曾效力於吉兆、明壽司、壽司芳,

這些米其林壽司名店的經歷,

也成為他在「栩栩omakase」的創作養份來源,

做料理時專注的他,聊天時又親和力滿點,

終於開始捏握壽司了,好讓人期待!😍

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

一、【福岡金目鯛握壽司】+柚子胡椒

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

▼選用混圓飽滿的北海道七星米,

與愛知縣熟成4-6年的赤醋拌出的醋飯,

酸度、緊實度都平衡適中。

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

二、【日本鮫鰈握壽司】+鮫鰈魚鰭邊肉

這貫魚料一次可以雙重享受鮫鰈魚!

「鮫鰈魚背肉」清淡的香味帶著緊實Q彈的口感,

而上層的「炙燒鮫鰈魚鰭邊肉」,

入口後油脂緩緩地化開,

與壽司米融合出沁甜柔滑的香氣,

實在太銷魂了~~![大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

三、【鹿兒島紅喉魚】+日本3年熟成辣椒醬

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

四、【鮪魚大腹】+芥末

油脂與切花都美呆了,

入口即化,這一口,

我得到了油花爆棚的幸福感!🥰

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

▼從恰恰師傅的手中接過toro

這是我與主廚的第一次親密接觸!💕

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

五、【海膽手捲】

日本馬糞海膽,無法言喻的鮮美😋

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

【雲林白鰻】

芥末/桔醬/桑椹,三種沾醬吃法!

經過熟成2-3天的白鰻口感更緊實,

烤的外酥裡嫩,焦熱脆口,

建議先吃原味再任意沾醬吃!

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

▼開始上熱菜了,

恰恰師傅也拿出店內珍藏的

「栩栩清酒」來收拾我們!😂

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

【蝴蝶餅佐鮟鱇魚肝】

以師傅手製的蝴蝶酥塔做底,

包覆著鮟鱇魚肝製成的醬,

上方擺放著蘋果再以檸檬製成的泡泡點綴,

蘋果與檸檬的清爽調和了鮟鱇魚肝醬的綿密與濃郁,

鮟鱇魚肝做成西式小點,這吃法的太令人驚喜,

直接襯在口布上的呈現也是另一種美~~

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

【烤雲朵炸白鯧】

台灣白鯧/義大利魚子醬/蛋黃

這料理好fancy, 突然覺得我在哪?

剛剛不是還在吃日本料理嗎?

 

蛋白打成的白色雲朵,全都是泡沫🎵~

有點舒芙蕾的感覺~

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

▼狠心地把蛋黃劃破,

將所有的食材都拌在一起吃就對了!

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

【橙汁鴨肉】

台灣宜蘭胭脂鴨/柑橘/草莓/巴薩米克醋

這道用刀叉吃,滿滿的儀式感。

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

【玉子燒】

用蛋液、大和芋(山藥的一種)、蝦漿製作,不摻一滴水,

烘烤後琥珀色乾香的表皮

與鬆軟水潤的裡層形成美麗的對比

口感有如蛋糕般綿密,卻帶著海鮮香!😋

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

【蛤蜊櫻花味噌湯】

蛤蜊很肥美,日本櫻花味噌,

剛好適合我這需要解酒酒鬼!!

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

【冰淇淋】

草莓/巧克力脆片/水果乾

根本Fine Dining等級的冰淇淋

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

【鮮奶油芒果】

有如白雪覆蓋住,

乳香味豐富的芒果冰

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

【經典可麗露】

最後隱藏版,招待的伴手禮!

誠意、心意💯啊!

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶


 

蛋寶543》

不同於傳統日本料理的木質調板前,

栩栩OMAKASE

用餐環境隱密有格調,料理精緻有創意,

我們吃晚餐,生熟食各佔50%,前面是以生食為主,

但後面給人吃日料法餐的感覺,相當有意思!

從環境到菜色都讓人感到很fancy,令人耳目一新,

也給人「栩栩如生」的生命力!

尤其是服務太好了,那天去餐廳的路上扭傷了腳,

自備袋冰塊敷腳踝被服務員注意到了,

就整間店都關心我的腳,好貼心啊!😭

推薦給大家~~!❤️

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

 

今天的分享就到這邊,如果你也喜歡我的文章,歡迎幫我按讚分享

追蹤獲得最即時的動態消息~我們下次見,掰掰 [大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶 FB:蛋寶趴趴go

[大安區美食] 栩栩OMAKASE 台北預約制頂級無菜單日法料理 讓人驚喜到最後一刻!#大安區忠孝敦化美食 @蛋寶 IG:egg_papago

 


更多台北美食

【台北日本料理懶人包】板前壽司、割烹、料亭、懷石、高級無菜單料理 @蛋寶趴趴go

【台北大安區美食懶人包】東區餐廳推薦 #忠孝復興 忠孝敦化 大安站 信義安和站 國父紀念館美食 @蛋寶趴趴go

[台北東區美食懶人包] 火鍋/燒肉/牛排/餐酒館/日本料理 #忠孝復興/忠孝敦化/國父紀念館美食 @蛋寶趴趴go

【台北餐酒館懶人包】Taipei Bistro餐廳推薦 中山區/信義區/大安區美食/東區餐酒館 大口吃肉大口喝酒!@蛋寶趴趴go

[信義區美食] CLOVER BELLAVITA 法國傳奇摘星主廚台灣首店 法式料理 #信義區市政府美食 @蛋寶趴趴go

[大安區美食] 花酒蔵 餐酒館 創意日式料理 台北約會 東區聚餐餐廳 #大安區仁愛圓環忠孝敦化美食 @蛋寶趴趴go

[南京三民美食] Hi-Q褐藻生活館x鱻食 鍋物料理 生態養殖的魚種+小農蔬菜 健康無負擔!#松山區/中崙高中美食 @蛋寶趴趴go

[台北私廚] 徐家私廚 OUAH HANCHI 無菜單中式料理 吃了會流淚的黯然銷魂飯!#松山區中山國中美食 @蛋寶趴趴go

 

    加LINE官方好友掌握最新優惠訊息
    窩客島官方LINE:https://lin.ee/CNXVF2Bf


    加LINE官方好友掌握最新優惠訊息

    為你推薦

    登入即可繼續觀看為你推薦,並瀏覽符合個人興趣的文章

    keyboard_arrow_up