[食記。花蓮]秝秝飽滿手工水餃【香辣皮蛋/鄉村絲瓜干貝/剝皮辣椒】。來自花蓮的創意水餃 #顆顆扎實 #粒粒飽滿

來自花蓮的「秝秝飽滿」手工水餃，將溫體豬後腿肉和在地農產食材包進餃子

除了高麗菜、韭菜這兩個經典不敗款，

還有麻香九層塔、韭黃蝦仁、韓式辣泡菜...等二十多種口味，讓人真想辦一席水餃宴!!

「秝秝飽滿」採全接單後排程製作、限量生產；保證商品都是品質穩定、新鮮出貨，讓人客在家就能享受到飽滿好吃的創意餃子

這次挑選「鄉村絲瓜干貝豬肉」、「剝皮辣椒豬肉」以及最新上市「香辣皮蛋豬肉」水餃

都是讓我躍躍欲試的特別口味，剛宅配到貨後就迫不及待來開火煮水餃囉!

秝秝飽滿  官方蝦皮

秝秝飽滿  FB粉絲專頁(富國本店) 

秝秝飽滿  FB粉絲專頁(新港店)

▲秝秝飽滿手工水餃

(右)香辣皮蛋/(中)鄉村絲瓜干貝/(左)剝皮辣椒

秝秝飽滿有多達20種以上的口味，以兩種顏色的夾鏈袋大致區分，袋子上都有數種口味的標示和營養成分資訊；

紅色為常態供應的豬肉口味；藍色則為有海鮮或是季節限定口味

▲秝秝飽滿手工水餃

使用夾鏈袋的包裝，很方便重複封口跟保存

「秝秝飽滿」開箱開煮時間

商品名稱：香辣皮蛋/鄉村絲瓜干貝/剝皮辣椒 手工豬肉水餃 

購買連結：官方蝦皮商場

營養資訊：※葷食 ※過敏原：麩質、蝦、蟹、甲殼類

產地：台灣花蓮縣花蓮市

保存期限：冷凍90天(最佳賞味30天)

▲秝秝飽滿

(左)香辣皮蛋/(中)鄉村絲瓜干貝/(右)剝皮辣椒

憑肉眼就可以觀察到(中)鄉村絲瓜干貝水餃的體積略比另外兩個口味大一號

▲秝秝飽滿

全手工包的水餃，肉餡比例超高，外型飽滿、可以很好站立起來

秝秝飽滿建議的水煮方式

方法1 滾水煮法：大鍋水煮滾後，水餃下鍋煮6-8分鐘，隨時滾動至水餃鼓脹即可(一鍋水餃勿超過20顆)

方法2 冷水煮法：裝半鍋以上冷水，開大火並放入水餃、少許油和鹽(可避免沾黏)，輕輕推動水餃避免沾黏；水滾後加入一杯冷水再小火加蓋悶煮，待水餃全部浮起(約10分鐘後)即可

▲「冷水煮法」煮水餃

NiNi是採用「母親大人版冷水煮法」，跟秝秝飽滿建議的冷水煮法有一點不同

什麼煮法都可以，能夠煮熟最重要! 當然煮熟後能保持完整不破更完美

盛一鍋冷水，開大火加熱並就把冷凍水餃放進水中，不額外加入油和(或)鹽

水會慢慢溶入水餃皮釋出的澱粉質而變白濁

▲「冷水煮法」煮水餃

水煮開後，加入一碗冷水，加蓋不加蓋都可，繼續加熱到再次水滾開

此步驟重複共三遍

▲「冷水煮法」煮水餃

煮好的水餃膨脹約1.5倍大!

「秝秝飽滿」開吃時間

▲煮好的秝秝飽滿水餃

餃皮看起來厚實又有彈性和咬勁，肚子透出肉餡的皺摺，看起來就是超好吃的啊!

「秝秝飽滿」採高比例溫體豬後腿肉，這是整隻豬最為精瘦的部位，熱量低且蛋白質含量高，跟去皮雞胸肉雷同

作為餃子餡，口感更扎實，又不會覺得油水很多，也沒有吃到一粒粒可怕的肥肉丁

最讓我驚喜的是，秝秝飽滿的豬肉餡非常像我超喜愛的鮮肉大餛飩

不是說有什麼特別的調味，反而就是很純又足夠的鮮肉味，美味鮮甜

▲秝秝飽滿「香辣皮蛋豬肉水餃」

成分：辣椒、皮蛋、溫體豬後腿肉、麵粉、鹽、香油、韭菜花

熱量 ??? kcal/ 100 g；每顆水餃(約?? g)約kcal

我其實蠻愛吃皮蛋的，不論配冷豆腐、煮成粥、涼拌或炸...等我都喜歡!

因此「香辣皮蛋」是我第一眼看到菜單就決定要吃的口味

豬後腿絞肉餡，拌入切丁皮蛋、韭菜花和辣椒油，一開始是豬肉和辣椒香氣，而後是微微辣感後來居上，和緩不會太嗆辣刺激

僅敢吃微辣的人客也可以安心嚐試

肉餡比秝秝飽滿的其他口味略油一點，但仍比很多含太多豬油或肥肉的其他品牌水餃還要不油膩許多

能吃的到皮蛋切丁那QQ有彈性的口感，但整體水餃風味會被韭菜花和辣椒主導，我希望皮蛋味道可以更多、更濃郁，作為主要肉餡的味道

▲秝秝飽滿「絲瓜干貝豬肉水餃」 →這邊買!(蝦皮商場) 

成分：台灣南部絲瓜、新鮮干貝、溫體豬後腿肉、麵粉、鹽、薑、雞高湯、香油

熱量259.6 kcal/ 100 g；每顆水餃(約30 g)約78.6 kcal

直接新鮮冷凍的干貝整顆入料，口感飽滿有彈性，天然鮮甜滋味，不像南北乾貨再泡水後風味失真

▲秝秝飽滿「絲瓜干貝豬肉水餃」 →這邊買!(蝦皮商場) 

除了絲瓜、豬肉和干貝，肉餡還有黑木耳絲、胡蘿蔔絲，不僅看起來配色豐富，也增添QQ脆脆的口感和更多蔬菜營養

絲瓜外緣較清脆、內層肉質肥厚綿軟，比起葉菜類口感更多元，也有更豐沛的鮮甜味

肉餡比較散，不是一整團塊的，口感比較軟濡，味道非常清爽不膩，大口大口一顆顆吃、毫無負擔感

▲秝秝飽滿「剝皮辣椒豬肉水餃」 →這邊買!(蝦皮商場)

成分：剝皮辣椒、溫體豬後腿肉、麵粉、雞高湯、薑、香油、鹽

熱量396.0 kcal/ 100 g；每顆水餃(約25 g)約99 kcal

剝皮辣椒也是我一看菜單就決定要吃的口味!

除了自己本來就很愛剝皮辣椒湯以外，剝皮辣椒也剛好是宜蘭南澳、花蓮、台東一帶的特產

剝皮辣椒是將新鮮青辣椒經油炸去皮，並密封浸漬在醬油、糖水、紹興酒調配出的醬汁中，

嗆辣感大幅降低，甘甜味提升，入菜煮湯，冬天祛寒，夏天吃也不燥熱，很適合像我這樣想吃一點辣又怕太過頭的人

秝秝飽滿的「剝皮辣椒豬肉水餃」是扎實的整塊瘦豬肉餡，鑲嵌著大大小小的剝皮辣椒丁以及兩三顆菜脯

剝皮辣椒清脆，香氣清新，很是去油解膩；菜脯則讓肉餡吃起來多了厚實且脆脆的口感，是沒寫在名字上的一個驚喜!

些微嗆辣感不會累積，非常順口，是三者中我最喜歡的口味

▲其中一盤淋上咱家必備調味泰式酸辣醬和青蔥花

但後來發現這步驟有點多餘，因為...單吃就很夠味好吃

額外準備的調味醬都像是畫龍添足

▲水餃最基本三元素就是：皮、肉、菜

除了皮餡比例的拿捏，餃子餡配方更是各家品牌的商業機密

厲害的水餃，不用花俏的烹飪或沾醬，煮熟直接吃就夠美味，一顆又一顆、順而不膩口

「秝秝飽滿手工水餃」商家資訊

商家地址：(富國總店)花蓮縣花蓮市富國路50號；(新港店)花蓮縣花蓮市新港街32-1號

營業電話：(富國總店)03-8570192；(新港店)03-8351886

營業時間：週二至日11:00-13:30 16:30-20:00；週一休

秝秝飽滿  官方蝦皮

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