已經記不得有多久沒去「天母」了.....
那日，要不是因為有約，我想我都忘了天母原來是這模樣，
熟悉的圓環，陌生的店家，原本以為是新店的「瑞記海南雞飯」，
原來已經在此開業有4年了；
因為覺得太好吃了，所以在邊吃的時候，
也即時在臉書上打了個卡，
住附近的美女朋友張棋惠立即在臉書上說：「這家好吃，她很常吃....。」
突然，我羨慕了起來，好想住家附近有這樣一家店，
敲碗，請開到中壢來吧
瑞記海南雞飯 天母店
官網：https://ruikee.tw/
粉絲頁：https://www.facebook.com/ruikeetw
那就來跟大家分享一下，今天在瑞記海南雞飯吃到什麼好吃的呢？
我為什麼要敲碗請開到中壢來呢？
這是一碗「咖哩喇沙摻摻鮮蝦」只在店內限用的美味，
為了能維持它的美味，所以不能外帶；
我喜歡店家的堅持👍👍
那日造訪時，正好遇到瑞記海南雞飯首屆的「國際喇沙節」
我一聽到「Laksa」時，眼睛為之一亮；
哈哈哈，我的最愛美食之一，其實在大家都不太吃Laksa我就很愛了；
後來， 「CNN」 旅遊網站評選為全球50大美食第7名，
「赫芬 頓郵報」更列 《Laksa喇沙》為死前必嘗的世界十大美食.....；
嗯，果然，好吃的美味，一定會被大家給發現，且不分國籍呦（笑）
《Laksa喇沙》在東南亞各地的做法略有不同，
有很多不同口味，裡頭的食材也有多樣組合，
印象中，應該還沒有吃過味道一模一樣的；
且每次跟朋友們聊到Laksa，
他們心目中都有屬於自己的一碗Laksa呦😘😘
這次在瑞記海南雞飯吃到的是「咖哩喇沙/Curry Laksa」，
就是這碗店內限定的美味，讓我念念不忘呀！！
咖哩喇沙是豐富的美食，不管從歷史文化來說，還是入口後的多樣風味，
一直都是自己的最愛，受到馬來人、華人、娘惹的影響，
雖然每一碗味道都不同，但基本的原料是一樣的，
會使用加了椰奶的咖哩湯頭，味道較為濃郁，
各家配料不太一樣，有雞肉絲、豆芽、血蚶、蝦子、雞蛋...等，
在華人社區的咖哩叻沙會加入豬血、豬皮、燒肉、叉燒等，
因地制宜的食材，混合再一起，在當地又稱為「掺摻」。
這次在瑞記海南雞飯吃到的咖哩喇沙摻摻鮮蝦(235元)
Laksa濃香的椰奶咖哩香，
入口時微甜微辣的滋味，好吃極了耶！
這湯濃郁但不油膩，讓我可以一口接著一口，都快能喝光光了呦
裡頭的配料有蝦、雞絲、蛋、油豆腐、豆芽菜、空心菜、手工黃麵、米粉，
再加上擠上一點金桔汁提味，這也太....對味了吧！！
瑞記海南雞飯的廚房是開放式的，
那日，點完餐之後，我在廚房旁看著這碗 Laksa的湯汁，
是用椰奶加上濃縮調好的醬汁烹煮在一起，沒有加上一滴水；
難怪，湯汁的椰奶可以如此香濃，香甜呀！
娘惹雞飯(150元)
峇峇娘惹（馬來語：Baba Nyonya或者Peranakan），
指華人和東南亞原住民通婚的混血後裔，
因為大量馬來種族的原住民融入海峽華人，
因此峇峇娘惹的文化受到當地原住民或其他非華人族群的影響；
男性稱為峇峇，女性稱為娘惹。
娘惹醬搭配上使用熟成工法的雞肉，
還有雞油飯，生活感十足的美味；
機油米飯口感軟硬適中，
軟一點的口感適合台灣人的口味，
雞肉的口感似乎緊實點，
但入口時會讓我想到舒肥的做法，
後來詢問了一下，才知道用的是熟成的工法，
這樣的方式可以使肉質更緊密、味道更濃郁，
主要是用時間、溫蒂來抽離雞肉內的水分；
店內的海南雞飯是用「低溫舒肥工法」，
只有娘惹雞飯的雞肉是使用「熟成工法」。
我看著廚房內吧檯上的處理好的雞肉時，
店員跟我說這些都是當日現做現賣的，不賣隔日的呦！
哇！難怪，這也是新鮮好吃的秘訣
瑞記海南雞飯單點就吃得很滿足了，
也可以加價升級成套餐，讓吃飯更有儀式感；
A套餐+60元有「肉骨茶」，B套餐+80元可任選小菜/時蔬+飲品
小菜四選一：紅油鴨掌、麻辣腳筋、雞汁鮮玉米、蔥油拌手撕雞
飲品四選一：凍檸檬茶、薏仁水、凍奶茶、桔仔茶
雞汁鮮玉米
這道小菜很清爽，玉米選得很不錯，清甜又開胃。
蔥油拌手撕雞
這應該是舒肥做法處理的雞肉，
入口時帶著蔥油香，但又不油膩，
（奇怪，真的只有中壢的食物才這麼油嗎？）
是喜歡的滋味，明明說吃不下了，
怎還是一口接著一口，停不下來呢？
配著娘惹雞飯的雞油飯也好搭呦
時蔬今天我選的是空心菜，
滿足了自己吃飯都會再加上一盤青菜
飲料，選的是「桔仔茶」，
用的是新鮮金桔現壓，現調，
新鮮好喝，搭配今日餐飲也相當合適；
哈哈哈，吃得超飽，超撐的呀！！
離開前還能打包半隻海南雞回家去，
當宵夜吃，繼續享受美食。
...............................吃喝玩樂，沒有終點
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