高雄美食 – 沐創作季節料理 x 米其林2023年新入選餐廳

2023年5月31日 新增米其林推薦

這間真的是高雄fine dining、無菜單料理的老店了，之前記錄是2013年，後來去過幾次倒是沒特別記錄了，這次獲得米其林推薦也是實至名歸呀。

照片來源：米其林指南官方網站

米其林指南的觀點

餐廳空間簡潔雅致，切合主廚反璞歸真的料理方式，直接透過鍋煎或火烤，呈現食材的最佳狀態。菜單定期更新，在十道菜的套餐之中，包含大量在地的漢方藥材與香料，再融入臺菜、客家、原住民料理元素，令菜色帶有獨特風味。須提前訂位，同時在四種肉品中選定主菜，建議品嘗肉香味美的無骨牛小排。

沐創作季節料理菜單

▲菜單如上，提供五款主餐，有神農鴨胸、小羔羊排、胭脂乳鴿、無骨牛小排、A5和牛約約客。

沐創作季節料理 用餐規則

*訂位-
僅使用臉書私訊訂位 我們有完整的訂位流程
*不接受任何平台的訂位系統
*訂位需提前支付餐費總價40%訂金
*提供季節性套餐，酒水與服務費另計
*套餐價格以自主選擇的主餐定價
從2500～3500
*消費方式：可刷卡與現金支付
*訂位方式：完全預約制。可接受包場
*開放30日內的預約訂位並於指定日期內
完成訂金支付
*菜單內容均以新鮮季節性食材設計，恕無法提前提供詳細菜單內容。
*如有任何過敏或忌口的食材，煩請提前告知，最晚於用餐日三天前告知我們。
* 恕無提供純素食與無海鮮、無乳糖、無麩質套餐。
*無合作的停車場，餐廳周邊有三座大型收費
停車場
*恕無接待六歲（含）以下兒童
*本餐廳禁用外食 / 外帶飲料 / 不接受寵物入內

▼以下是2013年初稿，因為年代久遠，僅供參考

沐創作季節料理 2013年8月11日初稿

沐創作料理是粉絲推薦的，屬於預約制無菜單料理，一定要預約才吃的到哦，我們連續吃了兩天的午餐，要試試廚師的手藝，果然是沒有讓我們失望，午餐的定價是500元。晚餐則是1000元起跳，有1500、2000，往上累加，如果你錢夠的話，要吃月亮的礦石也吃的到(這句我自己加的)。

重點是，還可以自帶紅、白酒，免開瓶費，對於喜歡餐搭酒的朋友，實在太超值了！兩天去吃的感覺，菜色都充滿驚喜、擺盤漂亮的如藝術品，醬汁都很優秀，食材新鮮當然是不用說的，廚師很精確的掌握了食材的本質，讓食材、醬汁、調味料在餐盤裡面，合作無間！

這是第一天去吃的料理，因為傻傻的，沒有做什麼筆記，就擺上來不解釋。

#1堅果組合。在等待料理上桌前，有一些堅果可以吃，用的器皿也很漂亮哦！

桌上出現的神秘壺具，把玩了好久，才知道用途，一邊是醋的出口，一邊是橄欖油的出口。

#2 低溫油煎甜蝦附鬼頭的魚卵。

#3 鬼頭刀+龍蝦高湯+檸檬奶油醬。

他們家的醬汁都做的很好吃，兩次來吃都把醬汁喝光光，鬼頭刀的魚肉鮮甜、無刺，沐浴在龍蝦高湯下，更填添風味的變化。

#4 東石大鮮蚵佐改良莎莎醬拌五味醬+鮮筍拌紅醋栗酸奶。竹筍挖空切成塊狀，以紅醋栗酸奶來調味，特別的好吃。

從不知道東石的牡礪也可以這麼大顆！

適量的莎莎醬與五味醬的調和，完全不搶走牡礪的風采。

#5 松阪豬佐創意泰式醬+海膽高湯縮汁拌時蔬

松阪豬是指豬頰肉，口感脆嫩，油花分佈均勻，類似松阪牛。

#6野生黑白蛤+鱈場蟹。店家的特色是把湯品都擺到甜點前，我想是因為湯品比較會有飽足感，可能怕開始就喝飽了，如果擺在後面的話，你前面如果沒吃飽的話，可以把湯喝光光來增加滿意度，呵呵，出菜順序也是個心機呀！

因為連續兩天來吃，所以老闆招待我們這蟹腳，真是大感謝啦！

#7 熱布朗尼

店家名片，謝謝光臨。

洗手間，有好多名牌的護手用品，先去去角質再抹個乳液，太無聊就來做個手部的SPA吧！

以下店內環境是舊店的照片

沐 創作季節料理 MU Seasonal

• 地址：高雄市新興區復橫一路128號
• 營業時間：18:00~21:00
• 星期一二休
• 電話：07-225-0525
• 粉絲團：  https://www.facebook.com/moon.yangbanban

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