[食記。嘉義西區]吳哥窟美食。金邊海鮮湯米線/芋頭豬肉炸春捲/涼拌雙色木瓜絲 #柬埔寨料理

之前在市區散步閒逛時，就偶爾路過這家柬埔寨料理「吳哥窟美食」

菜單有米線、炸春捲、咖哩、椒麻雞等

看起來跟泰式或越式料理很相似，那會有什麼不一樣的風味呢?

就來試試看吧

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餐廳名稱：吳哥窟美食(嘉義市西區忠義街27號)

營業資訊：0939664719 週一至六11:00-20:00；週日休

餐點介紹：麵食/飯食/湯/熱菜/小菜

用餐日期：2023.05

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▲吳哥窟美食 店面

位於忠義街和民族路口，鄰近文化路夜市和文化公園

(客串演出: J哥、Na哥)

▲吳哥窟美食 用餐環境

店內桌位有五組四人桌，簡單乾淨，光線不算明亮但足

桌面淨空：餐具、調味料、酒精和內用菜單都放在門口的自助區

(客串演出: J哥)

金邊海鮮湯麵 NT 85

※湯麵類可以選河粉或米線，我選的是「米線」

內容：梅花豬肉片3片、魷魚圈1個、蝦1隻、九層塔、蔥花、豆芽菜、油蔥、米線；另附檸檬

米線份量很多，不同於台灣的米粉或炊粉，米線不會有條條分明的觸感、是更加柔軟濕滑而易入口，毫無韌性而相當容易咀嚼；

我其實偏好粗寬或有咬勁的澱粉類食物，因此很少點米線

可能這真的是人生第一次吃米線，這口感讓我想我也很愛的食物：腸粉

▲「金邊海鮮湯麵」湯頭略濃郁，口味則相當清爽，有九層塔和油蔥的香氣，魚露的味道也是溫和清淡的

▲「金邊海鮮湯麵」

別偷懶、一定要加那顆檸檬!

除了增添檸檬清香，檸檬汁的酸也大大提升整體的風味，湯頭變得好喝非常多

▲「金邊海鮮湯麵」還是有豬肉，是梅花豬肉片，帶少量白色油脂

海鮮則就是一個魷魚圈和一隻蝦，都約八、九分熟

魷魚圈很厚，略有韌性；蝦子不大，已經事先去殼，全熟但還不到過老

涼拌木瓜 NT 50

看起來就不像常見的青黃色青木瓜絲，而是黃和橘兩種顏色的「輕熟」和「熟」木瓜刨成的粗絲

水分較少，因此口感少了青木瓜絲的鮮脆，而是比較厚實，也比較香甜

搭配的粗花生粉微甜；醬汁味道較淡，也酸得不夠過癮

建議可以加少少的辣椒，一開始香氣撲鼻，而後勁則是綿綿的辣感

炸春捲 NT 60  

一份有三條炸春捲，每條切成三段；搭配生萵苣葉、魚露

「炸春捲」在越南或柬埔寨都是常見的食物，常見的包料有豬肉、冬粉、蝦米、胡蘿蔔等

▲「吳哥窟美食」的炸春捲裡面則是芋頭和豬絞肉做成的餡，以白胡椒提味

春捲皮多層且炸到硬脆，逼油完全，無油耗味且放久吃也仍舊是脆的

整體吃起來的確有肉、芋頭的味道，不過感覺大多還是在吃炸麵皮

▲「吳哥窟美食」店面

同位於東南亞，柬埔寨跟毗鄰的越南、泰國的飲食文化風格很像

不過相比越菜和泰菜，柬式料理比較少用辣椒、糖和椰奶

果然我也覺得「吳哥窟美食」雖然餐點很像越南料理，調味卻明顯溫和許多

酸味和魚露都用的較保守，且預設都是不辣的

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吳哥窟美食 菜單(拍攝日期：2023.05)   

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