養生風潮方興未艾，不少人趨之若鶩，我也是其中之一。大量的市場需求，導致標榜健康飲食的店家，如雨後春筍般出現在大街小巷。問題是大多數的養生料理，口味常常不如人意，似乎意謂＂健康＂與＂美味＂就是魚與熊掌的問題，你只能二選一，無法兼得。
事實真是如此嗎？當然不是！這次我們造訪的「 Légumes 拾青。春 歐風饗樂健康料理」，就是健康與美味兼容並蓄的完美示範，不枉我們千里迢迢，專程從台北殺到中壢，就是要親身見證這個奇蹟。
「 Légumes 拾青。春 歐風饗樂健康料理」的外觀看起來相當新，連大門外都裝潢得很漂亮，對於視覺系的我們來說，第一眼就很對味。更令我驚艷的不僅是漂亮的裝潢，還有外帶區的設計中，展現出來的用心。
漂亮的外帶取餐區設有桌椅，等候取餐的客人可以舒服的坐著滑手機，或者拍幾張網美照，不用罰站、也不用遭受日曬雨淋之苦，這才是真正的以客為尊！因為不管是內用或是外帶的客人，都是餐廳賴以生存的衣食父母，都值得用心對待！小地方其實更能看出店家心中看待客人的態度，這種真誠的體貼，才能真正感動人心！
門口左側的立牌，吸引我的注意，仔細看：「星期一到星期五，只要內用購買一杯飲料，就贈送小點心一份，不限用餐時間。」這麼便宜的低消，就可以不限時間享受優質的環境，簡直比星 X 克的 C/P 值還高！看來老闆真的很佛心，不管你是天天在外奔波的業務人員，或是自行接案的自由工作者，抑或只是想要找個安靜舒適的地方，激發靈感、好好思考的學生，「拾青。春」都是值得考慮的好地方！這裡有提供插座，所以即使待一個下午都沒有問題哦！
「 Légumes 拾青。春 歐風饗樂健康料理」的一樓規劃為廚房和櫃台區，鑲嵌透明玻璃的廚房，裡面的環境一目瞭然。廚具、餐盤排列得井然有序，作菜的過程也一覽無遺，衛生乾淨看得見，讓人覺得吃起來很安心。廚房裡面只有一位帥哥掌廚，可以想見人潮較多時，手腳要多廚俐落熟稔才能應付過來。
左側通往二樓的廊道，有點像學校的衛教走廊，牆上掛著許多健康飲食的觀念宣導海報。建議大家不妨放慢腳步，每張圖都仔細觀摩，應該會讓你吸收不少健康飲食的觀念，收穫滿滿。
靠門的櫃台區除了為客人結帳之外，也是製作甜點和飲料的地方，同時也是外帶點餐和取餐的窗口。
現今健康飲食雖然有許多不同的門派和主張，但基本上有一個共識就是＂減醣＂。一般人都知道吃太多精緻糖，對身體不好，但卻很容易忽略澱粉的攝取。其實澱粉只是＂醣＂的另一種面像，它被人體吸收後，會轉為葡萄糖，而葡萄糖是身體細胞的重要能量來源，沒有醣類的話，會影響人體的能量運作，甚至燃燒脂肪的效果都會受影響。可是，如果澱粉攝取過多，又會導致許多慢性病的發生。這兩張圖，用實物照片搭配簡單的文字解釋，言簡意賅的教大家如何選擇健康的主食，值得參考力行。
這張圖更具體的以餐盤為例，以圖解的方式告訴我們＂如何聰明的吃＂，才能＂健康的活＂，頗具參考價值。
來到二樓用餐區，絕美空間映入眼簾，靜謐的氛圍，讓我們浮動的心情立刻沈澱下來。我很喜歡「拾青。春」的規劃，因為餐廳旁邊是稍嫌吵雜的市場，如果把內用區設在一樓，當大門開關之時，總難免帶入一些喧囂。把內用區上移一個層樓，就可以巧妙的化解這個問題，所有煩躁完全被阻絕了，只剩寧靜舒心的氛圍，一個「結廬在人境，而無車馬喧」的寧靜空間就被創造出來了，好聰明！
放眼望去，偌大的內用區，只設了 30 個座席，座位間距怎麼可能不大？大間距的好處顯而易見，那就是用起餐來輕鬆無壓力，加上厚實的軟墊座椅，感覺就是「舒服」！還有大面積的玻璃窗，引進充足的自然光，隨著時間不同，呈現動人的光影變化，活潑了空間，也愉悅了心情。
我很喜歡「拾青。春」的裝潢，乾淨、清爽、簡單、明亮，以青色為主軸，高質感的綠色歐風空間，自然地給人健康的連想，跟蔬菜的顏色也不謀而合，對加強品牌在賓客心中的記憶度也很有幫助。
由於我們偶爾會有主辦大學同學會的需要，所以每次到餐廳用餐，都會特別注意是否有提供包場的相應設施？「拾青。春」的設計，顯然已把包場辦活動的需求考慮進去：最多可容納 30 ~ 38 位賓客的場地，大小適中；設有高解析度投影機、電動投影布幕，還有 2 支無線麥克風，用來開會、玩團康都沒有問題。中壢地區有包場需求的朋友，真的可以認真考慮「拾青。春」，不過想包場，最好提前 2 周預訂，餐廳才能有足夠的時間為您準備場地和美味的餐點。
內用區的所有服務，完全由闆娘親自掌控，舉凡帶位、介紹餐點、送餐等等都是一人包辦。早就聽聞「拾青。春」所有的員工，女的美、男的帥，及至見了闆娘之後，才知道傳言非虛。網美等級的闆娘，有著媲美模特兒的高䠷身材，落落大方，氣質高雅，儼然為「拾青。春」增添一道美麗的風景。
當然，闆娘可不只好看而已，對健康飲食也相當專業，不僅點菜前為我們講解各式餐點的特色，以及點餐的方法；送餐的時候，也會詳細地介紹每道菜的最佳食用方法。所以即使你是第一次嚐試，也能很快捉住如何健康飲食的要領。
在我心目中的網美餐廳，除了裝潢美之外，其他細節也要做得到位才行。「拾青。春」以統一的不鏽鋼食具來表現高質感，以跳色的桌墊來增加活潑的氣息，就連菜單的設計和裝潢也能互相呼應，美感無所不在，完全符合我心目中網美餐廳的標準。
打開菜單第一頁，開宗明義闡述餐廳創立的理念，我仔細拜讀之後，才知道「 Légumes 」原來是法文＂蔬菜＂的意思，也知道店名「拾青。春」三個字，各有各的意涵，足見老闆對健康飲食非常了解和投入，可不是那些一知半解，只是趕流行的半吊子廚師可比。
「You are what you eat.（人如其食）」是出自十八世紀法國作家薩瓦蘭的名言，意思是如果你想要擁有好的健康，就得吃「好」的食物才行。至於什麼才是「好」的食物？這就值得好好研究了！簡單的說，能幫助你健康的食物，就是「好」的食物。健康不健康，都是你自己吃出來的，怪不了別人，所以想要健康，第一件事，就是要＂學會如何健康飲食？＂。
菜單第二頁是點餐教學，每張桌子上都有一張標明桌號的 QRCODE ，用手機掃瞄之後，跟著教學，step by step 就可以輕易地完成點餐。若是你對哪道餐點有興趣，但在點之前仍有一些疑問，可以按一下桌上的喚人鈴，闆娘就會親自過來幫您解說。
我和老婆研究完菜單，對＂典雅精緻的雙人盛宴＂特別有興趣，因為選擇不少，而且有打折。
雙人餐的主食可選＂拾青碗＂或＂穀物碗＂，簡單的說＂穀物碗＂有黑米，適合食量大或是不吃飯不會飽的人；＂拾青碗＂穀物量較低，蔬菜量則會增多，適合食量小，或是想多補充青菜的朋友。
「拾青。春」的無負擔飲品，也值得特別介紹。歐式花茶和美妍養生茶都是熱飲，至少可以回沖 2~3 次以上。茶香那堤 & 百年茗茶，都是選用坪林老茶行的茶葉，＂茶香那堤＂乃是將茶葉磨碎後加入鮮奶調製，冷熱飲皆可做，不同的是熱飲會多了漂亮的拉花；＂百年茗茶＂則是茶葉直接沖泡，至少可以回沖 5~6 次不減其味。
決定好想吃什麼餐點，在手機上點選下單，最後送出，就可以等美食上桌了。
暖胃湯品內容有小卷、炒過的玄米、蔥花和橘色的番茄泥，送上桌的時候，闆娘特別叮囑先不要喝，因為還沒加湯呢！這種先送湯料再加湯的作法，似乎很流行，夏慕尼的第一道湯品也是如此。我推測這樣操作的原因，一來可以把料先備好，沖入熱湯就可以享用，既節省了人力，也節省了客人等待的時間。另一個好處是保持湯品的最佳口感，畢竟如果這些料都放在鍋裡煮太久，玄米可能就會煮爛，變成一鍋粥；小卷的味道也會融入湯中，導致肉質變老，也會失去鮮甜。
過了一會兒，闆娘端來滾燙的蔬菜澄清湯，以畫圓的手法慢慢沖入碗中，此時，番茄和玄米的清香，在熱湯的激發下立刻散發出來。沖好熱湯後，得稍等一分鐘，讓玄米的所有香氣完全釋放出來，才是最佳賞味期。
沖湯是一段賞心悅目的桌邊服務，以短影片與大家共賞：https://youtube.com/shorts/P9US_2b_Cqk?feature=share
暖胃湯品一入口就覺得很健康，舌頭嚐不出來一丁點人工添加物的存在，只有番茄自然的清甜。番茄泥打得非常細綿，沒有沙沙的顆粒感，稍微攪拌一下，就和蔬菜湯完美的融合在一起。喝一口感覺它從食道輕輕滑過去，到了胃裡暖暖的，好舒服！小卷 Q 脆鮮甜，彈性十足；浸泡過蔬菜湯的玄米，體積脹大了一些，軟硬適中。這道湯，適合慢慢咀嚼、慢慢品味。學會＂慢食＂，正是健康飲食的第一步，因為慢食的好處多多。
湯還沒喝完，我們點的雙人套餐，除了甜點之外，陸續都上桌了。主餐一上桌，就嚇了我們一大跳，這份量也太大了吧？幾乎是我平常午餐的兩倍以上！看來吃這一餐應該可以直接撐到明天，剛好趁機實施 168 斷食法，一舉兩得！
我的套餐是 -「油封蒜香東港鮪魚腹肉」穀物碗，裡面有什麼內容呢？讓我們一起來看一看。
主食是優質澱粉-「黑米」，它的全名叫「黑秈糙米」。外表看起來和紫米很像，其實兩者並不一樣，就營養價值來看，黑米的膳食纖維是一般白米的 5 倍，鎂、鋅的含量都勝過紫米，而且熱量更低，GI 值也更低，所以對控制血糖有幫助；更重要的是黑米紫黑色的皮層中，富含花青素，具有抗衰老的保健功效，因此又被稱為「長壽米」。配菜是大量的蔬菜，有烤過的南瓜、小番茄，有龍鬚菜、生萵苣沙拉搭配油封蒜頭醬。接下來是優質蛋白質，有油封蒜香東港鮪魚腹肉和一顆對切的水煮蛋。飲料我選拿鐵咖啡，完全不加糖，喝起來卻不苦不澀，出乎意料的滑順好喝。可惜！甜點師傅辛苦做出的漂亮拉花，被我的粗手粗腳破壞了...
仔細看看整個餐盤，所有食物都是原型食物，符合健康飲食的基本要求。接著看看食物種類的分配，跟最近很夯的「211餐盤飲食法」不謀而合；蔬菜、全穀類、蛋白質的比例分別是 2:1:1 ，也就是蔬菜類佔 1/2、全穀類 1/4、蛋白質 1/4。最後我發現主廚處理食材的方法幾乎都是燒烤，一般餐點常見的調味料也幾乎看不到，真正做到少油、少鹽的健康飲食要求。
說到優質蛋白質的來源，魚類一定是名列前茅，而鮪魚更是其中翹楚，因為每 100 克鮪魚，就能提供高達 28 克優質蛋白質！眾所周知，鮪魚是台灣人很愛的高級魚，尤其是來自東港的鮪魚腹肉，更是饕客夢寐以求的珍饈。因為時常供不應求，所以價格自然水漲船高，沒想到「拾青。春」的老闆這麼大手筆，一次就給了三大塊，每一塊都是又大、又肥、又厚，簡直快閃瞎了我這個嗜魚人士的雙眼啦！
有了高級食材，當然也要有高超的料理師傅，才能相得益彰。這道「油封蒜香東港鮪魚腹肉」，主廚只用簡單的料理方式，來呈現魚肉的原味，搭配油封蒜頭醬鹹香的滋味。
準備開吃啦！應該從什麼東西開始吃？這其實也是有學問的。根據最新的健康飲食建議，用餐的最佳順序應該是：蛋白質→蔬菜→澱粉→水果。所以我先從鮪魚腹肉開始吃。
鮪魚腹肉是油脂最豐厚的部位，油炸後油香撲鼻，金黃色的魚皮帶點微焦；用刀子切開，魚肉切面處仍然保留漂亮的粉紅色。鮪魚的魚皮較厚，富含膠質，口感相當 Q 彈，帶有濃郁的油香。粉紅色的魚肉，鮮嫩多汁，咀嚼後會有油脂滲出，香氣更盛，口感非常迷人！蘸一點油封蒜頭醬，多了鹹香的滋味，口感多了一些層次感。不過，我覺得這麼高級的食材，單吃才是最好的選擇。
蔬菜部分的表現也很好，南瓜烤得恰到好處，鬆軟香甜。調味後烤到表皮裂開的小番茄，茄紅素完全釋放出來，帶著濃縮的酸甜滋味，讓人忍不住一個接一個吃不停。生菜沙拉新鮮爽脆，淋上剩下的油封醬一起吃，超涮嘴！
吃完魚肉、蛋和蔬菜沙拉後，最後吃黑米。紫米我常吃，黑米卻是第一次吃，因為黑米的膳食纖維是一般白米的 5 倍，所以需要更多的咀嚼，最理想的吃法是每一口都咬 30 下，實驗證明細嚼慢嚥不僅可以控制血糖，甚至還可以預防失智，對身體健康有很大的幫助。
老婆點的主餐是「紅蘿蔔柳橙油封鴨腿」拾青碗，拾青碗穀物量較少，相對的蔬菜的量和種類會比較多。如果你平常吃的蔬菜量有點不足，建議你可以點拾青碗補充一下纖維素。
不用擔心點拾青碗會吃不飽，因為碗裡的紫薯和南瓜，都是含有大量碳水化合物，很容易帶來飽足感的食物。
要說「紅蘿蔔柳橙油封鴨腿」拾青碗最吸睛的主角，當然非這隻以花蓮玉里櫻桃鴨烤製的「油封鴨腿」莫屬。花蓮玉里的櫻桃鴨，從小在好山、好水、好空氣的優良環境下長大，除了天天有充足的運動之外，吃的飼料裡面還添加了益生菌、蒜頭精、維他命，所以肉質特別鮮甜細緻。
雖然烤鴨是許多台灣人熱愛的美食，但說實在，我個人不是很喜歡，因為一般烤鴨的表皮非常油，而且皮下還有一層黃色的脂肪，看起來有點噁心。鴨肉部分的纖維則是比雞肉硬且乾，咬久了索然無味。
可是這隻「油封鴨腿」，完全顛覆了我對鴨肉的印象，讓我一試成主顧！主廚先以馬告山胡椒醃漬，油封後自然帶有些許檸檬與香茅的香氣；且表皮乾爽，只見油光不見油。油封的火候和時間掌握得妙到毫巔，鴨腿看似完整，但是刀子輕輕一劃，立刻骨肉分離。鴨皮多餘的脂肪已盡數逼出，剩下的脆皮薄如肉紙，咬破還會發出悅耳的聲響。鴨肉的部分，肉質細嫩得不可思議，比起雞腿肉的嫩度毫不遜色。肉質纖維中，保留帶香的油潤，吃來竟有清爽的感覺，完全不覺一絲油膩，好吃得令人讚嘆！我敢發誓！這是我吃過最好吃的「油封鴨腿」，沒有之一！
這道「紅蘿蔔柳橙油封鴨腿」搭配了以紅蘿蔔、柳橙、小茴香製作的「紅蘿蔔柳橙醬」，本意是讓你解膩之用，但我覺得一點也沒有必要，因為即使吃完一整隻「油封鴨腿」，也不會有任何油膩的感覺。倒是把這醬淋在生菜沙拉上，增加蔬菜的甜香味，會更適合哦！
老婆的拾青碗，比我的穀物碗多了紫薯和杏鮑菇。紫薯的營養價值很高，更被近來相當夯的減肥聖品，它的甜味比紫心地瓜低，口感也比較粉，但維他命 A 的含量比紫心番薯足足高了 100 倍！杏鮑菇肉質肥厚，質地細膩脆嫩，咀嚼時會有鮮美的汁液滲出，比烤肉更好吃。
有些人覺得「糖」是萬惡之源，也是導致很多疾病的原凶，因為認為所有甜點都不可以碰。其實不然，「減糖」不是「不吃糖」，因為人體需要糖才能運作，尤其是頭腦，沒有糖就掛掉了。 其實只要適量，甜點還是可以吃的，更何況「拾青。春」的高纖甜點，和一般市面上常見的甜點完全不同，都是經過精心研發，使用天然食材，並且不加任何人工糖味劑，絕對可以安心吃。
例如我點的甜點，「拾青。春」的招牌甜點--「自酵希臘優格」，只以純淨美味的濃縮牛奶，不添加增稠劑，全程以純手工製作，健康營養。搭配自製肉桂楓糖烤燕麥、桑葚醬，以及鳳梨丁一起吃，所有甜味都來自天然的水果，健康又好吃。
老婆點的「玫瑰烏龍奇亞籽布丁」，以大花農場有機玫瑰花瓣製作的奇亞籽布丁，配上季節水果與烏龍茶奶霜，含有豐富 omega-3 和膳食纖維，對於穩定餐後血糖有幫助，也可以增加飽足感。這份甜點的甜度一樣來自天然水果，木瓜與鳳梨。
這兩款甜點，不管是食材、做法與口味，都讓我大開眼界，原來甜點也可以做得既健康又美味啊！
剛開始點菜的時候，闆娘就告訴我們，店裡現在有掃碼評論送贈品的活動，直到我們吃完所有餐點，終於可以問心無愧的寫下五星評論。可惜「拾青。春」生意太好，原本應該贈送的「白蘭地豆腐生巧克力」已經兌換完畢，改送「千層司康」。
「司康」是英國傳統點心，也是不少人喜愛的甜點，但以往我吃到的司康不是過乾、過硬，就是淡而無味。沒想到「拾青。春」這個司康又帶給我一個大大的驚喜！不但內外都烤得非常酥脆，更神奇的是吃起來一點都不會覺得乾澀，加上上層糖粒的助攻，讓我和老婆吃得眉開眼笑，用來配茶根本是絕配！
吃飽了，但是有這麼悠閒舒適的地方，可以躲避室外炙熱的太陽，何苦不多坐一會兒呢？我拿出隨身攜帶的筆電，東施效顰，學文青打一篇文章吧！沒想到不同環境的刺激，果然可以激發創意，讓我文思泉湧，下筆如有神哩！
在「拾青。春」，只要點百年茗茶系列，就會有一套白色的漂亮茶具，儀式感滿滿。老婆平時在家就有喝茶的習慣，所以點了「蜜香紅茶」的百年茗茶來試試。
百年茗茶是坪林百年茶行經年累月的經驗，呈現出來的絕妙茶藝之道，每一杯都是匠人們匠心獨具的絕妙創作，值得用心品味。打開茶壺，裡面塞了八分滿的茶菜，分量給得很大方。將滾燙的開水倒入壺中，50 秒左右倒入茶海過濾，過久茶味變苦澀就不美了！最後，將茶海裡的茶，以八分滿為原則注入茶杯中享用。
雖然我不是很懂茶，但是基本的常識還是知道一些的。這款蜜香紅茶湯色漂亮澄清，仔細聞有股果蜜清香，喝起來甘醇圓潤，喝完之後感覺神清氣爽。根據闆娘的說法，至少可以回沖 5~6 次，我們反正沒事，秉持實驗精神回沖了 6 次，每個人各喝了 12 杯，發現茶色和茶味一點都沒有變。有興趣的朋友，不妨也親身實驗，看看百年茗茶回沖的極限在哪裡？
在我心目中的健康飲食，不僅僅重視食物的健康營養，用餐環境、心情，用餐時間等，也都至關重要。因為沒有好的環境，就不可能有好的心情；沒有好心情，怎麼可能悠閒地細嚼慢嚥？沒有細嚼慢嚥，又怎麼可能讓身體充分吸收食物的營養呢？「 Légumes 拾青。春 歐風饗樂健康料理」有舒適的空間、漂亮的裝潢、足夠的用餐時間，讓你可以心情愉悅，舒舒服服地慢食。也有手藝高超的主廚，用心研發既營養又好吃的菜色，讓你可以輕鬆地吃到符合各種美味的健康料理。還有人美心也美的闆娘，無微不致的為您服務，而且這裡還是寵物友善餐廳，帶著你心愛的寵物，一起來享受健康又悠閒的午後時光吧！哦~對了！提醒一下想來朝聖的朋友，因為主廚都是準備最新鮮食材給當天的客量，所以建議提前 2 天預約內用套餐比較保險哦！
「You are what you eat.」食物對人體健康的影響，超乎你的想像！堅持健康飲食，你的身體才會愈來愈健康，愈來愈年輕！想保持健康？想擁有年輕嗎？一點都不難，只要常來「 Légumes 拾青。春 歐風饗樂健康料理」用餐，重拾青春非夢事！
Légumes拾青。春｜歐風饗樂健康料理
🏡營業地址：桃園市中壢區中央西路二段34號
☎️訂位專線：03-4917070
⏱️營業時間：11：30~ 20：30〚 週一店休 〛
👉 LINE ID：@03-4917070
👉 FB 粉絲團：https://www.facebook.com/Legumerestaurest
如果您喜歡我的文章，請關注我的 FB 粉專和 IG，感謝您:)
FB粉絲團：大象愛吃愛玩愛分享 IG：tenshain0517
《註》以下是「 Légumes 拾青。春 歐風饗樂健康料理」的完整菜單，給需要的朋友參考。
文章標籤
