猶記得近十年前在新加坡旅行時，三餐最喜歡前往當地的「熟食中心」解決，熟食中心快速、美味、方便又經濟，匯集了多國料理、正餐小點，空間中瀰漫著食物香味、人情味，點了餐隨即找個空位坐下大快朵頤，在高溫下即使流著汗也要大口吃。樂天皇朝餐飲集團發源即是誕生獅城新加坡德福巷小餐館，德福巷至今仍是新加坡在地人喜愛的熟食中心之ㄧ。海內外展店上百家的樂天皇朝持續調整腳步，把邁入第 8 年的台北信義店重新改裝、新增菜色、保留經典菜色重新與顧客見面，繼續寫下傳奇小籠包的篇章。
▼樂天皇朝信義店位置在微風信義 4 樓，自捷運市政府 3 號出口，進入微風信義搭手扶梯即抵達。改裝後的店面變得比較開放式，也擴充了座位數在門口。雖然店舖位置算是位於比較邊邊角角，並非出手扶梯一眼就能望到，但來客數仍位居 4 樓餐廳人氣王。
▼樂天皇朝信義店最經典的美食非小籠包莫屬，因此店門前波浪形飾板、地磚的設計巧思來自於小籠包表面摺子。
▼對比改裝前的灰黑豪奢感，改裝後趨近於典雅溫暖風格，餐椅布料、牆面選了「鵝黃棕」，選色靈感也是來自於八色小籠包，陳設餐桌從方桌替換成圓桌，桌與桌之間需要有更寬的距離，但也增進了用餐者彼此之間的社交性。
▼可從半開放式廚房看到師傅的忙碌情形與明亮整潔的作業區。店面整修期間，師傅們沒閒著，前往新加坡總部與上海分店進行交流與進修。
▼師傅包的小籠包，將皮手工擀出薄如紙的程度，包入每天新鮮採買溫體豬肉打製的內餡，再經過秤重，力求每一顆都精準達到 25g 的標準。師傅的手速非常快，幾乎是影片快轉的程度。
▼不僅是重量有所要求，捏工也須達到標準18摺，增加小籠包的細緻度。
▼最內側的包廂牆面以德國進口工筆花鳥壁紙裝飾，圖案柔美，吊燈亦融入牆面圖案。
▼桌上備有各式醬料、薑絲，但是每道菜的調味已經很足，我們都沒有使用到。
▼樂天皇朝自開幕以來即販售經典川滬料理與期間限定料理，光是招牌的小籠包過往就常推出創意口味，例如包榴槤、滷肉飯、台灣粽、新加坡辣蟹的特色小籠包。閉店裝修後，將經典菜色保留、優化，也加入多種新菜色。菜色分為小籠包、南北點心、湯、涼菜、經典熱炒、主食、拉麵飲料、酒…幾大類，另有設計 2/4/8/10 人套餐。
線上彩色圖片菜單請按此
▼黃金蕎麥茶（熱）NT$98
黃金蕎麥茶冷泡熱泡都適合，浸泡越久越有蕎麥的焦香與穀物香氣釋放，溫和甘潤無咖啡因，適合搭配每一道料理享用。
▼成都口水雞 NT$330
▼成都口水雞料理方式在遵循傳統作法的基礎上，加了花生醬與花生顆粒平衡辣度，去骨雞肉冰鎮後皮更有彈性，微辣帶麻醬汁留存口中。雞肉的厚度切得很一致，因此在烹煮時，熟度一致不會過老，維持緊緻帶有水分的肉質。
▼燒椒皮蛋 NT$188
選用淞花溏心皮蛋，呈現漂亮會透光的琥珀色，放上烤熟去皮的紅甜椒絲點綴，澆上特製醬汁，酸、甜、辣的程度都只是輕輕帶過，開胃也引起食慾，店家用甜椒而非辣椒製作，讓口味趨向大眾化，但不失細膩感。
▼蘿蔔絲酥餅 NT$138
▼蘿蔔絲酥餅自開店以來即穩居銷售前三名，Google 評論也是壓倒性一面好評。「功夫百摺」堆疊成密集的酥皮，一咬下就裂開，足見其香酥程度，還有充足熱度的蘿蔔絲內餡處理得不粗糙、不刮舌、不帶有生味，且有十足的水潤感，散發出白蘿蔔的純淨甜味，這道點了絕不後悔。
▼八色小籠包 NT$368
現包現蒸八色小籠包如馬卡龍般的多彩顏色是用蔬菜、墨魚汁等天然食材製作，非人工色素，一種顏色代表一種口味，倘若對特定口味情有獨鍾，也能點整籠單一口味，提供一籠 5/8 顆的選擇。
▼八色小籠包建議的品嚐順序由淡到濃，因此是從原味→糟溜絲瓜→鵝肝→黑松露→起司→蟹粉→蒜香→麻辣。胃容量充足者，就一人一籠完整體驗吧！
▼光是小籠包外皮往下垂的重力就能看出湯汁的飽滿，18 摺的皺褶間距很平均，頂部收口很俐落，頂部的皮不會偏厚影響口感。
▼小籠包包入肥瘦各半的黑豬後腿肉、清雞湯原汁、蔥薑汁，如此一來蒸出的小籠包便無油膩感，湯汁清鮮而清澈，肉餡清瘦不澀。當日品嚐原味、鵝肝、黑松露小籠包，鵝肝小籠包柔細滑腴，黑松露一開始吃偏清淡，但是尾韻有類似蕈菇的味道，是我所喜歡的，加入松露瞬間提升高級感。
▼花蔬蒸餃 NT$145
只包蔬菜的花蔬蒸餃一點都不遜色，把青江菜、木耳、紅蘿蔔都入餡，但是完全感受不到青江菜的苦味與菜味，原來是經過川燙的關係，還另外加入調味料與炸香菇沫增香，整顆吃下來盡是蔬菜香甜。
▼佛跳牆生煎包 NT$288
▼佛跳牆生煎包是期間限定「八大珍味」的人氣第二名，生煎包表面柔軟有麵香，底層酥。把佛跳牆滿鍋真品包進生煎包，稍微按壓外皮，湯汁就要湧出，如精心熬製的佛跳牆湯汁。海參、花菇、瑤柱絲、鮑魚菇、素魚翅等內餡也隨之浮上來，吃一口像喝了滿口的佛跳牆精華湯底。
▼剁椒臭豆腐雪茄卷 NT$328
▼以店家的研發能力，要料理出創意臭豆腐，不是什麼稀奇事，最佩服的是，他們竟然能把腦筋動到雪茄上，還做得很像，無論是標籤貼紙、外盒、底下鋪滿麵包糠、底部椰絲…都看出對細節的用心。用可可粉春捲皮包入滿滿的豆腐、剁椒、蒜泥，酸辣豆香的內餡，加上咬下春捲皮發出喀滋聲響，超療癒！
▼鮮蝦豆腐煲 NT$428
迎合現代潮流低醣、低卡、高蛋白的料理，先把食材按照其特性獨立處理，最後用上湯煨煮煎到焦香的煎豆腐，新鮮、蝦身厚實的白刺大蝦、是保留每種食材特色，又能融入上湯湯底的鮮蝦豆腐煲，適合來碗白飯淋上湯汁。
▼四川辣子雞丁 NT$340
▼四川辣子雞丁也是需要按部就班調味的一道川菜，符合川菜講究層次與工序的精神。雞肉經過油炸、蒜片炸到香酥並與花椒、乾辣椒翻炒，最後一併二次回鍋翻炒之下，雞肉仍能維持香酥鮮嫩狀態，也吸收了數種食材帶來的辛辣感，最適合當下酒菜。
▼醃鳳梨蒸鮮鱸魚（大）NT$488
因應近年來興起吃食材原味觀念，而研發的新菜色。用鱸魚大塊菲力部位去骨、去除魚刺，加入醃鳳梨塊蒸熟，魚肉纖維細不帶土味。加入醃鳳梨的料理方式很有概念且復古（老一輩的人常會做醃鳳梨利於保存與入菜），相信來到店裡吃這道菜的長輩們會很有共鳴。
本篇目錄
▼蕈菇拌炒時蔬 NT$350
炒時蔬按照季節蔬菜搭配拌炒。把各種蔬菜切到相近的大小，讓拌炒後的熟度一致，完全不會吃到較硬較粗的纖維，新鮮又清脆。
▼上海炒年糕 NT$240
我很喜歡這種薄型的寧波年糕，因為不會嚼到嘴巴很酸。上海炒年糕用正宗上海老抽（老抽是醬油的一種）快炒寧波年糕，年糕充分吸收生抽與炒鍋的鍋氣，從剛上桌到冷卻，始終是柔軟不糊、不黏牙狀態，醬汁甜甜的，多嚼幾口吃得出米香。
▼黑糖香草奶凍 NT$88
黑糖香草奶凍是師傅們為了小朋友們所研發，香草奶凍水潤可口，乳香輕盈，搭配甜度適中的黑糖漿，連大人也會很喜歡。
▼無糖可樂 NT$68、洛神烏梅汁 NT$88
洛神與烏梅是互補也和諧的搭配，純烏梅汁若調得不好，容易過酸，解渴效果有限。洛神的酸度、甜度相對溫和，有修飾的效果，值得點一杯！
樂天皇朝餐飲集團從小餐館到現今海內外展店上百家的規模，保留昔日小餐館的傳統口味，並循著精緻、創新的方向，發揚獅城美食，研發出全球首創八色小籠包。樂天皇朝信義店進駐信義區第八年，能在最新潮美食集散地經營到第八年，沒有本事是做不到的，用餐期間都迅速客滿，但仍閉店一個月裝修、將菜單優化換新，讓來過無數次的饕客，都不減新鮮感。
店家資訊
樂天皇朝（信義店）
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號4樓（微風信義）
電話：02-2722-6545
營業時間：11:00-21:30(四-六至22:00)
粉絲團：https://www.facebook.com/ParadiseGroupTW
官網：https://www.paradisegp.com/
優惠資訊
樂天皇朝集結新加坡、上海與台灣主廚共同研發，取自中華八大菜系為概念，將老菜重新詮釋，帶來8道外型與風味皆吸睛的期間限定料理， 8款點心，於 4/6～5/31 期間限定供應。
