這家位於巷弄的「四川味牛肉麵」，從我小時候跟著爸媽...
到讀桃女時經常在放學後和同學一起光顧牛肉湯麵，記得那時
一碗才2.5元，卻是我們大家難忘的回憶；當店址遷居至東方
商圈附近後，我就很少光顧了。
然而當嘴饞難忍時，無論風雨還是會衝過去，不過店家卻經常
拉下鐵門休息....
門前的傳統紅瓦大灶，以顯示出年代的久遠；建灶人的身影已不復見；
第二代和第三代經營者，卻仍堅持著48年前的湯頭口味及小菜品味。
店裡賣得最好的是炸醬麵，Q韌彈牙的切麵條，淋上店家特調的
甜麵醬、豆乾丁與肉塊混合的炸醬，再撒上些許蔥花的傳統賣相，
就是老饕再三推薦的熱門麵點。
尤其是那碗附送的蹄花湯，更是讓人回味無窮。
老闆娘掌廚的架勢，有條不紊、不慌不忙，多年經驗的累積，
實在不容易呀!!
每天要不停的撈麵，手勁必須非常有力才行，瞧她一付輕鬆自在，
不得不佩服。
牛肉麵 110元/小 >>我家小弟的最愛
蹄花麵 90元/小 >>我家大哥的最愛
炸醬麵 60元/小 >>我、丫頭、好友的最愛
乾挑麵 50元/小 >>我家二哥的最愛
牛肚 >>媽咪的最愛
牛肉拼盤 >>媽咪的最愛
店家自製的泡菜，這不是台式泡菜，卻是清脆爽口；豬耳朵脆骨
也是我很愛的小菜。
店裡的小菜也有好幾款>豆乾、滷蛋、泡菜、牛肉拼盤等等。
我就是特愛吃他家的豆干(30元)，而且一次非得吃上兩盤。
豆干要滷透才會入味，剖面有一個個比針孔大的洞，在滷的時候，
起碼要耗時幾個鐘頭，小火慢滷才能透味。
吃豆干時一定要淋上香油、醬油膏，再加上他們的辣椒油，
抓一把蔥花攪和著吃，清香又美味，豆乾有嚼勁辣得過癮。
[四川味牛肉麵 ] 美味的祕訣在「新鮮」和[調味]，和合作數十年
的切麵廠，厚實有嚼勁的麵條；大骨湯加入大量八角和蔥包的
滷汁中，細火慢燉>>清晨剛從市場運到的牛肉與豬腳。
新鮮原汁原味，加上Q彈有勁的麵條，這就是不敗原理。
麵條與炸醬在攪拌中散發著青蔥和辣椒的香氣，再配上免費蹄花湯，
清甜爽口又開胃，花小錢就能讓嗅覺與味覺同時獲得滿足。
50年代還是物資貧乏的年代，外食算是奢侈的行為，當熱騰騰的
麵點擺在眼前時，那種[幸福]的感覺，沒吃過苦的草莓族，是無法
想像的....
[四川味牛肉麵]的炸醬，可是店家的秘方，炸醬始終如一的味，
的確是回鄉遊子必點的經典之作。
丫頭從日本回來第二天，就嚷著要去吃炸醬麵；情人節去日本
前一天，也不忘來回味炸醬麵的滋味。
今天的炸醬麵，口感中多了些八角味，稍嫌重了些...
辣椒我已經加了兩湯匙，怎麼還不見辣味??
是我的辣味再升級，亦或是辣味已經麻痺??
不再辣成了我吃東西的遺憾~~
要辣得熱呼呼，麻酥酥才過癮呀!!
