身為餃子控的我，舉凡水餃、鍋貼、煎餃、小籠包，各個都是難以割捨的喜愛。但真要說著迷的，或許可以算上日式煎餃吧？日式煎餃同時能吃出外皮的Ｑ勁和煎過的脆皮，對我來說真是無論怎麼吃都不膩。

料理長曾赴日取經的虎記餃子，繼敦北店和世貿店之後，最新的一家分店 –– 重南店，進軍到中正區，在上班族和學生為最大宗的台北車站區域，以快速便利的外帶模式，加上超級親切的平實價格，拉高了附近外食族的期待。

虎記餃子朝著我前進了一大步，身為餃子控的我，看來只能淪陷了(笑)

文：甩甩20230420

還在讀書時，有個每天放學一起回家的好朋友，路上總是會找間飯館兒一起吃晚餐再返家。日子久了才發現，好友舉凡包子、鍋貼、水餃、小籠包、餡餅等，都是一概不吃的；他說：「沒辦法，我就是對把絞肉包起來的食物苦手。」(苦手，日文漢字，不擅長的意思。)

我才發現這麼說來，自己可能就是「包絞肉得意」(笑) 的那一類人吧，尤其幾乎可以說是餃子控，只要給我不同類型和口味的餃子，那麼要每天吃似乎都不成問題。

也因此，在很早之前便關注到了許多好友造訪、並推薦過的虎記餃子，但因前兩家分店，世貿店和敦北店，離自己的生活區域比較有距離，而遲遲沒能造訪。近期，終於盼到虎記餃子在離我較近的中正區、台北車站區域開新分店了！

台北車站區域新分店！虎記餃子重南店

位在充斥著學生及上班族、熙來人往的重慶南路上，虎記餃子白底紅字的惹眼大招牌、還有在店鋪門面就可以看見蒸騰著熱氣的煎台，讓每個經過的人都忍不住多看一眼。對了，一旁則是虎記餃子相關店家、我也非常喜歡的窯烤披薩及自製生麵的餐廳 BANCO 的新店鋪，一口氣滿足不同面向的飲食需求。

維持著方便忙碌人們可以快速外帶的店面設計，在店門外設置了自助點餐機，新的機器也有提供多元支付，可以在門口自行操作完之後，取單之後就可以直接入座再等待叫號。甚至為了體貼大家中午有限的短暫用餐時間，也設置了 QR CODE 供掃描，外帶自取可以線上點餐，免去需要排隊等候的時間。

※「外一點」外帶自取線上點餐可以點這！

充滿可愛小巧思的內用座位區

虎記餃子當然也是有提供內用座位區的，重南店的內用空間較為狹長，大部分的座位是靠牆的座位，同樣也是貼合節省時間的用餐模式概念。不過簡單的空間裡還是藏有許多小巧思。

我特別喜歡虎記餃子的招牌吉祥物，那隻紅色的小老虎充斥在各個角落，店內甚至有一面牆全都是各式各項靈動活潑的小紅虎；每張桌上都擺著小紅虎的面具，牆上還有像是日式餐廳常出現的簽名塗鴉板，充滿童趣感，且有更多店家和客人互動的感受，相當活潑可愛。

內用的模式是採取自助式的，在點完餐取單入座後，會叫號取餐；店內有提供醬料自助區可自行取用；用餐完畢後也須將餐具自助回收。自助回收區整理得相當整潔，毫無雜亂的感覺，這樣的細節讓人很安心。

餃子們好吃的祕密

保持一點距離，遠遠地看著師傅靈活地將餃子放入煎台、放水、蓋上蓋子；待計時器響起掀開蓋的同時竄起的水蒸氣、蓋子上滴下來的水珠、一顆顆被鏟進盤裡的餃子，看起來真太誘人了！

招牌脆皮高麗菜煎餃／招牌脆皮韭菜煎餃 $50／8入

虎記餃子的招牌脆皮煎餃，是在 200 – 250 度的煎台上使用水煎法，半煎半蒸讓外皮的呈現可以特別酥脆。而且現點現煎，不會煎好再復熱。

盛裝的容器是使用日本進口的濾架方盤，不只看起來可愛，還可以過濾掉多餘的油，替每一顆餃子的酥脆口感再多保留了一分清爽。

有看過日劇的人，應該多少都有些印象：在日本，煎餃是一種配菜；不過在台灣則是主食，所以日本煎餃會顯得皮薄且內餡的肉較細、菜較多，台灣煎餃則是正好相反的皮厚、餡粗、肉多。

我倒是覺得虎記餃子的招牌脆皮煎餃，則是在兩者之間取得了不錯的平衡，吃得出煎餃皮的酥脆和麵皮本身的彈牙感，肉餡飽足且多汁，無論作為配菜或是主食，似乎都很適合。

這次吃到的兩種口味，個人偏好本來就私心更喜歡韭菜口味多一些，咬開時的韭菜濃郁香氣，加上外皮的酥脆油香氣，特別令我欲罷不能！

對我來說高麗菜口味則是可以是做「原味」，淡雅的高麗菜香不搶味卻相當多汁，無論作為配菜搭配主食、或是沾取虎記餃子的四種醬料，都能襯出很好的風味。

虎記餃子的四種醬料：柑橘醬油／花椒辣醬／台式辣油／白醋

說到醬料，吃餃子怎麼可以少了各種增添風味的醬料呢？相信虎記餃子在這點肯定不馬虎，在身旁之前已經造訪過虎記餃子的好友，急著跟我說：「你要沾這個醬再吃！真的很香！」

白醋的淡淡酸感本來就相當適合搭配各種餃子，這邊不再贅述。柑橘醬油的感受相當日式，淡淡的果香和酸甜感，搭配著吃相當清爽解膩。

而嗜辣如我，最喜歡的肯定是花椒辣醬和台式辣油了！台式辣油的辣度較高，但也還在可以安穩吃的程度，以提香來說已經足夠過癮，個人覺得搭配麵食非常適合。而花椒辣醬，除了辣度不高之外，還帶著花椒的麻感與香氣，無論搭配什麼都很適合。這讓我忍不住問了店內人員說：「你們的這個花椒辣醬，真的沒有考慮賣整罐的嗎！」(敲碗)

高麗菜水餃／韭菜水餃 $60／10入

從善如流，除了日式煎餃之外，虎記餃子也有因著台灣人吃餃子的習慣，有提供水餃的選項。沒想到同樣的餃子，即便以水餃方式料理一樣相當適合！

我想這也是我前面提到的，虎記餃子在皮的厚薄、內餡的肉與菜的比例上，有取得很好的平衡，這才讓餃子也能這麼適合水煮。

餃子皮咀嚼起來更顯Ｑ彈，還有明確的麵香；少了油煎的氣息，似乎更適合沾上四種醬料，每一款的風味都細細地嚐嚐看，這才發現無論怎樣吃，都很討喜。

精選中華套餐 $150

不過要是說到小資族加上選擇困難者的話(像我) 或許還是虎記餃子貼心推出的精選中華套餐，最能滿足需求了吧。

精選中華套餐的餐點內容是拌拌乾拉麵，加上四顆脆皮高麗菜煎餃、半熟糖心蛋、中華豆腐吻魚湯，這樣的搭配組合，可能也是「最日式」的吃法了吧。

拌拌乾拉麵加入了新鮮蔥花和油蔥，富有勁道的拉麵麵條扒住油脂，油蔥香氣非常開胃；這也非常推薦加入花椒辣醬，會有豐富的層次香氣。

脆皮高麗菜煎餃在這套餐裡，自然可以視為搭配拌拌乾拉麵的配菜，一口滿富油香的麵條、一口多汁清雅的脆皮高麗菜煎餃，便可以立刻理解為什麼需要把煎餃當作配菜了。

中華豆腐吻魚湯讓我感到驚訝的，是在裡頭放了一大塊的豆腐！特別愛吃豆類製品的我有種撈到寶的感覺(笑) 湯本身吃起來是充滿吻魚和蔬菜的清甜的，而大塊板豆腐吸飽湯汁吃起來多汁軟綿，整體很有飽足感且暖胃舒適。

蔬菜拉麵 $100／半熟溏心蛋 $30／舒肥雞叉燒 $40／雞肉茶碗蒸 $50

除了脆皮煎餃、虎虎雞之外，虎記餃子的「三大名物」第三樣便是蔬菜拉麵了。

虎記餃子的蔬菜拉麵是日本拉麵50年老店「滿北亭」監製的正統關東蔬菜拉麵，以昆布雞骨高湯做底加上日式拉麵醬油，然後在中華炒鍋當中加入白菜、紅蘿蔔、木耳、洋蔥、豆皮、蘿蔔嬰，等蔬菜，讓這碗拉麵融合了湯頭本身及蔬菜的高甜感，微捲的拉麵麵條在入口時一併帶起不少湯汁，整體吃起來相當爽口清甜。

由於蔬菜拉麵已有各式蔬菜，所以裡面沒有再搭配其他拉麵配料，或許可以和我一樣，再單點一份半熟糖心蛋、一份舒肥雞叉燒，讓拉麵變得更加豐富！

雞肉茶碗蒸吃起來除了蛋液本身的滑嫩外，也能吃出雞高湯的甘甜感，加上裡面還有大塊的雞肉在裡頭，在不太餓的時候作為下午小點，或許也可以很有滿足感。

古早味綠豆湯 $30／微醺蘋果沙瓦 $50／微醺水蜜桃沙瓦 $50

最後當作飯後點心，虎記餃子提供的古早味綠豆湯，似乎也不能錯過。

並不是有什麼令人驚艷的調味或做法，但就是最簡單樸實，記憶中小時候喝過的那碗綠豆湯一樣，單純得令人感到舒心。

此外，其實在吃這樣的中華套餐時，日本人似乎在用餐時，很習慣要來上一罐啤酒搭餐！虎記餃子除了有提供朝日啤酒之外，近期也提供了喝起來像是果汁般的微醺蘋果沙瓦和微醺水蜜桃沙瓦，讓想要有點微醺感、又不想喝到一般啤酒如此重啤酒花氣息的人，有了更多的選擇。

※未成年請勿飲酒※

※開車不喝酒，飲酒請勿駕駛任何交通工具※

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現在虎記餃子重南店仍在試營運階段，所以尚有一些品項，像是炒飯、咖哩口味的煎餃等，目前都尚未供應；而許多人特別喜愛的「虎虎雞」，則是因為設備關係，重南店不會供應。

這讓我感到非常扼腕啊！留下了一些遺憾，看來要再找志同道合的好友，一起去其他分店探探了。反正這麼吃下來，虎記餃子每樣都令人安心，且如此平實的價格，多找一些人一起點個一大桌，這樣吃起來才過癮吧！

※此篇為合作，為個人真實感受，請安心閱讀。

虎記餃子重南店

地址：臺北市中正區重慶南路一段86號1F

電話：02-2388-9781

營業時間：11:30-15:30／17:00-20:30

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其他分店資訊：

虎記餃子敦北店

地址：臺北市松山區敦化北路199巷2弄19號1F

電話：02-2718-1521

營業時間：11:30-15:30／17:00-20:30

虎記餃子世貿店

地址：臺北市信義區基隆路二段39巷14號1F

電話：02-2732-9871

營業時間：11:30-15:30／17:00-20:30

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