紅酒推薦│來推薦近期喝到的一支相當驚艷的紅酒【DONA PAULA 1100】阿根廷唐璜酒莊1100~
這款以三種知名葡萄品種混釀的阿根廷葡萄酒，蹦出了紅酒多層次的口感及韻味，尤其帶有奔放野性的強烈前味，尾韻卻以細緻收尾，醒完酒更加醇厚順口，令人忍不住一口接一口，真的是一瓶會不小心就喝完的高質量紅酒~ （ 警語：未滿１８歲請勿飲酒，喝酒請勿開車 ）
人說生命就是要浪費在美好的事物上，隨著疫情解封，國境大門開放，靜 也終於起飛啦，說走就走的首選就是飛到有如走廚房的澳門，每年都一定會來趟省心之旅，前往夜生活豐富、酒店、賭場五光十色的澳門走走，但今天不介紹澳門，而是要特別介紹這支伴隨姊到澳門，讓旅程增添滿滿儀式感的【唐璜1100】紅酒，這支紅酒應該算是近期喝到連朋友都讚賞不已的紅酒，價位大約是中價位款，對於喜歡喝紅酒、招待朋友或是送禮想選紅酒的人來說，覺得都非常適合。
【DONA PAULA 1100】唐璜酒莊1100紅酒 來自於 Mendoza Argentina 阿根廷蒙多薩省，屬於-新世界-產區。是一支獲獎無數+小有名氣的紅酒，酒莊多年獲Robert Parker 90+ 殊榮，這支2018年份的不僅獲得˙*國際葡萄酒與烈酒競賽(IWSC)銅牌*，更由國際知名品酒大師 James Suckling 以及 Tim Atkin 各別 92分的高分，此被稱為一支具有【精品等級│平價選擇】相當推薦的葡萄酒款~
介紹唐璜1100紅酒之前先來說說【Dona Paula唐璜酒莊】，阿根廷唐璜酒莊為阿根廷知名精品酒莊，為南美洲Claro集團旗下五大酒莊之一，同為2004年Wine&Spirits最有價值品牌。旗下葡萄酒分為超級窖藏、1100、精選、卡多斯四大系列。Doña Paula 經常出現在酒品雜誌與國際性酒品大賽，為阿根廷葡萄酒單一酒莊台灣進口量排名第一名。
位於阿根廷門多薩省(Mendoza)安地斯山的唐璜酒莊，座擁3300英呎高海拔的葡萄園，年降雨量僅約300公厘。日夜溫差大的氣候型態，使白天日照能增加果實甜度，晚上涼爽低溫能增加果實酸度，因此形成較厚的葡萄果皮，富含豐富多酚。而多酚含量較高的紅酒，單寧酸含量也較一般葡萄酒高，增添了酒的芳香濃，口感柔順自然。
如此低產量的葡萄園創造出高品質的葡萄，加上酒莊釀酒師致力於創造獨一無二的葡萄酒，讓葡萄酒保有深度、精緻、複雜度高的香氣及葡萄品種的精純度，真實呈現出阿根廷風土條件的魅力。而唐璜酒莊1100即是在這種條件之下所釀造出的美酒。
【唐璜1100】是來自唐璜酒莊海拔超過1100公尺的三個精選葡萄園區最好的品種混釀而成。我想這應該也是1100取名的由來。此地區的葡萄園土壤相當貧瘠，養分、生物體幾乎不太存在，帶具備良好的排水，每英畝僅收成約五公噸的葡萄，相當珍貴。也因此收成採人工方式採收、剪枝、榨汁，每個階段都需小心翼翼，避免葡萄擠破損傷，並利用不鏽鋼發酵桶進行低溫浸泡，以萃取保留原始果香。
回到飯店，終於可以盡情享用美酒，抽離時空，享受當下的小確幸。跟飯店要了紅酒杯及冰桶，醒酒之餘，還要讓紅酒維持在最佳的風味溫度，酒精濃度14.5%，最佳適飲溫度大約是14~18度c之間，建議醒酒要大約半小時以上或是搭配醒酒器，真心~~~醒酒後的唐璜1100之好喝順口~
前述有特別先提到【唐璜1100】是由三種知名的葡萄品種所混釀而成，分別是 60% 馬爾貝克( Malbec )、30% 希哈 (Syrah)、10% 卡本內蘇維翁 (Cabernet Sauvignon)，並且在酒完成發酵後，放到法國橡木桶陳年12個月後才進行裝瓶，顏色呈現超美的深紫紅寶石色澤。
外觀看似飽滿紫紅，但在燈光照色下，透紅清透的紅葡萄酒緩緩而下，令人感到這都是由顆顆珍貴的葡萄釀造出來的耶！
在一開始的嗅覺上著實有被馥郁的辛香料香氣震撼到，相當濃郁，帶有點黑加侖、煙燻、胡椒味，又帶有點花香味～會有這樣的層次結合，當然源自於三款不同的葡萄品種來著的。
稍微說明一下常見的葡萄品種各自的風味，就更能了解貼近【唐璜1100】那富有多層次的豐富口感及韻味~紅酒常見的品種大約像是卡 本內蘇維翁Cabernet Sauvignon、梅洛Merlot、黑皮諾Pinot Noir跟希哈Syrah/Shiraz，再加上【唐璜1100】佔有60%的馬爾貝克Malbec~
卡本內蘇維翁 Cabernet Sauvignon
算是市面上較為廣泛的紅酒品種，卡本內果皮厚實，晚熟，因此單寧強勁，酒體飽滿，具有強烈的刺激感，若是早成的卡本內口感較為生澀，偏酸，不過一旦經過久藏，陳年後的卡本內蘇維翁口感會變的柔順濃郁，多層次的果香與煙燻香氣味令人驚艷，也因此有紅酒葡萄王之稱。
梅洛Merlot
梅洛品種的市占率位居卡本內之後，葡萄皮不厚，果肉飽滿，容易成熟，具有豐沛的水果香氣，柔順口感不帶澀，實在很難令人討厭，很適合剛接觸紅酒的人，也有著「大眾情人」的稱號。
黑皮諾Pinot Noir
與強烈刺激感十足的卡本內蘇維翁分別在天平兩端，也是公認最挑剔、難照料的葡萄品種，需要有涼爽到溫和的氣候環境才能種出優質的品種。帶有氣質及優雅韻味，知名的像是法國勃根地，具有多層次的水果香(像是覆盆子、櫻桃、紅莓..等)與細緻酒體。
希哈Syrah/Shiraz
具有強烈肌肉線條粗曠感十足的希哈，最常出現在品酒會上的壓軸，濃厚奔放的酒體伴隨濃濃香料味，很難忽略它的存在，希哈可以釀造出酒體豐滿及風味強烈的葡萄酒，香氣中帶有藍莓、黑橄欖，擁有豐沛濃郁的口感，尾韻中夾帶點胡椒的辛辣氣息，由於單一品種的希哈口感較為強烈，因此也常作為混釀，讓葡萄酒更加富有層次。
馬爾貝克Malbec
雖源自於法國，卻是在隔海的阿根廷被發揚光大。具有黑色水果香氣和煙燻韻味的品種，被稱為輕量版的卡本內，在阿根廷的門多薩發揮了巨大的潛力，門多薩省的Malbec通常具有濃郁的果香味，帶有黑胡椒及香料味，單寧厚實圓潤，風味口感與卡本內蘇維翁相似，但酒體稍輕一點。
而分別擁有 60% 馬爾貝克、30% 希哈、10% 卡本內蘇維翁的【唐璜1100】相當於是前三名線條粗曠的野性調和，利用馬爾貝克稍稍輕柔緩和了單純屬於卡本內蘇維翁的刺激、也降緩了希哈的強烈香料味，雖說，三種粗線條的男人擺在一起看起來還是粗曠，但卻在之中調和出帶點溫柔的細膩層次。
Dona Paula 1100 第一口是強烈的，但毫不辛嗆、不帶澀（在醒完酒及最佳溫度下酌飲），跟版主的個性很像，外表帶有點硬漢的重口味，但內心可是細膩派。每一口的前味都具有一種煙燻及香料味，同時又能感受到希哈蘊藏的巧克力味，讓人很想搭配巧克力試試看～前頭戲雖然搶眼，但口感卻相當柔順，尾韻則呈現一種帶有的濃郁細緻感，顯得額外順口，令人想再喝一杯～
整體來說再三種葡萄品種的混釀下，唐璜1100厚實卻帶和諧，刺激卻用蘊藏細膩，相當多層次的口感。香味則是具有馬爾貝克的花香味~
沒有巧克力~搭配辣牛肉乾~兩樣激烈的角色~蹦不出新火花~也事實證明~紅酒跟辣好像是兩條平行線~融合不了~哈哈
搭配巧克力及核果曲奇餅，相當搭~ 純黑巧克力融入了唐璜1100的巧克力風情，顯得更加醇厚了~
最完美的角色，絕對非牛排莫屬，特別是油脂豐富的牛排。若是用碳燒的牛排肯定更加合適，酒體中馬爾貝克的花香味與牛排超搭，而渾厚的單寧能讓肉質軟嫩並減少牛排的油膩感，
只能說一口1100搭配一口牛排真的超對味，牛排的口感及味到整個被提升，害人家不知不覺吃了兩塊牛排，整支酒也不知不覺的喝完了~~
回想過往喝的紅酒多以-新世界-的澳洲、智利為主，心情起伏大就選較為刺激剛烈的希哈，心情緩緩的就選梅洛Merlot 順口輕柔，酒體也稍輕，來滿足想小酌的紅酒癮。
但在喝過【唐璜1100】後，這款阿根廷的酒款也相當迷人，尤其在混釀調和下，讓1100更豐富，且具有層次韻味。
很喜歡1100豐厚的口感，馬爾貝克的花香；希哈的辛香料味及柔順單寧口感；在透過卡本內蘇維翁的推一把，賦予了酒體更完整的結構~
前面說到紅酒產區的分法，這邊也稍微做個簡單介紹~
紅酒產區-舊世界-
-舊世界-通常指的就是歐洲國家，像是義大利、法國、西班牙、葡萄牙、德國、希臘、奧地利、英國..等，這歷史就要追溯到羅馬帝國時期，也就是葡萄酒開始釀造的時代，通常擁有百年釀造技術，不過因為-舊世界-的釀造方式較為傳統，又受到嚴格的法律限制，有的甚至僅限特定區使用，所以不易推廣！不過，雖說-舊世界-的紅酒自古擁有道地的精神及釀法，但也不表示-舊世界-的酒款就特別高級，後起的新世界也有其獨特及迷人之處。
紅酒產區-新世界-
-新世界-往往泛指那些被歐洲殖民過或是近百年才開始釀酒的國家，除了承接舊世界的釀造技術外，更加入了後現代技術的發展及推動，當然也包括各國自己設計出的專門釀酒工藝及文化，像是美國、澳洲、阿根廷、智利、印度、巴西、美國..等，對於能夠擺脫-舊世界-的傳統包袱，-新世界-許多國家級酒莊基於商業考量通常會積極推廣酒款，因此有了高度的生產效率及實惠價格，市占率也愈來愈高。
想當然耳，每一款紅酒的味道主要是受釀酒師、酒莊風格、葡萄園的氣候、土壤等不同因素影響，也因為-新/舊世界-本身地區的風土條件就不同，也締造出各有的特色及風格，像多數人就會認為-舊世界-的紅酒口感溫雅收斂、酸度高一點、有層次感、具風土味；-新世界-果香豐富、較順口、口感奔放厚重、酒精濃度較高、CP值高。不過對版主來說，葡萄酒的世界博大精深，在新世界也有許多釀造師堅持傳統釀造法，製造出舊世界風格的酒款。所以說-新世界/舊世界-的紅酒沒有誰比較好，各有喜好，適合自己的最好！
喜歡喝紅酒的人想必也都有自己屬意的酒款，不過每每在超市商店，整排陳列上百瓶的酒架上，多的是根本看都沒看過、唸都唸不出來的紅酒，但其實大約初略踏入紅酒的世界，從產區、品種到自己喝過的經驗，大約就能掌握自己喜歡的紅酒滋味，是喜歡剛烈的、柔順的，還是具有飽滿層次風味的，往品種的方向去追循，透過味覺、嗅覺、視覺的觀察，應該就能愈來愈有深度在品飲紅酒上了。
這支【唐璜1100】特別介紹給有興趣的人，因為自己相當喜歡，或是想送紅酒禮不知怎麼選的話，這支不會失禮唷~^^
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(( 警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕 ))
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